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Fische selbst fangen

Der Fischfang ist nicht nur Anglern mit Angelrute vorbehalten. In der Krise können Sie sich ganz einfach selbst versorgen. Dafür sollten Sie beachten:

• Wenn Sie an einem Bach stehen, können Sie Fische sehr einfach mit einem Stock vor sich hertreiben und mit einem Kescher einfangen.

• Wenn es ein breiterer Bach oder Fluss ist, dann können Sie sogenannte Reusen anlegen – nach dem Trichterprinzip. Die Reusen also müssen sich zum Ende hin verjüngen.

• Wenn Sie ohne teure Angel angeln wollen, dann nehmen Sie einfach eine elastische Rute. An deren Ende befestigen Sie eine dünne Schnur, die allerdings reißfest sein sollte.

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Waldhammer-Tipp des Tages:

• Diese Schnur wickeln Sie um einen Flaschenkorken, der somit einen Schwimmer darstellt.

• Am unteren Ende der Schnur binden Sie einen Widerhaken fest – der einfache Angelhaken. Darüber wird ein kleines Gewicht angehängt, damit die Konstruktion auch tauchen kann.

• Diese Angelhaken können Sie durch Sicherheitsnadel selbst herstellen, im Zweifel auch Dornen bis hin zu Nägeln – Sie nutzen also alles, was irgendeinen Haken hat.

• Schließlich benötigen Sie nur noch einen Köder. Dafür nehmen Sie Würmer von der Erde auf, sammeln kleine Insekten ein oder nutzen einfach ein Stück Käse.
Fische nicht ablenken

Mit dieser Angel in der Hand gehen Sie zum Fluss und bewegen sich möglichst lautlos und ohne große Gewichtsverlagerungen, um Erschütterungen zu vermeiden und auch ohne Schattenwurf auf das Wasser. Das wäre eine Warnung an die Fische.

Ihre Angel werfen Sie mitsamt Köder einfach dort ein, wo Sie Fische sehen oder jedenfalls vermuten dürfen. Verhalten Sie sich auch dann möglichst ruhig und beobachten einfach den Korken / Schwimmer. Bewegt der sich nachhaltig massiv nach unten, könnte ein Fisch den Köder aufgenommen haben. An der Bewegung erkennen Sie, ob der Fisch schon am Haken zappelt. Sammeln Sie Fische in einem Wasserbehältnis.

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Ein ungewöhnlicher Fischköder für einen erfolgreichen Fang

Jeder Angler weiß, dass der Fangerfolg davon abhängt, den perfekten Platz zu finden und die richtigen Fischköder zu verwenden. Die meisten bevorzugen die Verwendung von Würmern, Maden oder selbstgemachten Ködern, um einen Korb voller Fische nach Hause zu bringen. Wenn Ihnen jedoch der richtige Köder fehlt, können Sie mit diesen ungewöhnlichen Fischködern trotzdem einen guten Fang machen.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Ich habe es schon einmal gesagt und ich werde es bis zu meinem Todestag sagen: In einer Überlebenssituation ist “Improvisation die Mutter der Not”. Sie müssen kein Experte im Angeln sein und Sie brauchen keine 1000-Dollar-Angel, um sich in der Wildnis eine Mahlzeit zu sichern. Alles, was Sie tun müssen, ist Ihren Kopf zu benutzen und die Fische, die Sie fangen und essen wollen, zu überlisten. Um zu überleben, müssen Sie Ihr Gehirn benutzen und sich Wissen auf dem Feld aneignen. Mehr noch, Sie sollten von den Erfahreneren lernen und ihre Geheimnisse stehlen.

Als ich mich mit einigen meiner Freunde über ihre Angelausflüge unterhielt, war das Thema Köder das fesselndste. Sie alle empfahlen mir alle möglichen ungewöhnlichen Fischköder und schworen darauf. Obwohl ich mich nicht als erfahrenen Angler betrachte, kannte ich einige dieser ungewöhnlichen Fischköder. Trotzdem haben mich die meisten von ihnen überrascht und ich habe versprochen, sie beim nächsten Mal auszuprobieren, wenn ich angeln gehe.

