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11. Januar 2021Beitrag von David

Die sechs besten Ersatzstoffe für Ei 

In diesem Artikel werden sechs der besten Ersatzstoffe für Eier beim Backen vorgestellt. Erfahren Sie, was Sie anstelle von Eiern verwenden können, wenn Sie süße Leckereien zubereiten. 

Eier sind nicht nur gesund, sie sind auch sehr vielseitig. Sie können sie braten oder kochen. Sie können sie auch pochieren oder backen. Wenn Sie gerne backen, dann wissen Sie, dass die meisten Backrezepte auch die Verwendung von Eiern vorsehen. Mit den vielen verschiedenen Möglichkeiten, Eier zu kochen, wie kann man dieses Lebensmittel nicht lieben?

Allerdings ist es auch wahr, dass nicht jeder gerne Eier mag. Manche Menschen sind schlichtweg allergisch darauf. Vegetarier meiden es wie die Pest. Wenn Sie zu denjenigen gehören, die Ei aus irgendeinem Grund vermeiden möchten, was sind die effektiven Ersatzstoffe für das Ei, die Sie beim Backen in Betracht ziehen können?

Gesundheitliche Vorteile von Eiern

Ich bin sicher, Sie wissen inzwischen, dass Eier eine der besten und billigsten Proteinquellen sind. Der Großteil des in Eiern enthaltenen Proteins stammt aus dem Eigelb. Dieser Teil des Eies enthält auch andere Nährstoffe wie die Vitamine A, E und D, sowie Kalzium, Eisen und Zink. 

Eier sind auch herzgesund mit Nährstoffen wie Cholin und Betain. Ersteres wird von schwangeren Frauen dringend benötigt, da es die normale Gehirnentwicklung des ungeborenen Kindes fördert. 

Warum sollte man Eier meiden?

Es gibt viele Menschen, die Eier aus verschiedenen Gründen meiden. Einer davon ist eine Allergie. Wussten Sie, dass Eier die zweithäufigste Ursache für Nahrungsmittelallergien bei Kleinkindern und Säuglingen sind?

Eine Forschungsstudie hat außerdem gezeigt, dass die Hälfte der Kinder mit einer Ei-Allergie bis zum Alter von drei Jahren aus ihrem Zustand herauswächst, während zwei von drei Kindern bis zum Alter von fünf Jahren aus dem Zustand herauswachsen. 

Ein weiterer Grund, warum Menschen keine Eier in ihren Rezepten verwenden würden, ist, dass sie eine vegane Ernährung verfolgen. Als solche würden sie auf tierische Produkte wie Eier und Fleisch verzichten. 

Natürlich können Sie auch nach einem Ersatz für Eier suchen, falls Ihnen das Ei einmal ausgeht. 

Top-Ersatzstoffe für Eier

Wenn Sie zu den Menschen gehören, die keine Eier essen oder zum Backen verwenden wollen, machen Sie sich keine Sorgen. Es gibt viele Ei-Ersatzstoffe, aus denen Sie wählen können. 

Dies sind meine Favoriten für Ei-Ersatzprodukte: 

Apfelmus – hergestellt aus gekochten Äpfeln, ist Apfelmus einer der besten Ei-Ersatzstoffe zum Backen. Wenn Sie Brot, Kuchen und Muffins backen möchten und keine Eier verwenden wollen, empfehle ich Ihnen, stattdessen Apfelmus zu verwenden. 

Apfelmus gibt es in ungesüßten und aromatisierten Varianten, oft mit Gewürzen wie Zimt. Meiner Erfahrung nach können Sie eine viertel Tasse Apfelmus verwenden, um ein Ei zu ersetzen. 

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Seien Sie nur gewarnt, dass Ihr Rezept fluffig und reichhaltig werden würde, da Apfelmus ein feuchtes und süßes Bindemittel ist. 

Banane – diese Frucht ist nicht nur ein Superfood; sie kann auch ein guter Ersatz für Eier sein. Sie können Banane anstelle von Eiern in zähflüssigen Backwaren wie Brownies verwenden. Eine reife zerdrückte Banane kann jedes Ei ersetzen, das in einem Rezept verlangt wird. 

Natürlich sollten Sie erwarten, dass das Rezept einen milden Bananengeschmack hat, wenn Sie Banane verwenden. Die Frucht kann auch Muffins und Kuchen Feuchtigkeit hinzufügen. 

Gemahlene Leinsamen – das sind kleine Samen, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Außerdem sind sie sehr nützlich, wenn Sie ein Rezept verfolgen, das Eier verlangt. 

Ich empfehle, dass Sie gemahlene Leinsamen in Pfannkuchen, Muffins, Waffeln und Keksen verwenden. 

Um ein Ei zu ersetzen, verquirlen Sie einfach einen Esslöffel gemahlene Leinsamen mit etwa drei Esslöffeln Wasser. Diese Mischung kann dazu führen, dass Ihre Backwaren dichter werden. Leinsamen können dem Rezept auch einen nussigen Geschmack verleihen. 

Seidentofu – auch bekannt als Bohnenquark, ist Tofu als vegane Proteinquelle bekannt. Fester Tofu ist jedoch kein idealer Ersatz für Ei. Seidentofu, der einen hohen Wassergehalt hat, ist aufgrund seiner weicheren Konsistenz eine bessere Wahl. 

Die Kombination aus Wasser, Öl und Backpulver. Was ich an diesem Ei-Ersatz mag, ist, dass Sie drei Zutaten kombinieren, die Sie wahrscheinlich gerade in Ihrer Küche haben – Wasser, Öl und Backpulver. 

Verquirlen Sie einfach einen Teelöffel Öl, zwei Teelöffel Backpulver und zwei Esslöffel Wasser miteinander. Dies würde ausreichen, um ein Ei in einem Rezept zu ersetzen. Sie können es beim Backen von Keksen und anderen Backwaren verwenden. 

Bohnenflüssigkeit – schließlich kann auch der Bohnensaft aus einer Dose Kichererbsen ein effektiver Ei-Ersatz sein. Es ist etwas, das am besten für ein Rezept funktioniert, das Eischnee erfordert. Etwa drei Esslöffel Bohnenflüssigkeit ersetzen ein Ei in einem Rezept. 

Fazit

Eier sind zwar eine billige und ausgezeichnete Proteinquelle, aber nicht alle Menschen möchten sie in ihren Rezepten verwenden. Die gute Nachricht ist, dass es viele andere Zutaten gibt, die in ein Rezept eingebaut werden können, das Eier verlangt.

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