6 Pionier-Dessert-Rezepte, die Sie heute probieren sollten

In der Lage zu sein, eigenes Fleisch zu beschaffen, eigenes Gemüse anzubauen, eine Speisekammer mit allem Notwendigen zu organisieren und mit den Händen zu arbeiten, sind alles wissenswerte und meisterhafte Tätigkeiten. Aber wie steht es um Ihre eigene Bequemlichkeit, wie steht es um die Befriedigung Ihrer Naschkatze, wenn die Zeiten hart sind? Die folgenden bahnbrechenden Dessert-Rezepte haben sich bewährt und werden auch die wählerischsten Esser zufrieden stellen. 

Wenn Ihre Vorbereitungsstrategien die Wünsche Ihrer Kinder abdecken müssen, dann müssen Sie über Bord gehen, damit sie sich in Krisenzeiten wohl fühlen. Wenn Sie ein paar dieser Pioniers Nachtische machen, wird sich die Moral Ihrer Kinder verbessern, und Sie werden sich beide entspannen und etwas Süßes genießen können.

Der regelmäßige Verzehr von Bohnen, Reis und Dörrfleisch löst eine Appetitmüdigkeit aus, und Sie werden die Dinge durcheinander bringen müssen, um sich an eine restriktive Ernährung anzupassen. Die folgenden Pionier Nachtische sind ideal, denn sie sind natürlich und köstlich und vor allem einfach zuzubereiten.

Die Rezepte der Pionier-Desserts: Idiotische Freude 

Dieses einfache, aber schmackhafte Essen, auch als Idiotentorte bekannt, war eines der Pioniers Nachtische, das unter den Bürgerkriegssoldaten schnell an Beliebtheit gewann. Dieser tiefdunkle, dunkelbraune Schwimmer aus biskuitartigen Gegenständen in einer dicken Zimt-Rosinensauce war oft in Paketen zu finden, die die Soldaten von zu Hause erhielten. Da es sich leicht aus gebrauchsfertigen Zutaten zusammenstellen ließ, hieß es, dass selbst ein Idiot es zubereiten könne, daher der Name des Essens. 

Die Zutaten:

Füllung:

• 1 Tasse brauner Zucker
• 1 Tasse Rosinen
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Vanille
• 4 Tassen Wasser

Teig:

• 7 Esslöffel Butter
• 1/2 Tasse Weißzucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Tasse Milch
• 1 Tasse Mehl

Vorbereitung: Die ersten 5 Zutaten zusammen kochen. Aus den zweiten 5 Zutaten einen Teig herstellen. Den Teig löffelweise in eine gefettete Pfanne geben. Gießen Sie die erste Mischung darüber und backen Sie den Teig in einem mäßigen Ofen, bis er goldbraun ist.

Pionierrezepte für Desserts: Hartbonbon

Damals war dies ein beliebtes Bonbon, weil es leicht herzustellen war und man nicht allzu viele Zutaten brauchte, um es zusammenzustellen. Die Süßigkeiten konnten lange halten und man konnte in jedem Haushalt Schalen voll davon finden. 

Die Zutaten:

• 5 Tassen Puderzucker
• 2 Tassen Kristallzucker
• ½ Tasse Wasser
• ¾ Becher Maissirup
• 3 Teelöffel Zitronenextrakt (Sie können auch Minze- oder Orangenaroma verwenden)
• Lebensmittelfarbstoff, falls verfügbar
• Außerdem benötigen Sie ein Backblech, einen Holzlöffel, ein Bonbonthermometer und einen 3-Viertel-Kochtopf

Die Vorbereitung: Beginnen Sie damit, das Backblech mit ½ inch Puderzucker zu bestreichen und stellen Sie sicher, dass der Zucker gleichmäßig verteilt ist. Ritzen Sie mit dem Stiel eines Holzlöffels eine breite, schlangenförmige Linie in den Zucker in der Mitte des Blattes ein, ohne den Boden zu erreichen. Gießen Sie dann den Kristallzucker, den Maissirup und Wasser in den Topf und kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze.

Sobald es zu kochen beginnt, rühren Sie die Mischung einige Male um und decken Sie sie 5 Minuten lang zu, um eventuell entstehende Zuckerkristalle abzukochen. Holen Sie Ihr Thermometer und messen Sie die Temperatur, bis sie 300°F erreicht. Sobald die Temperatur erreicht ist, nehmen Sie die Mischung vom Herd und fügen den Geschmack (und die Lebensmittelfarbe) Ihrer Wahl hinzu, während Sie ständig umrühren. 

