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9. März 2021Beitrag von Emilia Hartmann

Kaninchen züchten für Bio-Fleisch

Wenn Sie daran interessiert sind, sich selbst zu versorgen, sollten Sie die Kaninchenzucht in Betracht ziehen. Sie können mit nur ein paar Tieren beginnen, und innerhalb eines Jahres werden Sie einen guten Vorrat an Bio-Fleisch für Ihre Speisekammer haben.

Allerdings können Sie nicht einfach ein paar Kaninchen in irgendeinen alten Käfig stecken, Tischabfälle hineinwerfen und erwarten, dass Sie am Ende Nahrung für die Familie haben. Wie alle anderen Nutztiere benötigen auch Kaninchen genaue Pflege und Aufmerksamkeit.

Die Aufzucht von Kaninchen unterscheidet sich ein wenig von der Aufzucht von Fleischhühnern oder Würstchenschweinen. Bei Hühnern oder Schweinen kaufen die meisten Züchter die Jungtiere im Frühjahr, füttern sie und schlachten sie dann im Herbst. Ihr Vorhaben, Kaninchen zu züchten, wird umfassender sein, weil es den Zuchtprozess mit einschließt. Eine andere Art, darüber nachzudenken, ist, dass das Mutterkaninchen die meiste Arbeit für Sie erledigen wird.

Wie man mit der Kaninchenzucht beginnt

Für den Einstieg in die Kaninchenzucht sollten Sie mindestens zwei weibliche Tiere und einen männlichen Bock kaufen. Diese werden Ihre Zuchttiere sein. Wenn alles gut geht, wird jedes Weibchen 32 Babys pro Jahr zur Welt bringen.
Da Sie Ihre Kaninchen für die Fleischproduktion züchten, werden Sie eine der schnell wachsenden, mittelgroßen Rassen kaufen wollen – New Zealand White, Californian oder Champagne d ‘Argent. Sie könnten versucht sein, eine der Riesensorten wie Checkered Giant oder Flemish Giant zu wählen.

Sie scheinen aufgrund ihrer Größe attraktiv zu sein, aber sie sind tatsächlich weniger effizient als die mittleren Rassen bei der Umwandlung von Futter in Fleisch. Ein Großteil ihrer scheinbar größeren Größe besteht aus großen Knochen. Wenn Ihr Futtermittelgeschäft keine Zuchttiere vorrätig hat, erkundigen Sie sich bei Ihrem Landwirtschaftsamt nach den Namen seriöser Züchter in Ihrer Gegend. Sie werden sich Ihre Kaninchen aussuchen und prüfen wollen, ob sie gut entwickelt und gesund sind. Bitten Sie darum, die Unterlagen des Züchters zu sehen.

Bevor Sie Ihre Kaninchen nach Hause bringen, sollten Sie ihre Käfige bereitstellen. Sie brauchen für jedes Kaninchen einen Stall. Sie können diese kaufen oder selbst bauen. Sie sollten einen Drahtboden haben (aber keinen Hühnerdraht), damit der Kot durchfallen kann. Die meisten Leute benutzen Volldrahtkäfige, aber Sie können auch etwas Holz verwenden.

Wenn Sie sich für eine große Rasse entscheiden, sollten Sie einen Teil der Bodenfläche aus Holz verwenden, um die recht zarten Füße der Tiere zu schützen. Sie können eine Art Matte auslegen, um das Holz zu bedecken. Die Käfige sollten etwa 3X3 Fuß groß sein und 1 und 1 1/2 Fuß hoch stehen. Machen Sie die Türen groß genug, damit Sie Nistkästen hinein- und herausnehmen können. Für Riesenrassen sollten Sie die Käfige etwas größer gestalten. Ein ausgewachsenes Riesenkaninchen kann etwa 14 Pfund wiegen.

