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Fehler bei der Lebensmittellagerung die man vermeiden sollte

Viele Menschen lagern Lebensmittel ein und es gibt viele Gründe, dies zu tun. Wenn Sie Lebensmittel einlagern, müssen Sie sicherstellen, dass die Lebensmittel, die Sie einlagern, für den Bedarf Ihrer Familie ausreichend sind. Die meisten Menschen machen bei der Lagerung von Lebensmitteln gravierende Fehler. Diese Fehler bei der Lebensmittellagerung werden einen Tribut auf ihre Vorräte fordern und die meisten Menschen werden am Ende hungrig und unzufrieden sein. 

Eine gut ausgestattete Vorratskammer zu haben, wird für den durchschnittlichen Amerikaner zur Gewohnheit und die Realität der heutigen Welt zwingt uns irgendwie dazu, an die Zukunft zu denken. Eine gut ausgestattete Vorratskammer wird Sie während einer Katastrophe ernähren, sie wird Ihnen helfen, leicht mit Arbeitslosigkeit umzugehen und, was am wichtigsten ist, sie sorgt für Seelenfrieden. 

Unabhängig davon, aus welchem Grund Sie Lebensmittel lagern, gibt es einige häufige Fehler bei der Lebensmittellagerung, die Sie vermeiden sollten.

Fehler bei der Lebensmittellagerung – Sorte

Dies ist der häufigste Fehler und die meisten Menschen haben nicht genug Abwechslung in ihrem Lager. Sie denken, dass die Lagerung einiger grundlegender Dinge wie Bohnen, Weizen, Honig, Zucker und Salz ausreicht, um sie am Leben zu erhalten. Die Realität ist, dass die meisten von uns mit einer schlechten Ernährung nicht länger als ein paar Monate überleben können. Hier sind nur ein paar Gründe, warum nicht genügend Abwechslung in Ihrer Speisekammer die Qualität Ihres Lebens vermindert: 

Viele Menschen entwickeln Lebensmittelallergien, wenn sie Mahlzeit für Mahlzeit die gleichen Lebensmittel essen. Zum Beispiel sind viele Menschen allergisch gegen Weizen, aber die Allergie wird nicht ausgelöst, weil sie in ihrem täglichen Leben nicht immer wieder die gleichen Lebensmittel konsumieren. 

Waldhammer-Tipp des Tages:

Wenn es nicht genug Abwechslung gibt, wird es für kleine Kinder schwer, sich an eine irgendwie restriktive Ernährung zu gewöhnen. Ein launisches Kind ist schon schwer genug zu ertragen, stellen Sie sich vor, Sie müssten es während einer Katastrophe oder einer Notsituation mit einem hohen Stresspegel ertragen.

Wenn wir immer wieder das gleiche Essen essen, entwickelt sich eine Lebensmittelmüdigkeit (Appetitmüdigkeit) und wir werden müde von dem, was wir in der Speisekammer haben. Wir werden unseren Appetit verlieren und unsere Moral wird sinken, wir werden es vorziehen, überhaupt nicht zu essen, anstatt das gleiche Essen noch einmal zu probieren.

Kleine Kinder und ältere Menschen brauchen Komfortnahrung. Sie werden nicht in der Lage sein, mit Appetitmüdigkeit umzugehen und sie werden mit der Zeit krank werden. 

Lebensmittelvielfalt ist wichtig, wenn es um die Lagerung von Lebensmitteln geht, und es ist besser, die Vorlieben Ihrer Familienmitglieder zu kennen. Es ist wichtig, dass Sie Geschmacksstoffe wie Tomaten, Brühe und Zwiebeln einlagern. Stellen Sie sicher, dass Sie auch einen guten Vorrat an Gewürzen einschließen, mit denen Sie gerne kochen.

Wenn Sie verschiedene Gewürze zur Hand haben, können Sie improvisieren und viele kreative Dinge mit dem machen, was Ihre Speisekammer bereithält. Schränken Sie Ihre Kochkünste nicht ein, indem Sie vergessen, Gewürze zu lagern. Machen Sie eine Liste mit dem, was Ihre Familie gerne isst, und lagern Sie die Zutaten ein, die zum Kochen schmackhafter Mahlzeiten benötigt werden. Mit der Zeit werden Sie wissen, welche Artikel Sie aufbewahren müssen und Sie werden entdecken, was fehlt. 