Dies sind keine traditionellen Köder, die man in Angelkisten findet, und Sie werden vielleicht überrascht sein, was die Leute benutzen, um Fische zu fangen. Mehr noch, diese ungewöhnlichen Fischköder machen besonders Spaß, wenn Sie mit den Kindern angeln gehen.

Ungewöhnliche Fischköder, die Sie verwenden können, wenn nichts anderes zur Verfügung steht:

Kaugummi

Sobald Sie mit dem Kauen Ihres Kaugummis fertig sind, sollten Sie ihn weglegen. Es scheint, dass Welse bereits gekauten Kaugummi lieben. Mehr noch, sie sind nicht wählerisch, was den Geschmack angeht, und so gut wie jede Geschmacksrichtung ist geeignet. Was die Farbe betrifft, so scheint es, dass Rosa am besten funktioniert.

Hundefutter

Es scheint, dass das Futter der Wahl Ihres Hundes auch bei Fischen beliebt ist. Mir war bekannt, dass Hundefutter auf der Liste der ungewöhnlichen Fischköder steht, aber ich wusste nicht, welches Futter am besten funktioniert. Sollte ich es mit nassem oder trockenem Hundefutter versuchen? Es scheint, dass beides funktioniert. Erfahrene Angler empfehlen, es mit Maisstärke, Wasser und Mehl zu mischen. Am Ende sollten Sie eine teigige Konsistenz erhalten, die für Karpfen, Welse und bestimmte Arten von Panfischen unwiderstehlich ist.

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Früchte

Wildfrüchte werden schon seit Jahrhunderten als Köder verwendet und wurden von unseren Vorfahren nicht als ungewöhnliche Fischköder angesehen. Kakis und Maulbeeren sind ideal für den Karpfenfang. Äpfel und Brombeeren funktionieren hervorragend für Welse und Karpfen. Mehr noch, ich habe einen Freund, der auf Goldregen als Köder schwört. Seiner Meinung nach quellen sie am Haken auf und gären. Der Geruch in Kombination mit der leuchtenden Farbe macht sie für die Fische unwiderstehlich.

Speck

Wenn Sie gerne Zeit in der freien Natur verbringen, bringen Sie wahrscheinlich auch etwas Speck mit. Es gibt nichts Besseres als ein Frühstück mit Ei und Speck, das in einer gusseisernen Pfanne zubereitet wird. Bevor Sie den ganzen Speck kochen, sollten Sie etwas für die Fische aufheben. Es wird Sie überraschen, dass Barsche, Welse, Bluegills und Crappies rohen Speck lieben.

Mais

Wenn es um ungewöhnliche Fischköder geht, scheint Dosenmais bei vielen Anglern bekannt zu sein. Da dieser Köder zur Fütterung von Fischen in Brütereien verwendet wird, haben sie gelernt, ihn auch in der Wildnis zu verwenden. Den meisten Anglern zufolge werden Blaufische, Barsche, Karpfen und Forellen nicht zögern, einen Biss zu nehmen, wenn Sie Mais am Haken haben.

Marshmallows

Diese schmackhaften Leckerbissen, die Sie über dem Lagerfeuer genießen, scheinen ein Favorit von Bluegill und den meisten Arten von Sonnenfischen zu sein. Packen Sie Miniatur-Marshmallows für Ihren nächsten Angelausflug ein und genießen Sie sowohl eine Tasse heißen Kakao als auch ein Fischgericht.

Hühnerleber

Ungekochte Hühnerleber sollte einen Platz in Ihrer Angelkiste finden. Aufgrund ihres Geruchs werden Hühnerleber schon seit Jahren zum Fischfang verwendet. Nur wenige ungewöhnliche Fischköder sind für Welse und Streifenbarsche so verlockend wie Lebern.