Kaninchen züchten

Wie bereits erwähnt, müssen Sie bei der Kaninchenzucht auch den Zuchtteil berücksichtigen. Sie können mit der Zucht von Rammlern im Alter von fünf bis sieben Monaten beginnen. Sie züchten Ihre Ricke, indem Sie sie in den Käfig des Bocks bringen und sie dort eine Minute lang lassen, bis er sie züchtet. Beobachten Sie, um sicher zu sein. Notieren Sie sich den Decktermin. Bringen Sie ihn nicht zu ihrem Käfig. Sie könnte ihn angreifen und töten.

Legen Sie etwa 25 Tage nach der Aufzucht einen Nistkasten in den Käfig mit Ihrer Hündin. Der Kasten sollte einen Boden, eine Oberseite und Seiten haben. Der Eingang sollte einige Zentimeter über dem Boden des Kastens liegen, damit die Babys nicht herausfallen können.

Füllen Sie die Box mit gutem Nistmaterial, etwa fünf Zentimeter bei kühlem Wetter und zwei Zentimeter bei warmem Wetter. Die Hündin wird ihr eigenes Fell in das Nest mischen. Sie möchten, dass die Kuh ihre Babys im Nest hat, damit sie warm bleiben und nicht durch den Draht fallen. Hoffentlich wird sie Ihnen gehorchen. Die Babys werden zwischen dem 28. und 32. Tag geboren.

Wenn sie geboren werden, sind sie haarlos, blind und taub. Zählen Sie etwa 24 Stunden nach der Geburt ihre Babys. Entfernen Sie alle missgebildeten oder toten Babys, und reduzieren Sie den Wurf auf sieben bis neun Babys. Ihr Kaninchen kann etwa neun Babys ernähren, aber nicht mehr. Im Alter von etwa vier Wochen beginnen die Babys, aus dem Nest zu kommen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Nistkasten entfernen, aber behalten Sie die Babys bis zur Entwöhnung im Alter von acht Wochen bei der Häsin.

In diesem Alter können Sie sie schlachten. Sie sollten etwa vier Pfund wiegen und mit zwei Pfund abgesetzt werden. Sie können die Babys bis zu einem Alter von sechs Monaten weiter für die Fleischproduktion ernten, aber nach zehn Wochen müssen Sie jedes Kaninchen in einem separaten Käfig unterbringen. Sie sollten alle männlichen Tiere schlachten, ebenso wie alle weiblichen Tiere, die keine perfekten Eigenschaften haben. Heben Sie Ihre besten Weibchen auf, um Ihren Zuchtbestand zu vergrößern.

Füttern und Pflegen von Kaninchen

Kaninchen fressen Grünzeug, Getreide und Heu. Sie können kommerzielles Futter, selbstgezogenes Futter oder eine Kombination aus beidem verwenden. Das Futter sollte etwa 15 % Protein enthalten. Die einfachste Methode ist, ein kommerziell zubereitetes Kaninchenfutter zu kaufen, das eine Kombination aus Getreide und Heu enthält. Oder Sie können Ihren Kaninchen Getreide füttern, ergänzt mit Raufutterschnitt.

Kaninchen mögen alles Grünfutter aus dem Garten, aber wenn Sie zu viel von Ihren Gartenprodukten oder Tischabfällen (die eigentlich viel Wasser enthalten) füttern, nehmen die Kaninchen möglicherweise nicht genug von ihrem anderen Futter auf, um eine ausreichende Gewichtszunahme zu erzielen. Zu viel Nassfutter kann außerdem zu Durchfall bei den Kaninchen führen.

Wenn Sie ein pelletiertes Futter verwenden, können Sie es den Kaninchen immer vorhalten. Sie müssen jedoch darauf achten, dass Ihre Zuchttiere nicht übergewichtig werden. Wenn sie zu fett und träge werden, können sie sich nicht fortpflanzen. Außerdem kann die Häsin tatsächlich zu viel Milch produzieren, was zu Brustproblemen führen kann. In den Geschäften sind verschiedene Kaninchenfuttermittel erhältlich. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig. Einige Futtermittel enthalten Chemikalien, die Sie nicht an Ihre Kaninchen verfüttern möchten.

