Essen von Meer und Strand

Das Leben am Meer und an Stränden hat seine Vorteile und neben der Möglichkeit, sich zu erholen, kann das Meer so viel mehr bieten, wenn es um Nahrung geht. Von Fischen, über die Pflanzen, die am Meeresufer wachsen, bis hin zu den sehr nahrhaften Algen, die vielseitig und leicht zugänglich sind. Hier ist, was Sie ernähren sollten, wenn Sie am Strand sind.  

Waldhammer-Tipp des Tages:

Bevor Sie anfangen, müssen Sie zuerst an die Sicherheit denken. Gehen Sie bei der Futtersuche am Strand immer zu zweit, da die freiliegenden Felsen mit Algen bewachsen sind und sich als sehr rutschig erweisen können. Wenn Sie fallen und sich den Kopf an den Felsen stoßen, kann das tödlich sein.

Es ist auch eine gute Idee, das Gebiet der Nahrungssuche zu kennen, insbesondere die Gezeiten- und Wetterbedingungen. Sie müssen auf Nummer sicher gehen und sich nie zu weit über die Gezeitengrenzen hinaus wagen, da Wind- und Wetterwechsel die Gezeiten beeinflussen können und Sie in eine Falle oder noch Schlimmeres geraten.

Was die benötigte Ausrüstung angeht, hier das Wesentliche:

  • Kommunikationsgerät (Mobiltelefon, Walkie-Talkie, etc.) – stellen Sie sicher, dass es voll aufgeladen ist.
  • Wetterfeste Kleidung und Schwimmwesten für diejenigen, die nicht schwimmen können.
  • Ein gutes Messer.
  • Einen Eimer oder Korb.
  • Einen Netzbeutel oder einen alten Zwiebelsack (falls Sie in kleinen Wasserlöchern fischen wollen).
  • Eine Lichtquelle oder Stirnlampe.
  • Ein Wanderstock (er hilft Ihnen, auf den glitschigen Felsen Stabilität und Gleichgewicht zu halten).
  • Örtliche Gezeiten- und Wetterinformationen (gehen Sie nie raus, wenn Sie sich über das Wetter unsicher sind).
  • Angelausrüstung (wenn Sie vorhaben, etwas anderes als Seetang zu essen) 

Seetang wird in drei Hauptgruppen eingeteilt, die alle leicht an ihrer Farbe zu erkennen sind:

Grüne Algen oder Chlorospermeae, die in Regionen mit höherem Wasserstand vorkommen

Braune Algen oder Melanospermeae, die sich unterhalb der Gezeitenmarken in einer Tiefe von 1-3 Faden befinden

Rotalgen oder Rhodospermeae, die unterhalb der Gezeitenmarke in einer Tiefe von 100-120 Faden zu finden sind

Wenn Sie schon einmal in einem Sushi-Restaurant waren, wissen Sie, dass Seetang in Japan als Delikatesse gilt, aber auch viele andere Länder rund um den Globus haben begonnen, seine Qualität zu schätzen, und so gibt es inzwischen überall auf der Welt Seetang-Farmen.  

Vor dem Kochen oder dem Verzehr der Algen wird empfohlen, sie gründlich zu waschen oder für kurze Zeit einzuweichen, damit die Salze aus der Algenstruktur ausgetrieben werden können. 

Arten von Seetang und wie man sie zubereitet:

Seesalat (Ulva)

Mit seiner leuchtend grünen Farbe sieht dieser Seetang gut genug aus, um ihn auf der Stelle zu essen. Er hat eine weiche Textur und Geschmack und schmeckt roh oder gedünstet sehr gut. Sie können eine Prise Salz und Pfeffer und ein wenig Essig hinzufügen, um den Geschmack zu entwickeln. Sie können ihn auf den Felsen entlang der höheren Gezeitenzonen finden. Es ist besser, ihn zu sammeln, wenn er noch von klarem Meerwasser bedeckt ist. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass sich kein Sand angesammelt hat, er nicht von der Sonne getrocknet wurde und nicht von Meerestieren verunreinigt wurde. 

Seegras (Laminaria digiata)

Seegras ist ein zäher, lederartiger, dunkelbrauner Seetang, der bis zu 9 Fuß hoch wird. Da er zäher ist als andere Algen, können Sie ihn in feine Streifen oder Scheiben schneiden und ihn zu Pfannengerichten, Suppen oder Eintöpfen hinzufügen. Sie können ihn trocknen und in luftdichten Behältern für den späteren Gebrauch aufbewahren, da er leicht rehydriert werden kann. Sie können die getrockneten Chips frittieren und leckere Chips herstellen. Aus seinen Wurzeln oder wurzelähnlichen Teilen können Sie Stiele oder Schnüre herstellen. Laminaria digiata kommt in der unteren Gezeitenzone vor und ist nur bei niedrigen Springfluten zu erreichen. 

Lava (Porphyra umbilicalis)

Lava ist eine fast durchsichtige Seegrasart, die bei Ebbe an den Felsen gestreckt zu finden ist. Er hat eine dunkelbraune bis grünliche Farbe und ist von gummiartiger Konsistenz. Wenn man ihn roh isst, hat man angesichts seiner zarten Konstruktion eine Menge Kauarbeit vor sich. Sie ist in Wales heimisch, wo sie gekocht und als Lavabrot kommerziell verkauft wird. Es hat einen hohen Proteingehalt (45%) und ist ein guter Grundnahrungs-Ersatz für Fleisch. Sie können es rösten oder nach sorgfältigem Zerkleinern zu Salaten oder Suppen hinzufügen. Wenn Sie sie für andere Rezepte verwenden möchten, empfiehlt es sich, sie 2-3 Stunden lang zu kochen. 

Dulse (Palmaria palmata)

Dieser Seetang ist so zart und weich im Biss, dass Sie ihn unbedingt in Salate geben und roh essen sollten. Sie kann auch gedünstet, gekocht oder gebraten verzehrt werden. Wenn man sie trocknet, kann man sie für einen delikaten Geschmack in den Brotteig geben. Dieser Seetang kann in der mittleren Gezeitenzone gefunden werden und man sollte immer nach den violetten Farnen Ausschau halten. Einige der reiferen Farne müssen vor dem Verzehr gekocht werden, es sei denn, Sie mögen ein mildes Kauen. Während des Kochens wird dieser Seetang seine Farbe von rot zu grün ändern. 

See-Spaghetti (Himanthalia elongata)

Dies ist eine lange und braune Meeresalge, die wie Spaghetti aussieht. Genau wie Spaghetti ist sie einfach zu kochen, wenn sie in lange Stücke geschnitten wird. Genau wie Palmaria palmata ändert er beim Kochen seine Farbe von braun zu grün. Sie können sie zu Fleischstreifen oder gebratenem Gemüse hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn vor dem Kochen gründlich waschen, da sich kleine Meerestiere darin verfangen können. 

Zuckertang (Laminaria saccharina)

Dieser Seetang bildet die Wälder des Meeres und hat eine lange, gürtelartige Form mit gekräuselten Rändern und einem gekräuselten Mittelteil. Man findet ihn in niedrigen Wasserzonen und er wächst in der Nähe von Ruderalien. Es kann getrocknet und für die spätere Verwendung gelagert werden. Es ändert seine Farbe, wenn es gekocht wird und wird sattgrün. Es kann verwendet werden als

Umhüllung für Lebensmittel, insbesondere Fisch. Es ist auch eine gute Ergänzung zu Pfannengerichten und Suppen, wenn man es in dünne Scheiben schneidet.