Süßigkeiten

Die meisten meiner Anglerfreunde berichten von Erfolgen mit fast allem, was sie in den Süßigkeitenschubladen ihres Hauses finden. Gummiwürmer werden von Barschen und Crappies bevorzugt, während schwarze Lakritze Ihnen helfen wird, Walleye zu fangen. Ihre Kinder mögen vielleicht nicht die Idee, ihre Süßigkeiten zu teilen, aber sie werden bald Feuer und Flamme sein, wenn sie ihren ersten Fisch fangen.

Müsli

Ich habe tatsächlich schon ein paar Mal Müsli mit zu einer Kugel gerollten Mini-Marshmallows verwendet. Eine meiner Erfindungen, die sich bei Karpfen und Welsen als ziemlich gut erwiesen hat, war es, Müsli mit zerdrückten Beeren und Mehl zu mischen.

Elfenbeinseife

Dies ist sicherlich einer der ungewöhnlichsten Fischköder, die man verwenden kann, und ich war ziemlich skeptisch, was diesen Köder angeht. Anscheinend ist dies ein Trick, der von den Oldtimern verwendet wurde, um Kanalwelse zu fangen. Sie zerschneiden ein Stück Elfenbeinseife in halbzöllige Würfel und verwenden sie während der Wintersaison.

Andere ungewöhnliche Fischköder

Die Liste der ungewöhnlichen Fischköder lässt sich fortsetzen und jeder Angler da draußen hat ein oder zwei Geheimnisse. Knoblauch, Hot Dogs, Käse, Nudeln und sogar Garne wurden schon erfolgreich zum Fischfang eingesetzt. Das Beste daran ist, dass Sie die meisten dieser Köder essen können, wenn die Fische nicht anbeißen.

Die wahre Belohnung beim Angeln ist das Schmecken der zarten, flockigen Textur des Tagesfangs. Wenn Sie zufällig Ihre Fischköder zu Hause vergessen haben, sollten Sie unbedingt ein paar dieser ungewöhnlichen Fischköder an den Haken hängen. Wenn Sie etwas Vertrauen und Geduld haben, werden Sie Ihren frisch gefangenen Fisch sicher genießen.

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Survival Fishing: Wie man einen Fisch ohne Angelrute fängt

Wenn Sie zufällig in der Nähe eines Flusses, Baches, Teiches oder eines anderen Gewässers mit Fischen gestrandet sind und Sie mindestens einen Tag Zeit haben, bevor Hilfe eintrifft, dann müssen Sie sich mit den Materialien um Sie herum behelfen, um am Leben zu bleiben.

Die Chancen stehen gut, dass Sie keine Angelausrüstung dabei haben. Aber wenn Sie ein erfahrener Angler sind, haben Sie vielleicht ein oder zwei Dinge dabei. Wie kommen Sie dann mit diesen Dingen aus, um Nahrung zu fangen, während Sie auf Rettung warten oder einen Weg aus Ihrer misslichen Lage finden?

Hier sind einige der Methoden, die Sie anwenden können, um im Überlebensmodus Fische zu fangen, um Ihre Mahlzeit aus wilden Früchten und Beeren zu ergänzen:

Wie man einen Fisch ohne Angelrute fängt

1. Handangeln

Beim Handangeln müssen Sie durch das Wasser waten, während Sie nach Verstecken für die Fische suchen. Es wird normalerweise zum Fangen von Welsen verwendet. Als Köder müssen Sie Ihre Hand benutzen und die Fische daran festhalten.

Sie können auch einen Haken in der Hand halten, um das Fangen zu erleichtern. Diese Methode kann schmerzhaft und aufregend zugleich sein. Sie ist nichts für schwache Nerven. Zum Glück für Sie gibt es andere, sicherere und zahmere Techniken, die Sie anwenden können, um den Fisch im Überlebensmodus zu fangen.