Gießen Sie die Mischung in das Messglas und gießen Sie sie dann in die Vertiefung, die Sie in den Zucker der Konditorei gemacht haben, wobei Sie darauf achten müssen, innerhalb der Linien zu bleiben. Zeichnen Sie weitere Linien, wenn Sie überschüssige Mischung haben, aber achten Sie darauf, dass die neuen Linien die alten nicht berühren.

Wenn Sie fertig sind, streuen Sie mehr Puderzucker über die Linien der Süßigkeiten. Jetzt kommt der knifflige Teil! Sie müssen genau beobachten, wie die Süßigkeiten abkühlen, und wenn sie sicher angefasst werden können, müssen Sie sie in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn Sie sie zu lange abkühlen lassen, können Sie sie aufgrund ihrer Härte nicht biegen oder richtig schneiden. 

Pionierrezepte für Desserts: Bonbon vom Windhund 

Dies war eine weitere sehr beliebte Pionierwüste, die eine Doppelrolle spielte, sowohl als süße Leckerei als auch als medizinische Hilfe. Diese Bedrohung ging von Horehound aus, einer robusten Pflanze, die von Siedlern nach Amerika gebracht wurde. Horehound-Bonbons waren nicht nur ein süßer Genuss, sondern wurden auch als Heilmittel gegen Magenschmerzen und Halsschmerzen verwendet.

Die Inhaltsstoffe:

• weißer Andorn
• Tee oder Extrakt aus Huflattich
• Zucker

Um ihn zu Hause zuzubereiten, müssen Sie zunächst einen Tee oder ein Extrakt herstellen, indem Sie die Blätter und Blüten der Pflanze in Wasser kochen. Sie können Andorn zubereiten, indem Sie eine Tasse kochendes Wasser über einen Teelöffel getrockneter Andornblätter gießen.

Zubereitung: Mischen Sie den Tee oder Extrakt mit dem Zucker und kochen Sie ihn bis auf 300°F auf. Sobald er das Stadium des harten Risses bei der Herstellung von Süßigkeiten erreicht hat, lassen Sie ihn einige Stunden abkühlen, bevor Sie ihn zu kleinen Süßigkeitsbröckchen brechen.

• Pionierrezepte für Desserts:  Martha Washington Süßigkeiten

Obwohl über den Namen dieses Pionierdesserts heftig diskutiert wird und einige sagen, Martha Washington habe es selbst zubereitet, ist eines sicher: Dieses Pionierdessert ist köstlich.  Sie war in den frühen 1900er Jahren weit verbreitet und ist auch heute noch beliebt, obwohl der Name und das Rezept mit der Zeit Änderungen erfuhren.

Die Zutaten:

• 6 Tassen Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanille
• 2 ½ Tassen fein gehackte Pekannüsse
• 2 ½ Tassen Kokosnussflocken
• 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch 
• ½ gehackte, getrocknete Kirschen
• 24 Unzen Schokoladenstückchen
• 12/ Pfund, geschmolzene Butter
• Außerdem benötigen Sie eine Rührschüssel, einen Kessel, einen Mixer und einen Spatel, um dieses Pionierdessert herzustellen

Vorbereitung: Beginnen Sie damit, Zucker, Butter, Milch und Vanille des Konditors zu mischen. Verwenden Sie den Mixer, bis ein cremiger Teig entsteht. Mischen Sie nun die Kirschen, Pekannüsse und Kokosnuss und achten Sie darauf, dass die Kirschen trocken sind. Lassen Sie Löffel der Mischung auf Wachspapier fallen und frieren Sie sie mindestens eine Stunde lang ein. Achten Sie darauf, dass Sie die Bonbons nach einer Stunde aus dem Gefrierfach nehmen und die Löffel zu runden Kugeln formen.

Legen Sie sie wieder in die Gefriertruhe und beginnen Sie, die Schokolade mit dem Kessel zu schmelzen. Nehmen Sie die Bonbonkugeln aus dem Gefrierfach und beginnen Sie mit dem heiklen Vorgang, die Kugeln in der Schokolade zu rollen. Vergewissern Sie sich, dass alle Seiten bedeckt sind, und wenn Sie fertig sind, frieren Sie die Kugeln 10 Minuten lang wieder ein, damit die Schokolade aushärten kann. 