Fehler bei der Lebensmittellagerung – Grundnahrungsmittel auf lange Sicht 

Sie müssen Grundnahrungsmittel haben, die selbst für die einfachsten Rezepte unerlässlich sind. Sie können keine schmackhaften Mahlzeiten kochen ohne Artikel wie: Backpulver, Hefe, Soda, Speiseöl und Eipulver. Lagern Sie so viele dehydrierte und gefriergetrocknete Lebensmittel ein, wie Sie können. Hausgemachte und gekaufte Konserven sollten nicht vergessen werden. Greifen Sie immer zu den Grundnahrungsmitteln, die eine hohe Haltbarkeit haben. 

Fehler bei der Nahrungsmittellagerung – Nicht genug Vitamine

Die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe zu speichern, nimmt in harten Zeiten ab, wenn wir einer schlechten Ernährung und hohem, ständigem Stress ausgesetzt sind. Besonders Kinder sind nicht in der Lage, Nährstoffe so zu speichern wie Erwachsene. Eine gute Menge an Multivitaminen und Vitamin C ist wichtig für ein gesundes Leben. Sie können weitere Vitaminpräparate hinzufügen, wenn es Ihr Budget erlaubt. Sie können nach Lebensmitteln Ausschau halten, die eine erhöhte Menge an Vitaminen und eine angemessene Haltbarkeit aufweisen.

Zum Beispiel sind Goji-Beeren eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und sie haben eine Haltbarkeit von zwei Jahren. Recherchieren Sie ein wenig, welche Lebensmittel einen überdurchschnittlichen Gehalt an benötigten Vitaminen haben und stellen Sie sicher, dass Sie diese Lebensmittel in Ihrer Vorratskammer lagern.   

Fehler bei der Lebensmittelaufbewahrung – keine schnellen und einfachen Lebensmittel haben

Lebensmittel, die nicht gekocht werden müssen oder wenig Vorbereitung erfordern, sind ideal für jede Speisekammer. Diese schnellen und einfachen Lebensmittel werden Ihnen helfen, mit jedem Katastrophenszenario umzugehen, wenn Sie psychisch oder physisch nicht in der Lage sind, Ihre üblichen Mahlzeiten zuzubereiten. Gefriergetrocknete Lebensmittel, MREs und Konserven erfordern wenig Vorbereitung und sind eine gute Ergänzung für Ihre Vorratskammer.

Ein paar Bonbons wie Wackelpudding, Süßigkeiten, Pudding usw. einzupacken, wird Ihnen das Leben im Laufe der Jahre erleichtern. Vergessen Sie diese Lebensmittel nicht, denn sie haben einen guten Einfluss auf Ihren Gemütszustand. Sie in Ihrer Speisekammer zu haben, wird helfen, jede Situation zu normalisieren und erträglicher zu machen. Psychologische Lebensmittel sind besonders wichtig, wenn Sie Kinder haben oder wenn Sie sich um ältere Menschen kümmern müssen. 

Fehler bei der Lebensmittellagerung – ein gutes Gleichgewicht halten

Wenn Menschen beginnen, Lebensmittel einzulagern, machen sie den Fehler, sich auf einen einzigen Artikel zu konzentrieren. Sie kaufen immer und immer wieder dasselbe, bis sie den nötigen Vorrat aufgebaut haben. Tun Sie das nicht. Sie müssen ein Gleichgewicht halten und mehrere Artikel kaufen, anstatt eine große Menge von einem Artikel. Stellen Sie sich das so vor: Wenn Sie die ganze Woche über nur Bohnen gekauft haben und am Wochenende eine Katastrophe passiert, was werden Sie dann essen? Richtig, Sie werden Bohnen mit Bohnen essen!