Seien Sie nicht schockiert, wenn Sie sehen, dass Ihre Kaninchen weiche, teilweise verdaute Kotpellets fressen. Das ist einfach etwas, das Kaninchen gerne tun. Das Wort dafür ist Koprophagie.

Stellen Sie immer Wasser in jeden Käfig. Wenn Sie diese umgedrehten Wassertränken verwenden, an denen Kaninchen saugen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass sie ihr Wasser verschütten. Kaninchen können viel Kälte vertragen, aber keine Zugluft. Stellen Sie die Käfige nicht dort auf, wo der Wind durch sie hindurch wehen kann. Ein Mann, den ich kenne, hat alle seine Kaninchen verloren, weil er seine Käfige falsch platziert hatte, und das passierte in einer Nacht.

Überhitzung kann auch ein ernstes Problem sein. Zu viel Hitze tötet Kaninchen ebenso schnell. Wenn Sie sehen, dass sie überhitzen, versuchen Sie, Eiswürfel auf ihre Ohren zu legen. Oder noch besser: Stellen Sie Ihre Ställe so auf, dass sich Ihre Kaninchen nicht überhitzen können, selbst bei superheißem Wetter.
Versuchen Sie, Ihre Kaninchen nicht aufzuregen. Seltsame Geräusche machen ihnen Angst. Manche Züchter lassen ein Radio laufen, damit sich die Kaninchen an eine laute Umgebung gewöhnen. Wenn Ihr Kaninchen zufällig so aufgeregt ist, dass es sich nicht um seine Jungen kümmert, geben Sie ihm noch ein oder zwei Gelegenheiten zum Brüten. Wenn sie weiterhin ihre Jungen sterben lässt, keulen Sie sie aus.

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Wenn Sie einen Garten haben, sollten Sie in Erwägung ziehen, Regenwürmer direkt unter Ihren Kaninchenkäfigen auf reinem Kaninchenmist aufzuziehen. Die Regenwurm-Kaninchen-Verbindung ist ein echtes Plus für den ernsthaften Selbstversorger.

Kaninchen schlachten

Kaninchen aufzuziehen und zu züchten ist nicht schwer, der Teil des Schlachtens braucht einige Zeit, um zu lernen. Obwohl ich jetzt sagen kann, dass das Schlachten eines Kaninchens ziemlich einfach ist, war ich anfangs nicht überzeugt, dass ich mich daran gewöhnen würde. Hier ist, was ich empfehle.

Nageln Sie ein Brett in Augenhöhe an einen Zaun oder eine Wand. Hämmern Sie zwei Nägel #16 (lange Nägel) im Abstand von etwa acht Zentimetern ein… aber hämmern Sie sie nicht sehr weit ein. An diesen Nägeln werden Sie das Kaninchen aufhängen, nachdem Sie es betäubt haben. Es funktioniert am besten, wenn die Nägel schräg nach oben zeigen. So kann das Kaninchen nicht von ihnen herunterfallen. Sie können das Schlachten effizient gestalten, wenn Sie vier Behälter zur Hand haben, bevor Sie beginnen.

Sie benötigen zwei Schälchen mit Wasser – eines zum Waschen Ihrer Hände und Ihres Messers und ein weiteres zum Waschen und Abkühlen Ihres Kaninchens. Ein drittes Schälchen für das Herz und die Leber wäre ebenfalls praktisch. Die vierte Schale fasst die weggeworfenen Teile, wie Kopf, Eingeweide und Blut.