2. Verwenden Sie eine Handleine

Bei dieser Methode wird Ihre Hand als Angelrute verwendet. Als Angelschnur können Sie improvisierte Fäden aus Kleidung, Schnürsenkeln, langem, gesundem Gras usw. verwenden. Befestigen Sie daran einen Haken, der aus einer Dosenlasche geformt werden kann.

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Als Köder können Sie von Würmern aus dem Boden bis hin zu kleinen Insekten, z. B. Grillen, wählen. Suchen Sie nach den besten Verstecken für die Fische, z. B. unter Felsen, Überhängen des Ufers, in dunklen Bereichen usw. Halten Sie die Schnurrollen in den Händen und werfen Sie sie aus und holen Sie sie wieder ein, wenn Sie einen Biss bekommen.

3. Bauen Sie eine Korbfalle für die Fische

Eine Korbfalle ist eine Falle, die einen trichterförmigen Eingang hat. So können die Fische leicht hinein, aber nicht heraus gelangen. Sie müssen sich überlegen, welche Fischgröße Sie fangen wollen und wie seine Gewohnheiten sind. Bauen Sie die Falle nach diesen Vorgaben.

Für Welse können Sie Fallen mit Holzlatten bauen. Sie sind in der Regel einen Meter lang und haben einen Eingang in Form eines Trichters. Wenn Sie Elritzen fangen möchten, können Sie eine Flasche verwenden. Schneiden Sie den Deckel ab und legen Sie sie umgedreht in die Flasche.

4. Speerfischen

Diese Technik kann sehr nützlich sein, vor allem beim Fischen in der Nacht. Sie können sie aber auch tagsüber verwenden. Da Sie mit Sicherheit keinen Speer haben, wie können Sie einen herstellen?

Sie können einen Speer herstellen, indem Sie einen scharfen Gegenstand an einer Holzstange befestigen. Als Stange können Sie robuste Zweige von Bäumen verwenden. Wenn Sie ein Taschenmesser dabei haben, können Sie nur dieses verwenden, oder Sie können es auch an den Pfahl binden.

Sammeln Sie scharfkantigen Metallschrott, Hartplastik usw., den Sie um sich herum liegen finden. Verwenden Sie Schnürsenkel oder Zweige, um die scharfe Spitze an einer Stange zu befestigen. Andernfalls können Sie einfach die Kante der Stange schärfen.

Beim Aufspießen des Fisches geht es nicht darum, den Fisch an der Stelle zu treffen, an der Sie ihn sehen. Im Wasser findet eine Lichtbrechung statt, und daher ist die Stelle, an der Sie den Fisch “sehen”, nicht seine genaue Position. Üben Sie, indem Sie versuchen, andere Objekte im Wasser anzustechen, wie z. B. Felsen, da Sie nur eine Chance bekommen, den Fisch zu treffen.

Es wird Ihnen helfen zu verstehen, wie sehr Sie die Richtung Ihres Angriffs ändern müssen, um “Gold” zu treffen. Sie benötigen auch einen Scheinwerfer, um die Fische zum Licht zu locken, wenn Sie nachts angeln.

Fazit

Weit weg von der Zivilisation gestrandet zu sein, ist nicht das Ende des Weges. Sie können weitermachen, indem Sie improvisieren und sich an die Situation anpassen, während Sie auf Rettung warten oder Ihren Weg nach draußen finden. Wenn es in der Nähe ein Gewässer mit Fischen gibt, können Sie sich auch mit Wildbeeren als Nahrungsergänzung versorgen.

Fangen Sie die Fische, indem Sie ins Wasser waten und sie mit den Händen greifen. Sie müssen Ihre Hand als Köder benutzen. Wenn Sie keine Angelrute haben, können Sie die Fische trotzdem mit Haken und Leine fangen, indem Sie Ihre Hände als Angelrute benutzen.