Wenn etwas passiert und Sie von Ihrer jetzigen Vorratskammer leben müssen, werden Sie besser mit der Situation zurechtkommen, wenn Sie einen Monatsvorrat verschiedener Artikel haben als einen Jahresvorrat von drei oder vier Artikeln. Auch das Budget spielt beim Kauf von Lebensmitteln für Ihren Vorrat eine wichtige Rolle. Sie müssen sicherstellen, dass Sie genug für alle Artikel haben, ohne auf einige Ihrer täglichen Bedürfnisse verzichten zu müssen. 

Fehler bei der Lebensmittellagerung – Behälter

Menschen werfen eine Menge Lebensmittel weg, weil sie sie nicht richtig gelagert haben. Nicht die richtigen Behälter zu haben, ist einer der größten Fehler, die man bei der Lagerung von Lebensmitteln machen kann. Lebensmittel, die in Säcken oder in den Originalkartons bleiben, werden sehr anfällig für Feuchtigkeit und Schädlinge. Lagern Sie Ihre losen Lebensmittel immer in Lebensmittelbehältern und verwenden Sie Trockenmittel, um Probleme zu vermeiden. Wenn Sie sich entscheiden

Wenn Sie Plastikeimer verwenden, stellen Sie sicher, dass die, die Sie kaufen, mit einer lebensmittelechten Kunststoffauskleidung versehen sind. Entscheiden Sie sich immer für Behälter, die mehrfach verwendbar sind, wie z. B. die Waterbricks. Diese können Wasser, getrocknete Lebensmittel und Munition aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lebensmittelbehälter mit Wasser und Seife gereinigt werden, bevor Sie sie in Ihrer Vorratskammer aufbewahren, da sie sonst Nagetiere anziehen werden. Stapeln Sie Ihre Behälter nicht zu hoch, da ein Erdbeben Ihre Lebensmittelvorräte gefährden könnte. Die Deckel können aufspringen oder unter Druck brechen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Hausaufgaben machen, bevor Sie die Behälter für Ihre Lebensmittelvorräte auswählen. 

Fehler bei der Lebensmittellagerung – Ihre Vorratshaltung nicht nutzen/testen

Wir haben eine volle Vorratskammer und sind stolz auf das, was wir erreicht haben, aber die meisten von uns stellen ihre Arbeit nicht auf den Prüfstand. Die Leute lagern Lebensmittel ein, ohne zu wissen, was sie damit tun sollen. Es ist wichtig, dass alle Ihre Familienmitglieder mit den Gegenständen aus Ihrer Vorratskammer vertraut werden. Sie sind nicht der Einzige, der wissen muss, wie man die Lebensmittel zubereitet. Jedes Mitglied Ihrer Familie sollte in der Lage sein, aus den Vorräten eine schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten. Ein stressiges Katastrophenszenario ist nicht der richtige Zeitpunkt, um Ihre Ernährung umzustellen oder das Kochen zu lernen.

Sie sollten Ihre Vorratskammer auf die Probe stellen, und ich schlage vor, dass Sie das lieber früher als später tun. Versuchen Sie, eine Woche lang nur mit dem zu leben, was Sie aus den in Ihrer Vorratskammer vorhandenen Artikeln zubereiten können. Schreiben Sie auf, was schief gelaufen ist, was Sie vermissen und wie die Erfahrung insgesamt war.

Anhand dieser Erfahrung werden Sie herausfinden, was Sie in Ihre Vorratskammer aufnehmen müssen und was die Dinge sind, die Sie weglassen müssen. Am wichtigsten ist, dass Sie Zeit haben, die notwendigen Korrekturen vorzunehmen. Ihre Vorratskammer auf den Prüfstand zu stellen ist eine gute Methode, um herauszufinden, ob Sie beim Kochen improvisieren können. 

Fehler bei der Lebensmittellagerung – keine Ersatzvorräte oder kein Plan B

Alles auf eine Karte zu setzen, ist keine gute Idee. Vor allem, wenn es da draußen verzweifelte Menschen gibt, die für Lebensmittel alles tun würden. Einen Plan B zu haben, wenn es um Ihre Lebensmittelvorräte geht, ist eine gute Idee, denn Sie wissen nie, wann Sie alles verlieren können. Jedes Katastrophenszenario, das die Lebensmittelversorgungskette unterbricht und Lebensmittel knapp werden lässt, wird verzweifelte Menschen hervorbringen.

