6 Wildpflanzen, die zu Mehl verarbeitet werden können - Waldhammer
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22. Dezember 2020Beitrag von Steve

6 Wildpflanzen, die zu Mehl verarbeitet werden können

Unsere Vorfahren verwendeten täglich Wildpflanzenmehl, das damals eine zuverlässige Nahrungsquelle war.  Sie verwandelten Wildpflanzen in Mehl und verwendeten es in Rezepten oder als Zusatz zu anderen Mahlzeiten auf Getreidebasis. Die folgenden 6 Wildpflanzen werden auch heute noch zur Herstellung von Mehl verwendet, aber nur wenige Menschen halten dieses Wissen am Leben.

Die Herstellung eines eigenen Mehls aus Samen und Wurzeln ist eine ziemliche Herausforderung und erfordert die richtigen Werkzeuge und Kenntnisse. Wären die Überlebenskünstler nicht gewesen, wäre das meiste dieses Wissens schon vor Jahren verloren gegangen.

Ein erster Tipp: Man sollte wissen, dass die Herstellung einer guten Menge Mehl eine Menge Rohstoffe erfordert. Da Sie nicht immer in der Lage sein werden, von einer Pflanze, einer Nuss oder einer Wurzel eine gute Menge zu finden, besteht das Geheimnis darin, Ihre Ressourcen zu kombinieren. Viele der Indianerstämme Amerikas stellten früher Mehrkornbrot her, um von seinem hohen Nährstoffprofil zu profitieren. 

Voraussetzungen für die Herstellung von Mehl aus Wildpflanzen

Die Technik zur Herstellung von Mehl hängt von den Rohstoffen ab, die Sie verwenden. Während bei Gras und Amaranth die Trennung der Samen von den Körnern gut funktioniert, wird die Situation bei Eicheln und Rohrkolben komplizierter.  

Um Mehl aus Wildpflanzen herzustellen, braucht man einen Mörser und Stößel auf dem Feld. Dies sind die empfohlenen Werkzeuge, denn sie funktionieren auch dann, wenn kein Strom vorhanden ist. Ich habe Mehl aus Amaranth unter primitiven Bedingungen mit nicht mehr als Flussgestein gesehen. Man muss das Rohmaterial zu feinem Staub pulverisieren, um das Mehl zu erhalten, das unsere Vorfahren verwendeten. 

6 Wildpflanzen, die zu Mehl werden:

Amaranth

Nur wenige Menschen wissen, dass es sich tatsächlich um eine essbare Pflanze handelt. Es ist eine einheimische Pflanze, die sowohl von den Ureinwohnern Amerikas als auch von den ersten Pionieren zur Herstellung von Mehl verwendet wurde. Amaranth ist eine einjährige Pflanze mit Samenstängeln von 4 bis 10 Zoll Länge, die mit Samen gefüllt sind. 

Amaranthkörner sind reich an Aminosäuren und reich an Proteinen. Die Azteken verwendeten sie als Grundnahrungsmittel, und neuere Studien zeigen, dass vier Unzen Amaranthkörner 100 % des täglichen Proteinbedarfs eines Erwachsenen decken. Um Amaranthmehl herzustellen, muss man die Samen im Herbst ernten und an einem sonnigen Ort für ein oder zwei Tage austrocknen lassen. Man kann die Samen mit einem Mörser und Stößel oder einer Küchenmaschine mahlen.  

Roggengras

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Roggengras gilt als hohes Gras und kann bis zu 4 Fuß hoch werden. Im Vergleich zu anderen Gräsern sind die Roggengrassamen schmal und lang. Das Gras sollte im Herbst geerntet werden, wenn die Gräser braun werden, was bedeutet, dass sie gereift sind. Wenn es um die Herstellung von Roggengrasmehl geht, haben Sie zwei Möglichkeiten. Sie können einjähriges Roggengras oder mehrjährige Roggengräser verwenden.

Aus Erfahrung kann ich Ihnen sagen, dass einjähriges Roggengras bessere Rohstoffe liefert, da die Samen größer sind. Die Samenköpfe müssen vom Gras getrennt werden, und Sie können einen Stock benutzen, um die Samenköpfe über einen Eimer oder Korb zu schlagen. Wenn Sie die Samen getrennt haben, zerkleinern Sie sie mit der Hand und nutzen Sie den Wind, um die Roggenkörner von der Spreu zu trennen. 

Chenopodium

Dies ist ein weiteres Grundnahrungsmittel der ersten Pioniere und kann wie Amaranth verwendet werden. Aufgrund der Form der Blätter ist es ursprünglich als Gänsefuß bekannt, und die Samen, die es produziert, werden Quinoa genannt. Es ist eine große Pflanze, die bis zu zwei Meter oder mehr groß werden kann. Die Samen sollten im Herbst geerntet werden. 