Sie können improvisierte Köder herstellen, indem Sie tote Insekten verwenden oder Würmer unter Steinen ausgraben. Verwenden Sie Ihre Schnürsenkel oder festes, langes Gras als Angelschnur. Diese Methode ist jedoch energieaufwendig, und im Überlebensmodus müssen Sie so viel Energie wie möglich sparen.
Wählen Sie aus den oben genannten Möglichkeiten, wenn Sie keine Angelrute haben und gestrandet sind.

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Nützlicher Leitfaden zum Einmachen von Fisch

Fisch ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel, da er sowohl aus Süßwasser als auch aus Salzwasser stammt. Es gibt sowohl Flossen- als auch Schalentiere und je nach Art kann er für den späteren Gebrauch konserviert werden. Manchmal wird er auch getrocknet und manchmal eingelegt. Er ist sehr begehrt und hat einen hohen Nährwert. Aber Fisch ist extrem empfindlich, was die Lagerung angeht; er verdirbt in kürzester Zeit, wenn er nicht zeitnah verzehrt oder schnell für die spätere Verwendung verarbeitet wird.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Es ist bekannt, dass frisch gefangener Fisch im Boot oder im Korb verdirbt, noch bevor der Fischer nach Hause kommen kann. Es ist daher sehr wichtig, dass der Fisch sofort nach dem Fang gekühlt wird (zwischen 32 und 40°F) und bei dieser Temperatur bis zum Kochen oder Verarbeiten kühl gehalten wird. Der Fang muss sofort nach dem Fang ausgenommen und gründlich entblutet werden. Verdauungsenzyme, die sich im Darm befinden, lassen den Fisch schnell verderben, und es kann sich ein Fehlgeschmack entwickeln.

Es ist immer wichtig, nur qualitativ hochwertige Lebensmittel zu verarbeiten, deshalb müssen Sie auf eine gute Fischqualität achten. Achten Sie auf helle und klare Augen, festes Fleisch und rosafarbene bis rote Kiemen. Und achten Sie darauf, dass kein unangenehmer Geruch von ihm ausgeht. Kranke Fische können eingefallene Augen, verfärbte Haut, lose Schuppen und weiße, blutige oder schleimige Kiemen haben. Muscheln sollten lebendig gehalten werden, bis sie gekocht oder verarbeitet werden. Werfen Sie alle toten Muscheln weg.

Fischen Sie nur in sicheren Gewässern. Um sicherzugehen, sollten Sie sich bei Ihrem örtlichen Gesundheitsamt erkundigen, wie sicher die Fischgewässer in Ihrer Gegend sind. Um das Risiko einer Ansteckung mit Krankheiten zu verringern, tragen Sie beim Umgang mit Fisch und Muscheln Einweg-Plastikhandschuhe.

VORBEREITEN VON FISCH FÜR DIE VERARBEITUNG

Fisch ist so leicht verderblich, dass es dem Angler in der Regel obliegt, den Fang sofort nach dem Fang zu reinigen (die Innereien müssen maximal 2 Stunden nach dem Fang entfernt werden). Aus diesem Grund geben wir im Folgenden die Schritte zur Reinigung und Vorbereitung für die Verarbeitung an.

Flossenfisch

Schneiden Sie den Fisch mit einem sauberen Filetiermesser aus, indem Sie die Kehle aufschneiden, und entfernen Sie dann die Kiemen und Eingeweide.
Reinigen von Flossenfischen

1. Schuppen abkratzen.
2. Führen Sie das Messer an der Öffnung ein und schlitzen Sie es bis zum Kopf auf.
3. Eingeweide entfernen.
4. Kopf, Flossen und Schwanz abtrennen.
5. Das Filet vom Kopf bis zum Schwanz abschneiden.
6. Schneiden Sie entlang der Wirbelsäule vom Schwanz zum Kopf, um das Filet zu entfernen.