Selbst wenn das Kriegsrecht ausgerufen wird und die Dinge unter Kontrolle zu sein scheinen, werden Ihre Lebensmittel zum Eigentum der Regierung und sie werden nicht zögern, sie zu nehmen. Unabhängig von dem Szenario, dem wir gegenüberstehen könnten, müssen Sie verstehen, dass Ihre Lebensmittel eine kostbare Ressource sind, die Sie zu einem Ziel machen wird. Deshalb schlage ich vor, eine Vorratskammer zu haben und sie als Vorsichtsmaßnahme zu benutzen. Eine Vorratskammer als Köder zu haben bedeutet, dass Sie den Großteil Ihrer Lebensmittel (mindestens 80 %) verstecken und den Rest gut sichtbar aufbewahren müssen.

Oder zumindest keinen großen Aufwand betreiben, um sie zu “verstecken”. Auf diese Weise können Sie im Falle eines Einbruchs diese Vorräte aufgeben, ohne Ihre Sicherheit zu riskieren. Sie werden eine Show abziehen müssen, um überzeugend genug zu sein, damit die Eindringlinge nicht nach anderen Vorräten suchen. Denken Sie daran, für Ihre Vorratskammer immer nur die Artikel zu verwenden, die ein kürzeres Verfallsdatum haben, also die, auf die Sie verzichten können.

Sie werden eine gut gefüllte Vorratskammer und genügend Lebensmittel haben, wenn Sie die oben aufgeführten Fehler bei der Lebensmittellagerung vermeiden. Lebensmittellagerung sollte nicht kompliziert sein und nur eine einfache Vorsorgemethode sein, die Ihnen hilft, harte Zeiten zu überstehen.

Die meisten Fehler bei der Lebensmittellagerung werden gemacht, weil den Menschen das richtige Wissen fehlt. Es ist besser, sich zu informieren, bevor Sie mit der Lebensmittellagerung beginnen, und Sie sollten sicherstellen, dass Sie genug Lebensmittel haben, um eine lange Zeit zu überleben. 

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Bohnen für Ihre Überlebensvorratskammer

Es wird Zeiten geben, in denen Jagen und Fangen nicht in Frage kommen und Sie sich eine andere Proteinquelle suchen müssen, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Wenn Wild knapp ist, tauchen Bohnen als die nächstbeste Proteinquelle auf. Sie sollten Folgendes über Bohnen wissen und in Erwägung ziehen, diese Proteinalternative in Ihre Überlebensvorratskammer aufzunehmen.

Bohnen haben viele gesundheitliche Vorteile, sie haben einen günstigen Preis und Sie können Bohnen ohne viel Aufwand in Ihrem Garten anbauen. Einige Prepper wissen um die Vorteile von Bohnen und horten diese Hülsenfrüchte bereits, als gäbe es kein Morgen. Sie fühlen sich vielleicht nicht wohl dabei, Bohnen über einen längeren Zeitraum zu essen, aber die folgenden Grundlagen sollten Sie überzeugen, sie eher früher als später in Ihre Ernährung aufzunehmen.  

1. Bohnen sind eine gute Quelle für Aminosäuren

Proteine sind grundlegend für eine Überlebensdiät und sie sind bekannt dafür, Muskeln und Kraft aufzubauen. Während Fleisch und Nüsse ebenfalls solche Proteine liefern, sind Bohnen eine günstigere Alternative. Billig bedeutet nicht, dass es an Qualität mangelt, und viele Ernährungswissenschaftler werden Ihnen sagen, dass Bohnen ein guter Ersatz für tierische Produkte sind. Sie sollten wissen, dass Proteine aus Aminosäuren bestehen, von denen neun essentielle Aminosäuren sind. Ihr Körper braucht diese essentiellen Aminosäuren, kann sie aber nicht selbst herstellen.