Es gibt zwei Arten, ein Kaninchen zu töten. Suchen Sie sich eine aus. Sie können ihm das Genick brechen oder es betäuben, indem Sie ihm auf den Kopf schlagen.
Um einem Kaninchen das Genick zu brechen, halten Sie das Kaninchen mit einer Hand an den Hinterbeinen und mit der anderen Hand am Kopf. Legen Sie Ihren Daumen auf den Nacken des Kaninchens, direkt unter die Ohren. Legen Sie Ihre vier Finger unter sein Kinn. Strecken Sie nun das Tier aus. Drücken Sie dann mit dem Daumen nach unten, und heben Sie gleichzeitig den Kopf des Kaninchens schnell an. Diese Bewegung wird den Hals ausrenken. Wenn Sie es richtig gemacht haben, ist Ihr Kaninchen jetzt bewusstlos.

Sarah, einer meiner Nachbarn, hatte Schwierigkeiten, seinem Kaninchen mit dieser Technik das Genick zu brechen “Die Methode wurde mir von einem Kerl beigebracht, der sehr starke Arme hat”, erklärte Sarah. “Aber als ich es versuchte, fing das Kaninchen an zu schreien. Ich weiß nicht, ob Sie jemals ein Kaninchen schreien gehört haben, aber es ist ein lauter, hoher Schrei, der einen einfach umhaut. Offensichtlich hatte ich nicht die Armkraft, um ihm schnell genug das Genick zu brechen, bevor es wusste, was los war.”

Sarah zieht es vor, mit dem Kaninchen zwischen ihren Beinen zu knien. Das Kaninchen sitzt in seiner normalen Position, wobei Sarah es gemütlich rittlings umarmt. Wenn das Kaninchen sich ruhig fühlt (und Sarah sich ruhig fühlt), schlägt sie ihm mit einem großen Gummihammer auf den Kopf. Dann hängt er es auf und schneidet ihm den Kopf ab.

Eine andere Methode, ein Kaninchen zu betäuben, ist, es kopfüber zu halten und ihm auf die Schädelbasis zu schlagen. Einer meiner engsten Freunde betäubt Kaninchen mit einem Hammer. Er hält sie mit seiner linken Hand an den Füßen fest und schwingt den Hammer mit der rechten Hand.

Es dauert weniger als eine Sekunde. Mit beiden Methoden tötet man die Tiere nicht wirklich. Sie schlagen sie nur bewusstlos. Er kann ihnen in den Kopf schlagen und ihr Herz herausholen, bevor es aufhört zu schlagen. In der Tat kann er ein Kaninchen von Anfang bis Ende in fünf Minuten schlachten. Diese Geschwindigkeit kommt daher, dass er 50 oder 60 Kaninchen auf einmal tötet, und er sagt, wenn man so viele macht, wird man schnell, damit man fertig werden kann.

Unmittelbar nach dem Betäuben des Kaninchens schneiden Sie seinen Kopf ab. Sie werden feststellen, dass es am einfachsten ist, wenn Sie das Kaninchen zuerst aufhängen und dann den Kopf abschneiden. Oder Sie können auf einem Tisch schneiden und dann das Kaninchen ohne Kopf aufhängen. In jedem Fall sollten Sie den Kopf so weit oben wie möglich abschneiden, direkt hinter den Ohren.

Mein Freund schneidet den Kopf nicht ab, bevor er mit dem Häuten fertig ist, aber er arbeitet sehr schnell. Wenn Sie langsam sind, ist es besser, den Kopf abzuschneiden und das Kaninchen ausbluten zu lassen, damit es keinen rosa Fleck um die Gelenke herum hat. Hängen Sie nun Ihr Kaninchen auf. Machen Sie einen kleinen Schlitz in die Hinterbeine, direkt über dem Sprunggelenk. (Das Sprunggelenk ist die Biegung im Bein oberhalb des Fußes, wie ein umgekehrter Knöchel).

