22. April 2022Beitrag von Dieter B.

Knoblauch anbauen und verarbeiten: Das können Sie machen

Knoblauch, dieses Wundernahrungsmittel, ist sowohl ein Gemüse als auch ein Kraut. Er wird seit Tausenden von Jahren in der Medizin verwendet, seit der Zeit der alten Griechen und Römer. Knoblauch kann man leicht anbauen und sollte in keinem Garten fehlen. Ganz zu schweigen davon, dass Knoblauch eine ungiftige Schädlingsbekämpfungssubstanz ist und viele andere VorteileKnoblauch anbauen hat, die Ihnen vielleicht nicht bewusst sind.

Knoblauch ist ein Mitglied der Familie der Alliaceae oder Liliengewächse, der Pflanzengattung Allium, zu der auch Zwiebeln, Lauch, Schalotten und Schnittlauch gehören. Knoblauchpflanzen haben lange, flache, speerförmige Blätter, die typischerweise zwischen 40 und 45 cm hoch werden. Die Knoblauchzwiebel selbst besteht aus drei bis vierzig Nelken, und in jeder Nelke befindet sich eine Knospe, aus der eine neue Pflanze entstehen kann.

Es gibt zwei Hauptunterarten von Knoblauch den Sie anbauen können: Hardneck und Softneck.

  • Harthalsknoblauch bildet lange, gekräuselte Stängel aus, die “Scapes” genannt werden und an deren Enden sich kleine Knollen bilden.
  • Softneck-Knoblauch bildet keine Stängel, dafür aber größere Zwiebeln und mehr Zehen pro Zwiebel. Softneck-Knoblauch ist einfacher zu züchten und länger haltbar.

Knoblauch kann in einem weiten Bereich des Klimas und der Landschaft angebaut werden, daher ist er eine ausgezeichnete Wahl für den Garten. Auch für die neuesten Gärtner ist er einfach zu züchten und zu pflegen.

Es ist jetzt bekannt, dass Knoblauch Verbindungen wie Vitamine, Mineralien, Aminosäuren, Enzyme und zahlreiche Schwefelverbindungen enthält. Knoblauch produziert Allicin, eine der Verbindungen, die antibakterielle, antifungale, antivirale und antioxidative Eigenschaften haben.

Mehr zu der Geschichte des Knoblauches finden Sie in folgendem Blogeintrag: Knoblauch: Fakten und Verwendungsmöglichkeiten

Inhaltsverzeichnis:

Knoblauch anbauen

Wenn Sie sich entschlossen haben, Knoblauch anzubauen, müssen Sie zuerst entscheiden, welche Art von Knoblauch Sie anbauen wollen. Der Harthalsknoblauch gedeiht am besten in nördlichen Klimazonen, während der Weichhalsknoblauch besser in den südlichen Regionen gedeiht.

In den südlichen Regionen können Sie Knoblauchzehen Ende September bis Mitte Oktober pflanzen, und wenn der Boden nicht gefriert, können Sie bis Januar pflanzen.  Verwenden Sie zum Pflanzen nur die Zwiebeln, die groß und fest sind, und achten Sie darauf, dass die Zehen keine weichen Stellen aufweisen. Sie sollten die Zwiebeln erst dann in Nelken teilen, wenn Sie bereit zum Pflanzen sind und nicht früher.

Knoblauch liebt krümeligen, leichten Boden, der gut abfließt und eine gute Sonneneinstrahlung hat. Wenn es in Ihrer Gegend viel regnet, sollten Sie Hochbeete für das Anbauen des Knoblauches für eine bessere Drainage verwenden.

Pflanzen Sie die Nelken mit den spitzen Seiten nach unten, 15 bis 20 cm voneinander entfernt und halten Sie einen Abstand von 38 cm zwischen den Reihen beim Knoblauch anbauen ein.