Daher brauchen Sie eine Ernährung, die Ihren Körper mit allen notwendigen Aminosäuren versorgt. Bohnen enthalten die meisten, aber nicht alle, Aminosäuren. Die gute Nachricht ist, dass Getreideprodukte wie Reis oder Weizen die essentiellen Aminosäuren enthalten, die den Bohnen fehlen. Der Verzehr von Getreide und Bohnen wird den Körper mit allen Proteinen versorgen, die er benötigt, wenn Wild nicht verfügbar ist.

Wenn es um Ihre Survival-Vorratskammer geht, sollten Sie sie wirklich durchmischen. Das Hinzufügen von Körnern und Bohnen ist ein guter Anfang und wird Ihr Budget nicht drastisch beeinflussen. Schneller Tipp: Fügen Sie Quinoa in Ihre Überlebensvorratskammer, weil es ein Getreide ist, das ein komplettes Protein ist (enthält alle essentiellen Aminosäuren).

2. Bohnen sind lecker (wenn Sie kein schlechter Koch sind)

Viele beschweren sich, dass Bohnen ein langweiliges Essen sind und sie nach einer gewissen Zeit eine Essensmüdigkeit bekommen. Geschmack ist ein wichtiger Bestandteil jeder Diät, und wenn Sie gezwungen sind, immer wieder die gleichen Lebensmittel zu essen, werden Sie eher dazu übergehen, Baumrinde zu essen, als jemals wieder Ihre Vorratskammer anzufassen.

Die Erhaltung des Geschmacks von Bohnen wird zu einem zwingenden Teil des gesamten Prozesses der Lagerung von Bohnen. Sie sollten wissen, dass das Hinzufügen von Salz und säurehaltigen Lebensmitteln wie Essig oder Zitrone ein letzter Schritt sein sollte, nachdem das Kochen abgeschlossen ist.

Dadurch wird sichergestellt, dass die Bohnen zum Verzehr zart bleiben, anstatt zäh zu werden und ihren Geschmack zu verlieren. Um den Geschmack der Bohnen wesentlich zu verstärken, sollten Sie außerdem versuchen, Kräuter oder Gewürze wie Thymian oder getrocknete Paprika hinzuzufügen. Kleiner Tipp: Stellen Sie sicher, dass Sie getrocknete Kräuter in Ihrer Survival-Vorratskammer haben, da sie den Geschmack der meisten Lebensmittel verbessern können.

3. Das Einweichen von Bohnen wird Ihnen gut tun

Bohnen sind dafür bekannt, Blähungen zu verursachen, und die Vorstellung, einen Unterstand oder Bunker mit ein paar anderen Menschen zu teilen, die sich hauptsächlich von Bohnen ernährt haben, ist kein schöner Gedanke. Das Einweichen von Bohnen ist ein Prozess, der von vielen empfohlen wird, und es hilft auf verschiedene Weise.

Erstens erleichtert es den Kochprozess und ermöglicht kürzere Kochzeiten (bis zu 70% weniger). Zweitens hilft es, die meisten Nährstoffe zu bewahren, so dass Sie die Vorteile aller Proteine, Vitamine und Mineralien erhalten, und es wird ihren Nährwert maximieren. Und drittens werden durch das Einweichen der Bohnen die unverdaulichen komplexen Zucker (Oligosaccharide) aus der äußeren Hülle der Bohnen entfernt, wodurch die Gasbildung minimiert wird. 

Das Einweichen kann auf zwei Arten erfolgen: Sie können die Bohnen sechs bis acht Stunden in Wasser einweichen, oder Sie können sie schnell einweichen, um es schneller hinter sich zu bringen. Beim schnellen Einweichen werden die getrockneten Bohnen und das Wasser zwei oder drei Minuten lang zum Kochen gebracht, dann vom Herd genommen und die Bohnen zwei Stunden lang einweichen gelassen. Unabhängig von der Methode, die Sie verwenden, ist das Abtropfen und Spülen der Bohnen ein wichtiger Schritt und wird Ihr Rezept nicht ruinieren. 

