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14. Januar 2022Beitrag von Sina

Milchprodukte selbst herstellen

In Zeiten der Not kann es wichtig werden, dass Du selbst Nahrungsmittel produzieren kannst. So ist eine der bedeutenderen Fähigkeiten etwa die Nutzung von Milchvorräten. Am besten ist es natürlich, wenn Du selbst Milch hast bzw. herstellen kannst, indem Du etwa Kühe oder Ziegen hälst. Es reicht selbstverständlich auch, wenn Du Milch aus Deinem Umfeld organisieren kannst. So lannst Du etwa mit der Milch eigene Butter produzieren.

Butter ist ein herausragendes Krisenprodukt, weil Du das Fett für die unterschiedlichsten Verwendungen benötigen kannst. So lässt sich Fett gezielt als Creme für die Haut einsetzen, wenn Du wasserabweisend sein musst – oder vor allem dann, wenn Du Kälte abweisen solltest. Butter ist darüberhinaus natürlich ein kalorienhaltiges und damit wichtiges Nahrungsmittel für Krisenzeiten.

Butter herstellen: Einfach gemacht

Die Produktion ist vergleichsweise einfach. Du benötigst nur die Milch und dazu Salz. Der Rest sind lediglich Utensilien, die der Herstellung dienen.

Dabei solltest Du allerdings äußerste Vorsicht beim Thema Hygiene walten lassen. Alles, was Du benutzt, solltest Du im Idealfall über Feuer abkochen.

  1. Im ersten Schritt solltest Du die Milch am besten durch ein Baumwollhandtuch in einen Edelstahltopf gießen (so wird die Milch noch einmal gefiltert). Die Milch wird dann für einen halben Tag im Keller oder an einem kühlen Ort gelagert. Dabei entsteht Rahm. Den kannst Du abschöpfen und in einen eigenen Behälter abfüllen. Diesen Rahm musst Du auskühlen lassen, im Zweifel auch einfach auf dem Balkon oder der Terrasse. Nach etwa 48 Stunden sollte der Rahm etwas säuerlich sein.
  2. Im nächsten Schritt wird der Rahm dann bei ungefähr 75 Grad auf einer Feuerstelle für eine halbe Minute erhitzt und dann wieder abgekühlt (etwa 12 Stunden lang).
  3. Anschließend wird die Masse in einer Schüssel gerührt – mit einem Rührgerät oder per Hand. Dabei trennen sich die Butter und Flüssigkeit. Die künftige Butter solltest Du so lange rühren, bis daraus ein relativ fester Haufen wird.

Die Butter kann anschließend gesalzen werden – dann kannst Du sie nach Belieben formen und kühlen.

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