Reinigen Sie Ihr Messer zwischen den Schnitten häufig mit klarem Wasser, vorbefeuchteten Tüchern oder Alkoholtupfern, um zu verhindern, dass Bakterien in das Fleisch gelangen.

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Wischen Sie die Fischoberfläche mit Stoff- oder Papiertüchern sauber. Legen Sie verschmutzte Handtücher in wiederverschließbaren Beuteln auf Eis, bis Sie sie sicher entsorgen oder waschen können. Halten Sie den Fisch kalt und feucht (aber nicht nass), indem Sie ihn in durchsichtige Plastikfolie wickeln und sie auf Eis legen. Wenn Sie Filets machen, spülen Sie den Fisch in sauberem, kaltem Wasser ab, um Blut, Bakterien und Verdauungsenzyme zu entfernen.

Pestizide oder andere giftige Substanzen können sich in fetthaltigen Teilen des Fisches konzentrieren, entfernen Sie daher Haut und Fettablagerungen, wenn Sie den Fisch reinigen. Um bakterielles Wachstum zu verhindern, kühlen Sie die Fische schnell auf 32 bis 40°F ab. Schützen Sie die Fische vor Sonnenlicht, indem Sie die Kühlbox mit einem hellen Tuch abdecken.

Lebende Fische können auf Strängen oder in Lebendbecken gehalten werden, solange sie genügend Wasser und Bewegungsfreiheit zum Atmen haben.
Große, zugerichtete Fische können kreuzweise in Steaks geschnitten werden, normalerweise etwa ¾ Zoll dick. Zum Filetieren: Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Rücken des Fisches vom Schwanz zum Kopf hinunter. Schneiden Sie dann in das Rückgrat knapp oberhalb des Schlüsselbeins. Drehen Sie das Messer flach und schneiden Sie das Fleisch entlang des Rückgrats bis zum Schwanz, lassen Sie das Messer über die Rippengräten laufen. Heben Sie die gesamte Seite des Fisches in einem Stück ab, so dass das Filet am Schwanz frei liegt. Drehen Sie den Fisch um und schneiden Sie das Filet von der anderen Seite ein.

Wenn Sie den Fisch noch nicht gehäutet haben und die Filets häuten möchten, legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten flach auf das Schneidebrett. Halten Sie das Schwanzende mit Ihren Fingern fest und schneiden Sie durch das Fleisch zur Haut. Legen Sie das Messer flach auf die Haut und schneiden Sie das Fleisch von der Haut weg, indem Sie das Messer nach vorne führen, während Sie das freie Ende der Haut fest zwischen Ihren Fingern halten.

FISCH KONSERVIEREN

Gefrorener Fisch scheint die Frische wesentlich besser zu halten als Fischkonserven. Allerdings ist Fisch in Dosen wesentlich länger haltbar als gefrorene Fischprodukte. Außerdem ist es eine gute Methode, den Fisch zu konservieren, wenn Sie keinen Strom haben.
Im Folgenden finden Sie einige Rezepte für das Einmachen von Fischprodukten in Dosen.

Eine wichtige Sache, die Sie beachten sollten: Verwenden Sie immer entweder ½ Pint- oder Pint-Glasgläser, wie in den Tabellen unten empfohlen.

Flossenfisch

Für die grundlegende Zubereitung entfernen Sie die Flossen und Schuppen, falls vorhanden, sowie die Köpfe, und nehmen den Fisch aus, putzen und waschen ihn. Lassen Sie das Rückgrat intakt. Es werden etwa 25 bis 35 Pfund frischer Fisch benötigt, um 12 Pints Fischkonserven zu erhalten.

Blau, Makrele, Lachs, Steelhead, Forelle und andere fette Fische außer Thunfisch.