4. Nährwert von Bohnen

Bohnen liefern Nährstoffe wie Kalzium, Kohlenhydrate, Kupfer, Ballaststoffe, Folsäure, Eisen, Magnesium, Mangan, Kalium, Protein, Selen und Zink, Bohnen können zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit eines Preppers beitragen. Um diese Nährstoffe zu erhalten, ist es wichtig, dass Sie dem Wasser beim Einweichen der Bohnen kein Natriumbikarbonat hinzufügen. Dadurch wird verhindert, dass das Natriumbikarbonat das Thiamin abbaut. Obwohl trockene Bohnen in Geschmack, Größe, Farbe und Form stark variieren, ist ihre natürliche Zusammensetzung erstaunlich ähnlich. Sie sind fettarm (weniger als 2 % des Gesamtinhalts), ballaststoffreich und reich an Proteinen. 

5. Gesundheitliche Vorteile von Bohnen

Bohnen fördern eine gute zukünftige Gesundheit aufgrund ihrer essentiellen Zusätze und laut verschiedener Studien des U.S. Dry Bean Councils sind Bohnen durch die notwendigen Nährstoffe in der Lage, den Aufbau und die Reparatur von Knochen zu unterstützen. Bohnen halten die Energie aufrecht, lindern Verstopfung, regulieren den Blutzucker, halten den Herzrhythmus konstant und verstoffwechseln Fette und Kohlenhydrate. In neueren Studien wurde auch gezeigt, dass Bohnen für ein angemessenes Wachstum sorgen, die Schilddrüsenfunktionen regulieren und insgesamt das Immunsystem stärken. 

Bohnen für Ihre Survival-Vorratskammer

Hier sind die verschiedenen Bohnensorten, die vom U.S. Dry Bean Council für den Verzehr empfohlen werden:

  • Adzuki
  • Baby-Limabohne
  • Schwarz
  • Schwarz-äugig
  • Cranberry
  • Dunkelrote Niere
  • Garbanzo
  • Great Northern
  • Große Lima
  • Hellrote Niere
  • Marineblau
  • Rosa
  • Pinto
  • Gelbes Auge

Bohnen für die Langzeitlagerung

Wenn man eine Survival-Vorratskammer aufbaut, wird man sich für Lebensmittel entscheiden, die eine lange Haltbarkeit haben, und wenn Sie der gleiche Typ sind, können Sie mit Bohnen nichts falsch machen. Wie die meisten gelagerten Lebensmittel sollten Bohnen unter Ausschluss von Sauerstoff und Licht gelagert werden. Bohnen, die in lebensmittelechten Polyethylenbeuteln gelagert werden, haben eine Haltbarkeit von zwei Jahren oder mehr.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Vakuumierte Mylar-Beutel in Kombination mit Trockenmitteln erhöhen die Haltbarkeit von Bohnen auf zehn Jahre und mehr.  Die Verwendung von Plastikeimern, Mylar-Beuteln und Trockenmitteln ist meine Empfehlung, da Proben, die in den 90er Jahren mit dieser Kombination gelagert wurden, von einem Verbrauchergeschmackspanel für die Verwendung als Notfallnahrung zu mehr als 80 % akzeptiert wurden. 

Ein großer Vorrat an getrockneten Bohnen kann viele Menschen satt machen und ist im Vergleich zu anderen auf dem Überlebensmarkt erhältlichen Lebensmitteln eine preiswerte Wahl. Es wird empfohlen, Bohnen in Ihrer Survival-Vorratskammer zu lagern, weil diese Hülsenfrüchte Ihnen helfen, während einer langfristigen Katastrophe fit und gesund zu bleiben.

Bohnen können auch in Ihrer Bug-Out-Tasche mitgeführt werden und sind ein vielseitiges Lebensmittel, das auf viele Arten gekocht werden kann. Bohnen sind eines der besten Allround-Survival-Nahrungsmittel und Sie sollten schon einige in Ihrer Survival-Vorratskammer haben.

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Symptome und Prävention von Lebensmittelvergiftungen

“Du bist, was du isst”, sagt ein altes Sprichwort. Jedes Jahr gibt es in den USA schätzungsweise 8 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen, die die Weisheit dieses Sprichworts beweisen. 