Fühlen Sie nach der Stelle zwischen der Sehne und dem Knochen und stoßen Sie Ihr Messer dort hinein, um ein praktisches kleines Loch zum Aufhängen zu machen. Schneiden Sie die Haut um jedes Hinterbein. Dazu führen Sie Ihr Messer in einem kleinen Kreis direkt unter den Nägeln entlang. Schneiden Sie einen Schlitz in die Haut zwischen den beiden Hinterbeinen. Führen Sie Ihr Messer von der Innenseite des einen Beins zur Innenseite des anderen Beins.

Schneiden Sie den Schwanz ab. Schneiden Sie die vorderen Pfoten ab.
Beginnen Sie an den Hinterbeinen und trennen Sie die Haut vorsichtig vom Tierkörper. Sie wollen das gesamte Fett auf dem Kadaver und nicht auf der Haut lassen. Arbeiten Sie mit den Fingern zwischen Haut und Körper, während Sie die Haut abziehen. Im Grunde können Sie die Haut wie einen Pullover abziehen.
Wenn nötig, können Sie mit dem Messer zwischen Haut und Körper fahren, um das eine vom anderen zu trennen. Bei einem älteren Kaninchen kann dies notwendig sein. Denken Sie daran, vorsichtig zu sein, wenn Sie die Haut retten wollen. Sie wollen sie nicht aufschlitzen.

Letzte Schritte

Die Haut ist abgezogen, und Sie können Ihr Kaninchen reinigen. Schneiden Sie das Kaninchen von einem Punkt zwischen den beiden Hinterbeinen bis hinunter zum Bauch auf. Führen Sie Ihr Messer zwischen den Hinterbeinen ein und schneiden Sie den Beckenknochen durch. Schlitzen Sie nun den Bauch auf. Um sicherzugehen, dass Sie nicht versehentlich die Därme zerschneiden, halten Sie Ihren Finger vor dem Messer, während Sie nach unten schneiden. Wenn Ihr Messer abschweift, trifft es Ihren Finger und nicht die Blase des Kaninchens. Schneiden Sie den ganzen Weg bis zur Brust.

Da die Därme nun vollständig freigelegt sind, ziehen Sie sie heraus, indem Sie den Magen mit einer Hand festhalten. Halten Sie gleichzeitig die Leber mit dem Daumen der anderen Hand fest. Sie wollen sie noch nicht herausziehen. Werfen Sie die Eingeweide und den Magen weg. Entfernen Sie nun die Leber und achten Sie darauf, die Gallenblase abzutrennen, ohne sie zu zerbrechen.

Die Gallenblase ist das kleine grüne Säckchen, das mit der Leber verbunden ist. Werfen Sie ihn weg. Entfernen Sie auch das Herz und bewahren Sie die Leber und das Herz in Ihrer kleinen Schale auf. Die Lunge und die Nieren befinden sich noch im Inneren des Tierkörpers. Ziehen Sie sie heraus und werfen Sie sie mit den Eingeweiden und anderen Abfällen weg. Wenn Sie die Nieren nicht herausholen können, lassen Sie sie einfach drin. Sie können den Kadaver nun mit kaltem Wasser abspülen.

Wenn Sie ihn schnell abkühlen wollen, können Sie ihn zum Abkühlen 10 bis 15 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen. Aber lassen Sie es nicht zu lange einweichen. Wasser verfälscht das Fleisch. Kühlen Sie es in Ihrem Kühlschrank ab. Wenn Sie mehrere Kaninchen geschlachtet haben, wickeln Sie jedes einzelne in eine schwere Plastiktüte und frieren Sie es ein.

Fazit

Die Aufzucht von Kaninchen ist eine lohnende Erfahrung und keine komplizierte Aufgabe. Sie zu züchten erfordert ein wenig Erfahrung und Beobachtung, aber es ist auch leicht zu bewerkstelligen. Was das Schlachten angeht, werden Sie mit der Zeit lernen, es besser und schneller zu machen. Die Aufzucht von Kaninchen ist eine Erfahrung, die jeder autarke Prepper ausprobieren sollte.

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