Knoblauch richtig pflegen

Für die Pflegearbeiten sollten Sie folgendes tun:

  • Bedecken Sie den Boden mit einigen Zentimetern Laub oder Stroh, um die Nelken über die Wintermonate zu schützen.
  • Jäten Sie häufig Unkraut, damit die Gewürznelken genügend Sonnenlicht und Nährstoffe haben
  • Wenn Sie Hardneck-Knoblauch anbauen, müssen Sie Mitte Juni die grünen, krausen Stängel abschneiden, die erscheinen. Sie enthalten winzige Zwiebeln, und wenn Sie sie nicht rechtzeitigKnoblauch anbauen abschneiden, wird das Wachstum der Knoblauchzwiebeln geschwächt und Sie bekommen am Ende kleinere Zwiebeln. Sie können die Zwiebeln und Stängel für verschiedene Gerichte verwenden, da beides essbar ist.
  • Fügen Sie Misttee, Kompost oder einen anderen organischen Dünger im frühen Frühjahr für im Herbst angebauten Knoblauch und im frühen Sommer für im Frühjahr gepflanzten Knoblauch hinzu. Der Dünger sollte sechs Zentimeter auf jeder Seite der Zwiebel hinzugefügt werden, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
  • Gießen Sie nicht zu viel und halten Sie die Beete gleichmäßig feucht. Zwei Wochen vor der Ernte sollten Sie mit dem Gießen aufhören.
  • Wenn Sie Obstbäume in Ihrem Garten haben, sollten Sie den Knoblauch um die Basis der Bäume herum pflanzen, um Schädlinge und Blattläuse fernzuhalten.

Knoblauch ernten

Die Zwiebeln sind erntereif, wenn die Mehrzahl der Blätter gelb und trocken geworden ist und nur noch 2-3 grüne Blätter an jeder Pflanze vorhanden sind.  Die Ernte des angebauten Knoblauches erfolgt normalerweise zwischen der ersten Juli Woche und Mitte August, je nach Sorte, Klima und Standort.

Verwenden Sie eine kleine Grabgabel, um den Boden zu lockern und die Pflanze hochzuheben. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu quetschen, da Sie sie dann nicht mehr lagern können.

Wischen Sie den Schmutz mit einem Tuch ab und lassen Sie die Zwiebeln an einem Ort trocknen, an dem sie keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sind. Die Zwiebeln sollten mindestens zwei Wochen lang trocknen, bis die Außenhaut papierartig ist.

Lagerung des angebauten Knoblauches

Die Zwiebeln sollten an einem kühlen, trockenen Ort mit guter Belüftung gelagert werden. In Netzbeuteln können Sie den angebauten und getrockneten Knoblauch sechs bis acht Monate aufbewahren.

  • Knoblauch sollte erst nach dem Gebrauch und nicht vor der Lagerung gereinigt werden, da sonst die Zwiebeln gequetscht werden und die Haltbarkeit verkürzt wird.
  • Knoblauch sollte getrennt von Kartoffeln und Früchten gelagert werden, da diese Lebensmittel seinen Geschmack absorbieren können.

Manche Leute bevorzugen es, Knoblauch zu flechten, um die Zwiebeln aufzubewahren, aber für Leute, denen es an Geschicklichkeit und Geduld mangelt, sollte es genügen, ein Bündel mit drei oder mehr Zwiebeln zu machen und sie mit einer Schnur zusammenzubinden.

Verwendung von Knoblauch

Knoblauch-Essig herstellen

Sie können Knoblauchessig herstellen, indem Sie den gehackten Knoblauch oder sogar ganze Nelken zu einer Flasche Weiß- oder Rotweinessig hinzufügen.  Sie müssen darauf achten, dass der angebaute Knoblauch vollständig untergetaucht ist. Sie können so viel Knoblauch hinzufügen, wie Sie möchten, je nach Geschmack.

Knoblauchessig ist sechs Monate haltbar, wenn er gekühlt wird, oder zwei bis drei Monate, wenn er an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird. Verwerfen Sie ihn, wenn sich Schimmel bildet oder wenn er ein schaumiges, trübes oder schleimiges Aussehen entwickelt, was ein Anzeichen für Hefewachstum ist.

Akne mit frisch angebauten Knoblauch behandeln

Zerdrücken Sie eine Knoblauchzehe und reiben Sie die betroffene Stelle mit einem Wattebausch damit ein. Lassen Sie es etwa 10 Minuten einwirken, bevor Sie es mit Wasser abwaschen. Die antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften des angebauten Knoblauchs helfen, die Ausbrüche zu beseitigen, sogar die tiefen Aknezysten.