Die meisten Menschen, die an einer Lebensmittelvergiftung leiden, leiden einige Tage lang unter Magenkrämpfen, Erbrechen, Durchfall und Fieber, bevor es ihnen von selbst besser geht. Sie sind oft ein paar Pfunde leichter, aber viel klüger (zumindest in Bezug auf Lebensmittelsicherheit) als vor ihrer Erkrankung. 

Allerdings enden die Folgen einer Lebensmittelvergiftung für etwa 3.000 Amerikaner jedes Jahr tödlich. Das ist die schlechte Nachricht. Die gute Nachricht ist, dass fast alle der 8 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen, die jedes Jahr in den USA auftreten, vermeidbar sind. 

Wenn Sie den sicheren Umgang mit Lebensmitteln sowie die richtige Lagerung und Zubereitung erlernen, können Sie die Wahrscheinlichkeit, dass Sie oder Ihre Familie auf der nächsten Liste der Lebensmittelvergiftungen auftauchen, nahezu ausschließen. 

Wenn Sie jemals einen Hauch von Gammelfleisch gerochen haben, wissen Sie aus erster Hand, welche Auswirkungen Bakterien auf Lebensmittel haben können. Einige Bakterienstämme verursachen den Verderb von Lebensmitteln (das oben erwähnte Gammelfleisch), während andere eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Seltsamerweise sind die Bakterien, die den Verderb von Lebensmitteln verursachen, nur selten für eine Lebensmittelvergiftung verantwortlich, während gleichzeitig die meisten Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, weder den Verderb von Lebensmitteln verursachen noch den Geschmack, den Geruch oder das Aussehen der meisten Lebensmittel verändern. 

Das bedeutet, dass Lebensmittel, die scheinbar vollkommen sicher zu essen sind, da sie keinen sichtbaren Verderb aufweisen, dennoch stark mit Bakterien kontaminiert sein können, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Sie können nicht einfach durch einen Blick auf die Lebensmittel feststellen, ob sie sicher sind. Von den Tausenden von Bakterienarten in unserer Umgebung können nur etwa 25 eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Von diesen sind etwa ½ Dutzend für fast alle gemeldeten Fälle von Lebensmittelvergiftungen in den USA verantwortlich. 

Salmonellen – ein bekannter Übeltäter

Das vielleicht bekannteste Bakterium unter den Lebensmittelvergiftungen ist Salmonella. Salmonella-Bakterien gibt es in etwa 2.000 verschiedenen Varianten, von denen die meisten Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Allerdings werden 70 Prozent der Fälle von Lebensmittelvergiftungen durch Salmonellen in den USA durch nur 10 Arten von Salmonellenbakterien verursacht. 

Salmonella-Bakterien sind häufig im Darmtrakt und den Ausscheidungen von Vieh, Geflügel, Hunden, Katzen, Ratten und anderen Warmblütern zu finden. Salmonella-Bakterien können auch an einigen unwahrscheinlichen Orten gefunden werden. 

Zum Beispiel wurden die kleinen grünen Schildkröten, die viele von uns in ihrer Kindheit besaßen, so häufig als Ursache von Salmonelleninfektionen bei Kindern gefunden, dass ihr kommerzieller Vertrieb 1975 von der Bundesregierung gestoppt wurde. 

Ausbrüche von Salmonellenvergiftungen wurden auch bei Marihuana-Rauchern beobachtet. Die Ursache für diese Ausbrüche wird häufig auf den Marihuanazüchter oder -verkäufer zurückgeführt, der dem Marihuana häufig Dung (der Salmonellen enthalten kann) beifügt, um das Gewicht einer Lieferung zu erhöhen. 

Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen

Eine durch Salmonellen verursachte Lebensmittelvergiftung führt normalerweise zu grippeähnlichen Symptomen wie Durchfall, Bauchschmerzen, Schüttelfrost und Fieber. Im Allgemeinen ist das erste Symptom Bauchschmerzen, die in der Regel 6 bis 48 Stunden nach dem Verzehr von mit Salmonellen infizierten Lebensmitteln auftreten. 