Rohe Packung wird empfohlen. Schneiden Sie den geputzten Fisch in 3 ½-Zoll-Längen. FÃ?llen Sie Pint-GlÃ?ser mit der Hautseite an das Glas und lassen Sie 1 Zoll Freiraum. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz pro Pint hinzu, falls gewünscht. Keine Flüssigkeit hinzufügen. Passen Sie die Deckel an; verarbeiten Sie entsprechend den Zeiten und Drücken für Ihren Dosentyp in der Tabelle unten.
Verarbeitungszeiten für ausgewählte Fischsorten in einem Druckkonservenbereiter mit Messskala

Verarbeitungszeiten für ausgewählte Fischsorten in einem Druckkonservendoseur mit Gewichtsmanometer

Thunfisch kann vorgekocht oder roh konserviert werden. Durch das Vorkochen wird der größte Teil der geschmacksintensiven Öle entfernt. Kochen Sie ihn vor, indem Sie ihn 2,5 bis 4 Stunden lang bei 250°F oder 1 Stunde lang bei 350°F backen. Der Fisch kann auch 2 bis 4 Stunden lang gedämpft werden. Die Innentemperatur sollte auf einem Thermometer 165°F erreichen. Stellen Sie den gekochten Fisch über Nacht in den Kühlschrank, damit das Fleisch fest wird.
Ziehen Sie die Haut mit einem Messer ab und entfernen Sie Blutgefäße und verfärbtes Fleisch. Schneiden Sie das Fleisch von den Gräten weg; schneiden Sie alle Gräten, Flossenansätze und dunkles Fleisch heraus und entsorgen Sie es. Schneiden Sie das Fleisch in Viertel und dann quer in Längen, die für Half-Pint- oder Pint-Gläser geeignet sind. Füllen Sie die Gläser und drücken Sie sie leicht an, um eine feste Packung zu erhalten. Thunfisch kann in Wasser oder Öl verpackt werden. Füllen Sie Wasser oder Öl in die Gläser, lassen Sie dabei einen Zentimeter Freiraum. Fügen Sie ½ Teelöffel Salz pro halben Pint oder 1 Teelöffel Salz pro Pint hinzu, falls gewünscht. Passen Sie die Deckel an und verarbeiten Sie sie entsprechend den Zeiten und Drücken für Ihren Dosentyp in der Tabelle unten.

Konservieren von geräuchertem Fisch

Diese Anweisungen gelten nur für Lachs, Steinfisch und Plattfisch (Seezunge, Kabeljau und Flunder). Wenn geräucherter Fisch eingefroren wurde, tauen Sie ihn vor dem Einmachen im Kühlschrank auf, bis keine Eiskristalle mehr vorhanden sind. Packen Sie den geräucherten Fisch senkrecht in Pint-Gläser ein, wobei Sie einen Freiraum von 1 Zoll lassen. Verwenden Sie keine Gläser anderer Größen. Sie können locker oder fest einpacken. Geben Sie keine Flüssigkeit in die Gläser. Für die Verarbeitung von geräuchertem Fisch dürfen Sie nur einen 16- bis 22-Quart-Druckkonservierer verwenden.

Verwenden Sie für die Verarbeitung von geräuchertem Fisch 16 Tassen Wasser im Konservenbehälter und erhitzen Sie das Wasser nicht, bevor die Verarbeitung beginnt. Das Konservieren trocknet das Fleisch aus, verdunkelt die Farbe und intensiviert den Räuchergeschmack. Es ist jedoch nicht sicher, die Verarbeitungszeit in den folgenden Tabellen zu reduzieren, um die Qualitätsveränderungen zu verringern.

Verarbeiten Sie nach dem Anpassen der Deckel die Zeiten und Drücke in der unten stehenden Tabelle für Ihren Konservierungsapparat und Ihre Höhenlage.
Verarbeitungszeiten für geräucherten Fisch in einem Druckdosengerät mit Messuhr.

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