Auf Nahrungssuche gehen

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Die ersten Siedler, die dieses Land geformt und gezähmt haben, waren nichts anderes als moderne Jäger und Sammler, und ihre Art der Nahrungssuche bot eine gute Nahrungsquelle, wenn keine Feldfrüchte verfügbar waren. Das Sammeln von wilden Nahrungsmitteln war eine wichtige Fähigkeit, die an die jüngeren Generationen weitergegeben wurde, auch als die Handelsposten immer beliebter wurden. 

Obwohl die Mitglieder unserer modernen Gesellschaft nicht mehr auf Nahrungssuche gehen müssen, ist das Sammeln von wilden Nahrungsmitteln eine wichtige Fähigkeit, die nicht vergessen werden sollte. Sie wird Sie mit Nahrung versorgen, wenn die Lebensmittelläden geschlossen werden und die Lieferketten nicht mehr funktionieren. 

Waldhammer-Tipp des Tages:

Die Lebensmittel, die unsere Vorfahren zu sich nahmen, sind immer noch da draußen und jeder kann davon profitieren, solange er weiß, welche schmackhaften Pflanzen gerade Saison haben. Das Sammeln von wilden Lebensmitteln bei der Erkundung der großen wilden Gebiete unseres Landes sollte erst dann erfolgen, wenn man weiß, was sicher ist und was nicht.

Es ist ein Muss, einen Feldführer dabei zu haben, während es ideal wäre, von einem erfahrenen Wildbeuter begleitet zu werden, da Sie so aus erster Hand beobachten und lernen können, was die Suche nach wilden Nahrungsmitteln erfordert. Ich empfehle, einen Einheimischen zu bitten, Sie auf Ihrer Suche nach wilden Nahrungsmitteln zu begleiten. Sie werden Ihnen zeigen können, welche Pflanzen in der Gegend wachsen, wie man sie findet, wie man feststellt, ob die Pflanzen sicher zum Verzehr sind und wie man sie verbraucht oder für die spätere Verwendung aufbewahrt. 

Da wir in die Herbstsaison eintreten, sind hier einige gute Beispiele für jeden, der plant, nach wilden Nahrungsmitteln zu suchen: 

Es ist kein Geheimnis, dass der Herbst die Zeit der Nüsse ist und viele erfahrene Forager suchen nach den Mastbäumen, die essbare Nüsse produzieren. Wenn die Gegend, in der Sie leben, keine große Wildtierpopulation hat, stehen die Chancen gut, dass Sie diese Mast das ganze Jahr über unter den Bäumen finden können. Da jedoch der Herbst vor der Tür steht, sollten Sie Ihre Bemühungen auf das Sammeln von frischen Nüssen und Eicheln konzentrieren.

Eicheln

Sie haben wahrscheinlich von Ihren Großeltern gelernt, dass die meisten Eicheln essbar sind, aber wenn Sie sich gut erinnern, ist eine gewisse Vorbereitung erforderlich, um den Gerbsäuregehalt der Eicheln zu entfernen. Weiße Eichen enthalten zwar weniger Gerbsäure als rote, aber sie müssen trotzdem die gleiche Zubereitungsmethode durchlaufen.

Die amerikanischen Ureinwohner schälten die Eicheln, legten die Nüsse in Körbe und tauchten die Körbe dann in sauberes, fließendes Wasser. Die Nüsse wurden mindestens drei Tage lang im Wasser gelassen, um sicherzustellen, dass die Gerbsäure aus den Eicheln ausgelaugt wird. Heutzutage kocht man die Eicheln einfach in großen Töpfen, bis sich das Wasser durch das Auslaugen der Gerbsäure braun färbt. Dieser Prozess wird so lange durchgeführt, bis das Wasser während des Kochvorgangs sauber bleibt.

Die amerikanischen Ureinwohner trockneten die Eicheln in der Sonne und mahlten sie zu einem Pulver, um wertvolles Mehl herzustellen. Wenn Sie die Eicheln gereinigt und getrocknet haben, können Sie sie auch pur essen, wie jede andere Nusssorte auch. 

Walnüsse, Hickories und Pekannüsse

In der Mitte des Herbstes werden Sie feststellen, dass diese Mastbäume beginnen, ihre Nüsse fallen zu lassen, und es ist die perfekte Zeit, um sie zu pflücken. Alles, was Sie brauchen, ist ein schwerer Stein, um die Schale zu knacken und Sie können das schmackhafte Fleisch aus der Schale genießen.