Zur Herstellung von Mehl aus Quinoa müssen die Samen eingeweicht werden, da sie einen hohen Gehalt an Saponinen aufweisen. Weichen Sie die Samen über Nacht ein und spülen Sie sie gut ab, um die Saponine an der Oberfläche zu entfernen. Die Samen können ähnlich wie Reis verwendet werden, und es ist bekannt, dass sie beim Kochen doppelt so viel Wasser benötigen wie die Körner. 

Hahnensporn Gras

Diese Pflanze, die auch als Barnyardgras bekannt ist, wurde als Grundnahrungsmittel für Getreide verwendet. Die Pflanze kann bis zu 60 Zentimeter hoch werden und hat lange, flache Blätter, die oft an der Basis violett gefärbt sind. Die Samen können geröstet, gekocht oder zu Mehl gemahlen werden. Einige Überlebenskünstler verwenden die Samen zur Herstellung eines koffeinfreien Kaffee-Ersatzes. 

Die Ureinwohner Amerikas pflegten die Samen zu zerstoßen und zu mahlen, um daraus eine Mahlzeit und Brei herzustellen. Es war die bevorzugte Beilage zu Fischgerichten. Ernten Sie die Samen im Herbst. Sie können die Samen auch wie Popcorn in einem holländischen Ofen knallen. 

Katzenschwanz

Dies ist die bevorzugte Pflanze vieler Überlebenskünstler und das aus gutem Grund. Sie kann in Feuchtgebieten leicht identifiziert werden, und sie hat viele Überlebenszwecke. Katzenschwänze sind aquatische oder semi-aquatische Pflanzen. Sehen Sie sich hier die Verbreitungskarte an.

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Katzenschwänze liefern gutes stärkehaltiges Mehl, und der Prozess der Gewinnung des Mehls ist nicht so kompliziert, wie viele Ihnen das glauben machen wollen.

Um Katzenschwanz-Mehl herzustellen, müssen Sie die ganze Pflanze mit der Wurzel ziehen. Werfen Sie die Stängel ab und behalten Sie die Wurzeln. Waschen Sie die Wurzeln und schälen Sie sie gründlich. Legen Sie die Wurzeln in einen Eimer mit Wasser und beginnen Sie, sie zu brechen. Um das Mehl zu extrahieren, müssen Sie es von den Fasern trennen. Wenn Sie die Wurzeln brechen, setzt sich das Mehl am Boden des Eimers ab. Gießen Sie das überschüssige Wasser aus und seihen Sie den restlichen Brei ab. Lassen Sie ihn in der Sonne trocknen, um das Mehl zu erhalten.

Eicheln

Eicheln wurden von vielen Indianerstämmen verwendet, und Eichelmehl war eines ihrer Grundnahrungsmittel. Eicheln machen selten einen großen Teil der modernen Ernährung aus und werden derzeit nicht in großen Mengen angebaut, die denen vieler anderer Nüsse nahe kommen.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Um Eichelmehl herzustellen, muss man zunächst ihren Gerbstoffgehalt loswerden, der den Eicheln einen sehr adstringierenden Geschmack verleiht. Man muss sie richtig verarbeiten, um sicherzustellen, dass man den gewünschten Geschmack erhält. Beginnen Sie mit dem Entfernen der Schalen und zerdrücken Sie die Eicheln mit einem Stein oder einer Axt. Legen Sie die zerkleinerten Eicheln in eine Schüssel mit Wasser, um das Fleisch von den Schalen zu trennen. Sie werden feststellen, dass das Fleisch absinkt, während die Schalen schwimmen. Werfen Sie die Schalen weg und bereiten Sie die Verarbeitung des Fleisches vor. Kochen Sie die Fleischcharge, bis das Wasser braun wird. Legen Sie die Charge in einen zweiten Topf mit kochendem Wasser und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser sauber bleibt. 

Nachdem die Tannine entfernt wurden, verwenden Sie Ihren Mörser und Stößel, um das Fleisch zu Mehl zu mahlen. Danach können Sie es als Brotzutat verwenden oder für eine spätere Verwendung aufbewahren. 

Die Herstellung von Mehl aus Wildpflanzen wird immer mehr zu einer verlorenen Kunstfertigkeit, und heutzutage wissen nur wenige Menschen, dass die oben aufgeführten Pflanzen in Hungerzeiten ihr Leben retten können.  Diese Pflanzen wurden jahrtausendelang als Grundnahrungsmittel verwendet und halfen Ihren Vorfahren zu überleben. Wenn Sie über sie lernen, wird nicht nur das Vermächtnis am Leben erhalten, sondern es könnte Sie eines Tages auch vor dem Hungertod bewahren. 

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