Methoden zur langfristigen Konservierung von Eiern

Meine Familie liebt frische Eier im Winter, und ich habe gelernt, wie wir unsere farmfrischen Eier für viele Monate haltbar machen können. Während unseres ersten Winters in unserem netzunabhängigen Gehöft waren die Eier knapp und wir mussten sie im Laden kaufen. Wenn Sie Hühner aufziehen, wissen Sie, wie anders der Geschmack von gekauften Eiern ist, und Sie essen sie wahrscheinlich nicht so gerne. Im nächsten Jahr habe ich gelernt, im Voraus zu planen, und ich habe nach Möglichkeiten gesucht, Eier für den Winter zu konservieren. 

Waldhammer-Tipp des Tages:

Das Einfrieren von Eiern ist eine gängige Methode, aber man braucht Strom, damit es funktioniert. Ich lasse den Gefrierschrank nur laufen, wenn es nötig ist. Wir haben es geschafft, unseren Lebensstil ohne den ausgiebigen Gebrauch eines solchen Geräts anzupassen, und es hilft uns, Geld zu sparen. Ich musste andere Wege finden, um Eier zu konservieren, und ich muss Ihnen sagen, dass nicht alles, was ich im Internet las, funktionierte. Nach vielen gescheiterten Versuchen habe ich meine Nachbarn um Hilfe gebeten. 

Sie schlugen vier Methoden vor, um Eier bis zu acht Monate haltbar zu machen, wobei die letzte die überraschendste war. Ich habe gelernt, wie sie funktionieren, und jetzt halten wir unsere Eier für die langen Winter bereit. Auch Sie können Eier langfristig aufbewahren, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass Ihre Familie krank wird. Wenn Sie abseits des Netzes leben oder nur wenig Platz im Kühlschrank haben, empfehle ich Ihnen, dies auszuprobieren. Diese Methoden sind einfach zu befolgen und werden Ihr monatliches Budget nicht beeinträchtigen. 

Techniken zur Eierkonservierung:

 

Wie man Eier mit Mineralöl konserviert

Sie können verhindern, dass Eier durch Einölen schlecht werden, aber Sie müssen sicherstellen, dass die Eier nicht mit Wasser gewaschen werden, bevor Sie dies versuchen. Um Ihre Eier richtig zu ölen, müssen sie bei Raumtemperatur (50 bis 70 Grad F) aufbewahrt werden, und sie müssen trocken sein.  Sie sollten ein Paar Plastikhandschuhe verwenden und für einen sauberen Arbeitsbereich sorgen, um eine Verunreinigung der Eier mit Bakterien zu vermeiden. 

Erhitzen Sie eine Vierteltasse Mineralöl für 10 Sekunden in der Mikrowelle. Legen Sie Ihre Eier auf einem Teller beiseite, damit Sie sie leicht aufnehmen können, und tupfen Sie ein wenig Mineralöl auf Ihre Hände. Nehmen Sie ein Ei in die Hand und fahren Sie mit den Händen darüber, so dass jede Stelle mit Mineralöl bedeckt ist. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es in einen Eierkarton und bewahren es an einem kühlen, trockenen Ort auf. 

Sie können auch Speiseöl oder Fett verwenden, um Eier zu konservieren, obwohl ich festgestellt habe, dass die Verwendung von Mineralöl besser funktioniert. Wenn Sie jedoch keins haben, verwenden Sie einfach Speiseöl und befolgen Sie diese Schritte. 

Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl frei von Bakterien und Schimmel ist, indem Sie es etwa 20 Minuten lang auf 180°F erhitzen. Sobald das Öl abgekühlt ist, gießen Sie es in eine Schale und legen die Eier in die Schale. Benutzen Sie nicht Ihre bloßen Hände und verwenden Sie Plastikhandschuhe, eine Zange oder einen Schaumlöffel, um die Eier zu manövrieren.

Sie können auch einen Kochpinsel verwenden, um sicherzustellen, dass Ihre Eier richtig eingeölt sind. Wenn Sie mit dem Einölen der Eier fertig sind, legen Sie sie auf ein Gestell, wie es bei der Herstellung von Süßigkeiten verwendet wird, und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang abtropfen

Eine viertel Tasse Öl sollte für 4 bis 6 Dutzend Eier ausreichen, je nach Größe der Eier. Sie können es online oder in der Apothekenabteilung eines jeden Geschäfts kaufen.  Ich empfehle außerdem, die Eier einmal im Monat auf den Kopf zu stellen, um die Integrität des Eigelbs zu erhalten. Drehen Sie den Eierkarton oder den Vorratsbehälter vorsichtig um, damit die Schale Ihrer Eier nicht aufbricht.  Wenn Sie ein aufgesprungenes Ei bemerken, entfernen Sie es sofort aus dem Behälter, da es sonst alle Eier verunreinigt.

Wie man Eier mit Wasserglas konserviert

Wasserglas ist auch als Natriumsilikat bekannt, das im Grunde eine Mischung aus Pottasche und Kieselsäure ist. Meine Nachbarn haben mir diese Methode wärmstens empfohlen, und sie funktioniert hervorragend. Ich habe auf die harte Tour gelernt, dass Sie Eier verwenden sollten, die weniger als 24 Stunden alt sind. Damit diese Methode funktioniert, benötigen Sie Gläser (je 1 Gallone), ein 1-Quart-Glas und abgekühltes abgekochtes Wasser. 

Wie man es macht:

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Sammeln Sie nur die Eier, die weniger als 24 Stunden alt sind, und waschen Sie sie nicht.

Legen Sie die Eier in Gläser.