Erkältungen und Grippe

Um die Grippe loszuwerden, können Sie in einem Mixer 3 von den angebauten und getrockneten Knoblauchzehen, mit 1/3 Tasse Olivenöl und einem Teelöffel Zitronensaft mischen. Mischen Sie, bis es glatt ist, und nehmen Sie alle ein bis zwei Stunden einen Teelöffel dieser Mischung ein.  Bewahren Sie die Mischung im Kühlschrank für drei Tage auf, aber nicht länger.

Verbessern Sie die VerdauungÖl

Viele Kräuterkundler empfehlen die Zugabe von gekochtem und rohem Knoblauch zu Ihrer täglichen Ernährung, um die Verdauung zu fördern, Durchfall zu heilen und Verstopfung zu lindern. Knoblauch regt die Darmbewegung und die Sekretion von Verdauungssäften an.

Angebauten Knoblauch als Fischköder verwenden

Nehmen Sie einige kleine Marshmallows und legen Sie sie in eine Schüssel mit Knoblauchpulver oder zerdrücktem Knoblauch und rollen Sie sie herum, bis sie gut bedeckt sind. Verwenden Sie die Marshmallows als Köder für Karpfen, Forellen, Welse, Barsche und andere Fische.

Knoblauch als Flohschutzmittel

Reiben Sie eine kleine Menge frischen angebauten Knoblauch und mischen Sie ihn unter das Futter Ihres Hundes. Übertreiben Sie es nicht, da es für manche Hunde schädlich sein kann. In Ihrer Tierhandlung finden Sie auch Kapseln mit Knoblauch und Bierhefe, die bei oraler Einnahme Flöhe vom Beißen abhalten. ( Sprechen Sie vorher bitte mit Ihrem Tierarzt darüber )

Weitere Verwendungsmöglichkeiten in der traditionellen Medizin finden Sie in diesem Blogbeitrag.

Verwenden Sie Ihren angebauten Knoblauch als Pestizid

Pestizid-Rezept 1

Geben Sie…

  • 8 Knoblauchzehen
  • 4 Cayenne-Pfeffer
  • 3 Tassen heißes Wasser

…in einen Mixer. Gut mischen und mindestens 5 Stunden stehen lassen. Dann die Mischung abseihen. Gießen Sie die abgeseihte Mischung in einen Behälter mit einem Plastikdeckel und fügen Sie 1 Esslöffel flüssige Castile-Seife hinzu und rühren Sie gründlich um. Da es sich um eine starke Mischung handelt, verwenden Sie etwa 3 Esslöffel in einer kleinen, mit Wasser gefüllten Sprühflasche und tragen Sie sie auf Ihre Pflanzen auf. Wenden Sie es in der kühlen Tageszeit so oft wie nötig an.

Schädlingsbekämpfungsmittel Rezept 2Knoblauch anbauen

Zerkleinern Sie

  • 4 Knoblauchzehen
  • 24 Stunden lang in 2 Esslöffeln Mineralöl ziehen.

Den Knoblauch abseihen und zusammen mit einem Teelöffel flüssigem Spülmittel in einen Liter Wasser geben. Wenden Sie es während der kühlen Tageszeit so oft wie nötig an.

Wie man den Knoblauchatem loswird

Viele Menschen zögern beim Verzehr von Knoblauch wegen seiner häufigsten Nebenwirkung, dem Knoblauchatem, aber es gibt einige Mittel, um den Knoblauchatem loszuwerden, und hier sind nur einige davon:

  • Kauen auf einem Zweig frischer Petersilie oder Minze
  • Kauen auf einer Kaffeebohne
  • Lutschen an einer Zitrone
  • Schlürfen von grünem Tee oder Minztee
  • Milch zu den Mahlzeiten trinken

Wie Sie den Knoblauchgeruch von Ihren Händen entfernen

Nach dem Kochen mit Knoblauch werden Sie feststellen, dass Ihre Hände ein wenig anders riechen. Um den Knoblauchgeruch von Ihren Händen zu entfernen, können Sie Folgendes versuchen:

  • Schrubben Sie Ihre Hände mit Kaffeesatz
  • Waschen Sie Ihre Hände mit einer Paste aus Backpulver und Wasser
  • Schrubben Sie Ihre Hände mit Salz und Zitronensaft

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