Pionierrezepte für Desserts:  Essig Bonbon

Dies ist eines der frühesten Pionierrezepte für Desserts, das ich kenne, und es wurde oft gemacht, als es noch keine Vanille, dafür aber Essig gab. Es ist eines der Rezepte, die ich von meiner Großmutter gelernt habe, und obwohl sie mit einem bescheidenen Budget lebte, gelang es ihr immer, Süßigkeiten für uns Kinder herzustellen. Die Leute sind vielleicht skeptisch, wenn es um diese Pionierwüste geht, aber ich kann Ihnen versichern, dass sie keinen starken Essiggeschmack hat, sondern eher eine angenehme süßsaure Wirkung. 

Die Zutaten:

• 2 Esslöffel Butter
• 2 Tassen Zucker
• ½ Becher Essig

Vorbereitung: Eine große Pfanne oder ein Keksblatt einfetten. Schmelzen Sie die Butter in einer Soßenpfanne und fügen Sie dann Zucker und Essig hinzu. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, dann die Hitze etwas aufdrehen. Leicht kochen und ständig rühren, bis die Mischung 300°F erreicht.

Dies ist das heiße Ende der Hartbruchphase für Süßigkeiten und es ist der Zeitpunkt, an dem Sie die Mischung in die gefettete Pfanne gießen müssen. Lassen Sie sie abkühlen und brechen Sie die Bonbons in Stücke. Meine Großmutter bewahrte Essigbonbons in luftdichten Behältern auf, und sie hielten jahrelang.  

Pionierrezepte für Desserts: Göttliche Süßigkeiten

Dies ist ein weiteres Lieblingsbonbon von mir, und es weckt viele Erinnerungen. Ich erinnere mich, dass meine Mutter immer etwas für mich und meinen Vater eingepackt hat, wenn wir zelten gingen. Es gab nichts Angenehmeres, als zu entdecken, dass wir etwas Süßes in unseren Taschen hatten. 

Die Zutaten:

• 2 Eier (nur Eiweiß)
• 1 Tasse fein gehackte Pekannüsse
• 2 ½ Tassen Kristallzucker
• 2/3 Tasse Wasser
• ½ Becher heller Maissirup
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• Prise Salz

Für die Zubereitung dieses Pionierdesserts benötigen Sie außerdem eine Rührschüssel, ein Bonbonthermometer, einen 3-Viertel-Kochtopf, einen Mixer, einen Spatel und etwas Wachspapier.

Vorbereitung: Beginnen Sie damit, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen, und wenn Sie sicher sind, dass kein Eigelb im Eiweiß enthalten ist, schlagen Sie das Eiweiß so lange auf, bis es steife Spitzen bildet. Gießen Sie das Wasser, den Maissirup, den Kristallzucker und das Salz in den Topf und kochen Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt. Ab und zu umrühren und darauf achten, dass der Topf zugedeckt wird, damit die sich bildenden Zuckerkristalle kochen (3 Minuten sollten reichen).

Messen Sie die Temperatur mit dem Kandis-Thermometer und nehmen Sie die Mischung vom Herd, sobald sie 240°F erreicht hat. Gießen Sie die Mischung in den Eischnee und vergessen Sie nicht, die Vanille hinzuzufügen. Verwenden Sie Ihren Mixer, um alles miteinander zu vermischen, bis eine dicke Paste entsteht und sie zu härten beginnt.

In der Regel dauert es 10-15 Minuten, und Sie werden immer noch eine formbare Zusammensetzung haben. Mischen Sie die Pekannüsse, sobald sie zu härten beginnt, und lassen Sie Löffel der Mischung auf Wachspapier fallen. Wenn es vollständig ausgehärtet ist, ist Ihr Götterbonbon fertig. 

Die hier aufgeführten Pionierrezepte für Desserts können nach heutigen Maßstäben nicht als gesunde Rezepte betrachtet werden, da sie eine gute Menge Zucker enthalten, aber wir müssen bedenken, dass sie viel besser sind als kommerzielle Rezepte.

Sie enthalten keine Konservierungsstoffe, und einige dieser Pionierdesserts können sehr lange haltbar sein, so dass sie sich ideal für die Speisekammer eines Preppers eignen. Diese Pionierdesserts zu machen, ist eine gute Art und Weise, sich an die Vergangenheit zu erinnern und gleichzeitig ein gutes Vermächtnis für Zeiten zu sichern, in denen die Zeiten nicht so großzügig sein werden, wie sie heute sind.