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Die amerikanischen Ureinwohner ließen die Nüsse reifen, während sie über lange Strecken transportiert wurden. In der Tat, wenn Sie sie einige Monate lang altern lassen, werden Sie feststellen, dass der Geschmack sich leicht von dem der frischen Nüsse unterscheidet. 

Lammviertel

Die Blätter des Lammviertels sind von einem weißen Pulver überzogen und dieses Wildgemüse sieht von weitem immer staubig aus. Es produziert winzige grüne Blüten, die sich in Büscheln an der Spitze von Ähren bilden, und die Blätter ähneln der Form eines Gänsefußes.

Die Blätter sind auf der Oberseite hellgrün und auf der Unterseite weißlich und sind gänsefuß- oder rautenförmig. Die wachsenden Spitzen der Blattstiele, Blätter, Knospenbüschel und Samen sind allesamt essbare Teile. Lammquartier wird am besten gedünstet oder gekocht gegessen.  

Wilde Sonnenblume

Sonnenblumen werden schon seit Tausenden von Jahren von den amerikanischen Ureinwohnern kultiviert und wurden oft in Höhlen gefunden, die mehr als 200 Jahre alt sind. Hier sind nur einige Beispiele für wilde Sonnenblumensorten: Maximilians Sonnenblume, Riesensonnenblume, Waldsonnenblume, Prärie-Sonnenblume, Wüstensonnenblume und Topinambur. Sonnenblumen sind leicht zu identifizieren.

Sie müssen nach leuchtend gelben Strahlenblütenblättern suchen, die eine braune zentrale Scheibe umgeben. Die Scheibenblumen gehen im Herbst zu Samen und es ist die perfekte Zeit für die Futtersuche nach wilden Nahrungsmitteln wie wilden Sonnenblumen. Behandeln Sie diese Pflanzen wie ihre kultivierten Gegenstücke. Rösten Sie die Samen und entfernen Sie die Schalen, bevor Sie sie pur essen. 

Hartriegel

Zu dieser Jahreszeit färben sich die Früchte des Hartriegels rot und es gibt einen großen Wettbewerb um sie. Die Eichhörnchen lieben diese Früchte und wenn sie anfangen, die Bäume zu befallen, ist das ein klares Zeichen, dass die Früchte zum Pflücken bereit sind. Hartriegel haben einfache, ungezähnte Blätter, deren Adern sich zu den Blatträndern hin deutlich wölben.Hartriegelblüten haben vier Teile.

Bei vielen Arten stehen die Blüten einzeln in offenen (aber oft dichten) Büscheln, während bei verschiedenen anderen Arten (wie z.B. dem blühenden Hartriegel) die Blüten selbst in dichten Büscheln stehen, ohne auffällige Blütenblätter, aber umgeben von vier bis sechs großen, typisch weißen, blütenblattähnlichen Hüllblättern. Die Früchte des Hartriegels sind leuchtend bunt und enthalten winzige Samen, die ebenfalls essbar sind. Sie können zu Marmelade verarbeitet, zu Wein vergoren oder nach leichtem Anrösten roh gegessen werden.

Brunnenkresse

Brunnenkresse ist ein aquatisches oder semi-aquatisches, mehrjähriges Kraut mit leuchtend weißen Blüten, die der Form eines Kreuzes ähneln. Dies ist ein großartiges, pfeffrig schmeckendes Grün, aber Sie müssen aufpassen, wenn Sie es suchen. Die Blätter, Blüten und unreifen Samenkapseln sind alle essbare Teile.

Achten Sie immer auf die Wasserqualität, da diese Pflanze Parasiten beherbergen kann, wenn sie in der Nähe von Gewässern angebaut wird, in denen Abwässer abfließen. Es ist immer am besten, sie zu kochen und Sie sollten es vermeiden, sie roh zu essen, egal wo Sie sie gefunden haben. Brunnenkresse wuchs entlang von Bächen und war für viele der frühen Pioniere ein frisches Gemüse für Salate. 

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Schafs-Sauerampfer

Diese Pflanze ist auch als Roter Sauerampfer oder saures Kraut bekannt und kann überall in den Vereinigten Staaten gefunden werden. Der Schafs-Sauerampfer wurde wahrscheinlich aus Europa eingeführt und von den ersten Küstenvölkern verwendet. Er bildet dreieckige Blätter, die in einer Rosette aus langstieligen Grundblättern wachsen. Er bildet gelbe und rötliche Blüten an der Spitze in Büscheln entlang des Stiels.