Mischen Sie einen Teil Wasserglas mit neun Teilen abgekühltem, abgekochtem Wasser. Für das 1-Gallonen-Glas sollten Sie über eine halbe Gallone dieser Mischung verwenden, je nachdem, wie groß die Eier sind.

Gießen Sie die Mischung über die Eier, bis sie 2 Zoll bedeckt sind. 

Fügen Sie nun weitere saubere Eier hinzu und gießen Sie das Wasserglas nach Bedarf weiter auf, damit die Flüssigkeit 5 cm über den Eiern bleibt.

Wenn kein Platz mehr im Glas ist, setzen Sie den Deckel auf und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort. Sie sollten das Glas ein- bis zweimal pro Woche umdrehen.

Achten Sie darauf, dass Sie die Eier richtig anfassen, wenn Sie sie aus dem Glas nehmen, da sie sehr glitschig sind. Ich habe auch auf die harte Tour gelernt, dass Sie die Eier vor dem Kochen mit einer Nadel anstechen sollten. Diese Maßnahme verhindert, dass sie explodieren.

Diese Methode hat bei gekauften Eiern keine zufriedenstellenden Ergebnisse gebracht. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie versuchen, Eier zu konservieren, die Sie aus unbekannten Quellen kaufen.

Wie man Eier mit Salz konserviert

Dies ist eine Methode, die ich von meiner Großmutter gelernt habe, und es ist tatsächlich etwas, was die Pioniere zu tun pflegten. Da sie kein Mineralöl hatten, benutzten sie oft Butter oder Schmalz zum Einölen ihrer Eier und bewahrten sie über den Winter auf. Diese Methode half ihnen, die Eier monatelang gut zu halten und das Ausbrüten zu verhindern. Mehr noch, sie entdeckten, dass Salz ein gutes Versiegelungsmittel ist und ihre Eier bis zu einem Jahr frisch halten kann. 

Um diese Methode auszuprobieren, benötigen Sie ein Faß oder einen großen Keramiktopf. Beginnen Sie damit, den Boden Ihres Gefäßes mit einem halben Zoll Salz zu bedecken und legen Sie die Eier dicht nebeneinander auf das kleine Ende. Die Eier sollten sich nicht berühren, stellen Sie also sicher, dass Sie sie vorsichtig setzen. 

Streuen Sie nun vorsichtig Salz über die Eier, bis Sie sie vollständig bedecken. Vergewissern Sie sich, dass die Eier mit einer 1-Zoll-Schicht Salz bedeckt sind, bevor Sie weitere Eier in den Behälter geben. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Fass oder der Topf voll ist, und decken Sie es dann fest zu. 

Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort, wo er nicht einfriert, und Ihre Eier sollten acht Monate oder länger frisch bleiben. 

Die Pioniere haben das Salz auch durch Holzasche ersetzt, da diese überall erhältlich und im Vergleich zu Salz nicht teuer war. Ich habe diese Methode nicht ausprobiert, da mir viele Leute sagten, die Eier würden ihren Geschmack verändern (aschig).

Wie man Eier mit einer Lösung aus Kalk konserviert

In Kochbüchern aus dem 18. Jahrhundert finden Sie eine Eier-Konservierungsmethode, die heute nicht mehr so populär ist wie die ersten drei, aber eine 100-prozentige Erfolgsquote hat. Früher konservierte man Eier in einer Lösung aus gelöschtem Kalk mit großartigen Ergebnissen, und Sie können diese Methode ebenfalls ausprobieren. Ich finde, dass dies eine gute Möglichkeit ist, sich wieder mit der Vergangenheit zu verbinden und die alten Homesteading-Fähigkeiten am Leben zu erhalten. 

Alles, was Sie brauchen, ist gelöschter Kalk (Sie müssen in einen Baumarkt gehen, um ihn zu bekommen), Wasser und ein Faß oder Keramikgefäß. Fragen Sie im Laden nach Kalkhydrat, nur um sicher zu gehen, dass Sie nichts anderes bekommen.

Wie man es macht:

Nehmen Sie ein wasserdichtes Gefäß (ein Glasgefäß funktioniert gut) und streuen Sie ein paar Unzen Kalk auf den Boden des Gefäßes. 

Füllen Sie das Glasgefäß mit Eiern auf, bevor Sie etwas hineinschütten.

Stellen Sie eine Kalklösung her, indem Sie 1 Quart Leitungswasser mit 1 Unze (etwa drei Esslöffel) Kalkhydrat mischen.

Gießen Sie die Lösung über den Hahn Ihrer Eier und stellen Sie sicher, dass die Eier vollständig bedeckt sind. Sie müssen auch verhindern, dass die Lösung verdunstet. Sie können das Glas mit dem Deckel verschließen, oder Sie können eine Schicht Öl hinzufügen, wenn Sie ein Fass oder ein größeres Gefäß verwenden. So hat man es früher immer gemacht. 

Lagern Sie das Gefäß an einem dunklen Ort, und Sie sollten in der Lage sein, Ihre Eier bis zu zwei Jahre lang aufzubewahren.

Fazit

Wenn Sie tagtäglich frische Eier im Haus haben können, weil Sie einen eigenen Bauernhof haben oder weil Sie einen freundlichen Nachbarn haben, der Ihnen diese im Tausch gegen einen Teil Ihrer Vorräte zur Verfügung stellt, gehören Sie zu den Glücklichen. Unabhängig davon, wie Sie Ihre frischen Eier beschaffen, sollten Sie sich nicht nur auf Ihren Kühlschrank verlassen, um Eier frisch zu halten. Zu lernen, wie man Eier mit den in diesem Artikel aufgeführten Methoden konserviert, sollte Ihnen eine gute Versorgung mit diesen Lebensmitteln bieten, wenn die Zeiten hart sind.  

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