17. April 2022Beitrag von Sebastian Streit

Butter selber machen: So geht`s

In Zeiten der Not kann es wichtig werden, dass Sie selbst Nahrungsmittel produzieren können. So ist eine der bedeutenderen Fähigkeiten etwa die Nutzung von Milchvorräten. Am besten ist es natürlich, wenn Sie selbst Milch haben bzw. herstellen können, indem Sie etwa Kühe oder Ziegen halten. Es reicht selbstverständlich auch, wenn Sie Milch aus Ihrem Umfeld organisieren können. So können Sie etwa mit der Milch Ihre Butter selber machen.

Butter selber machen

Butter ist ein herausragendes Krisenprodukt, weil Sie das Fett für die unterschiedlichsten Verwendungen benötigen können. So lässt sich Fett gezielt als Creme für die Haut einsetzen, wenn Sie wasserabweisend sein müssen – oder vor allem dann, wenn Sie Kälte abweisen sollten. Butter ist darüber hinaus natürlich ein kalorienhaltiges und damit wichtiges Nahrungsmittel für Krisenzeiten.

Butter selber machen: Echt einfach

Die Produktion ist vergleichsweise einfach. Sie benötigen nur die Milch und dazu Salz. Der Rest sind lediglich Utensilien, die der Herstellung dienen.

Dabei sollten Sie allerdings äußerste Vorsicht beim Thema Hygiene walten lassen. Alles, was Sie benutzen, sollten Sie im Idealfall über Feuer abkochen.

  1. Im ersten Schritt sollten Sie die Milch am besten durch ein Baumwollhandtuch oder direkt ein Abseihtuch in einen Edelstahltopf gießen (so wird die Milch noch einmal gefiltert. Man sagt dazu auch abseihen).
  2. Die Milch wird dann abgedeckt und für einen Tag im Keller oder an einem kühlen Ort gelagert. Dabei entsteht Rahm bzw. Sahne. Diese können Sie abschöpfen und in einen eigenen Behälter abfüllen.
  3. Diesen Rahm müssen Sie auskühlen lassen, im Zweifel auch einfach auf dem Balkon oder der Terrasse. Nach etwa 24 Stunden sollte der Rahm etwas säuerlich sein.
  4. Anschließend wird die Masse in einer Schüssel gerührt – mit einem Rührgerät oder per Hand. Dabei trennen sich die Butter und die Buttermilch.
  5. Nun wird die Butter und die Buttermilch erneut gesiebt. Die daraus abtropfende Buttermilch ist sehr gesund und lecker. Kann man also auch weiter verwerten.
  6. Im letzten schritt wird die Butter mit Wasser “ausgespült”. Immer wieder das Wasser abkippen, bis nur noch ein Klumpen Butter übrig bleibt

Die Butter kann anschließend gesalzen werden – dann können Sie sie nach Belieben formen und kühlen. So einfach können Sie Ihre Butter selber machen.

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