Diese Pflanze mag die gleichen Bedingungen wie Blaubeeren, wenn Sie also nach Blaubeeren suchen, schauen Sie sich nach Stellen um, an denen ausreichend Licht vorhanden ist und die Chancen stehen gut, dass Sie Schafsorbe finden. Verwenden Sie nur kleine Mengen der Blätter, da sie Oxalsäure enthalten. Gehackte Blätter können in einem Salat oder über gekochte Speisen gegeben werden, um diesen eine schöne Würze zu verleihen.

Acker-Pfennigkraut

Diese Pflanze wurde in den 1700er Jahren mit der Gründung der Kolonie am Detroit River durch Antonine de la Mothe Cadillac nach Nordamerika eingeführt und diente als Nahrungsquelle in Notzeiten. Die Pflanze hat ovale, flache Blätter, die sich zur Blütezeit gelb färben. Die Blüten werden in Trauben gebildet und sind weiß, klein und gleich groß.

Die jungen Blätter und Samen sind die essbaren Teile dieser Pflanze und viele Sammler suchen im Frühherbst nach ihr. Die jungen Blätter können roh oder gekocht verzehrt werden und sollten geerntet werden, bevor die Pflanze blüht. Gekochte Blätter können zu Suppen hinzugefügt oder wie Spinat als Küchenkraut verwendet werden. Die Samen werden normalerweise zu Pulver gemahlen und als Senfersatz verwendet.

Pawpaws 

Dies sind wahrscheinlich die schmackhaftesten Früchte, von denen Sie noch nie gehört haben, und es ist ein begehrter Preis für die erfahrenen Forager, da ihre Saison nur ein paar Wochen im Spätherbst dauert. Mehr noch, auch die Tierwelt mag sie, so dass es eine große Ergänzung für diese Früchte gibt. Der Papaya-Baum ist in den östlichen, südlichen und mittelwestlichen Vereinigten Staaten beheimatet und man findet ihn in gut durchlässigen, tiefen, fruchtbaren Boden- und hügeligen Hochlandstandorten.

Er hat große, einfache Blätter und große Früchte. Die Frucht der Papaya ist eine große, gelblich-grüne bis braune Beere und hat eine bananenähnliche Textur. Der Geschmack der Früchte ist eine Kreuzung aus Apfel und Mango, und Kinder lieben sie. Bei der Nahrungssuche für Wildtiere, wie z. B. Papayas, ist das Timing entscheidend, da Sie nach reifen Früchten suchen müssen, bevor es die Wildtiere tun. Um zu erkennen, ob die Früchte reif sind, sollte man auf weiche Früchte achten, die sich leicht vom Baum schütteln lassen.

Frische Früchte der Papaya werden in der Regel roh verzehrt, entweder gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Das Fruchtfleisch wird auch oft für die Herstellung von Kuchen, Pudding, Keksen oder Torten verwendet. 

Kakis

Sie gilt als die größte einheimische Beere Nordamerikas und der Volksmund sagt, dass Kakis nach hartem Frost oder leichtem Gefrieren am besten sind. Es handelt sich um einen kleinen Baum, der gewöhnlich zwischen 30 und 80 Fuß hoch wird, mit einem kurzen, schlanken Stamm und ausladenden, oft hängenden Ästen, die ein breites oder schmales, rundes Kronendach bilden.

Die besonderen Eigenschaften seiner Frucht haben den Baum sehr bekannt gemacht. Die Frucht ist eine kugelförmige Beere mit einer unterschiedlichen Anzahl von Samen, manchmal mit acht und manchmal ohne. Die Früchte können roh oder auf verschiedene Weise gekocht gegessen werden, und ihre Samen wurden von den frühen Pionieren geröstet, gemahlen und als Kaffeestärker verwendet. Das Fruchtfleisch kann zur Herstellung von Gelee, Sirup, Bier, Wein, Likör, Brot, Pfannkuchen, Pudding und Melasse verwendet werden.

Während einige der in diesem Artikel aufgelisteten Wildkräuter einheimisch sind, wurden einige von Pionieren aus Europa mitgebracht, als sie die ersten Kolonien besiedelten. Das Wissen über diese wilden Nahrungsmittel, wann und wie man sie erntet, wird uns helfen zu überleben, wenn die Nahrung knapp ist. Es wird uns ermöglichen, mit dem zu leben, was uns in der Wildnis leicht zur Verfügung steht. Das Sammeln von wilden Nahrungsmitteln ist eine Fähigkeit, die bei jeder Gelegenheit geübt werden sollte, da sie uns auf harte Zeiten vorbereitet.

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