Die meisten Menschen überwinden die Symptome und fühlen sich innerhalb von drei bis fünf Tagen besser. Für sehr junge Menschen, ältere Menschen und Menschen, deren System durch andere Krankheiten geschwächt ist, kann eine Salmonelleninfektion jedoch tödlich sein. 

Während die Zahl der gemeldeten Salmonellenfälle in den USA bei 1,2 Millionen pro Jahr liegt, darunter etwa 450 Todesfälle, gehen Experten davon aus, dass die tatsächliche Zahl weit davon entfernt ist und dass die Zahl der Todesfälle bei bis zu 800 pro Jahr liegen könnte. 

Staphylococcus aureus – der Hauptverursacher

Die Hauptursache für Lebensmittelvergiftungen in den USA ist jedes Jahr das Bakterium Staphylococcus aureus. Dieses Bakterium reist mit uns, wohin wir auch gehen. Es befindet sich auf unseren Händen, in unseren Nasen und in hoher Konzentration an der Stelle von Hautinfektionen wie Pickeln. 

Die meisten “Staphylokokken”-Lebensmittelvergiftungen resultieren aus der Übertragung der Staphylokokken auf die Lebensmittel. 

Bei Temperaturen von etwa 100 Grad F. beginnen die Staphylokokken-Bakterien, sich schnell zu vermehren und Toxine zu produzieren, die die eigentliche Ursache für Staphylokokken-Lebensmittelvergiftungen sind. Da die Toxine bereits auf den Lebensmitteln vorhanden sind, wenn diese verzehrt werden, treten die Symptome der Lebensmittelvergiftung in der Regel recht bald nach der Aufnahme auf, normalerweise innerhalb von zwei bis sechs Stunden. 

Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken

Zu den Symptomen einer Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung gehören starkes Erbrechen, Durchfall und Krämpfe. Sie halten in der Regel nur etwa einen Tag lang an, bevor sich der Patient erholt. Staphylokokkenvergiftungen treten häufig in Verbindung mit stärkehaltigen Lebensmitteln, gekochtem und gepökeltem Fleisch, Käse, Pudding und anderen Lebensmitteln auf, die oft einige Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, bevor sie gegessen werden. 

Der Cafeteria-Keim

Der “Cafeteria-Keim” ist der Name, der häufig für die dritthäufigste Ursache von Lebensmittelvergiftungen verwendet wird. Wissenschaftlich bekannt als Clostridium perfringens, kommt dieses Bakterium im Boden, im Abwasser und im Darm von Menschen und Tieren vor. Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen, die durch Perfringens verursacht werden, treten häufig dort auf, wo Lebensmittel über einen längeren Zeitraum bei warmen Temperaturen stehen – wie sie normalerweise an Dampftischen in Cafeterias zu finden sind. 

Lebensmittel wie gekochtes Rindfleisch, Truthahn, Bratensoße, Dressings, Eintöpfe und Aufläufe sind häufig in Fälle von Perfringens-Lebensmittelvergiftungen verwickelt. 

Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Clostridium perfrigens

Zu den Symptomen, die durch eine Perfringens-Kontamination hervorgerufen werden, gehören Bauchschmerzen, Übelkeit und Durchfall. Erbrechen wird bei Patienten, die an einer Lebensmittelvergiftung durch Perfringens erkrankt sind, nur selten beobachtet. Normalerweise beginnen die Symptome 8 bis 22 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel. Sie können zwischen 12 und 48 Stunden andauern. 

Die meisten Patienten erholen sich schnell von einer Perfringens-Lebensmittelvergiftung, aber einige Patienten, z. B. solche mit Geschwüren, sollten einen Arzt aufsuchen, wenn die Möglichkeit einer Perfringens-Lebensmittelvergiftung besteht.

Listerien

Ein weniger bekanntes, aber potenziell schwerwiegendes Problem stellt ein Bakterium dar, das als Listeria bekannt ist. Dieses Bakterium gedeiht bei Kühlschranktemperaturen und wird hauptsächlich mit Milchprodukten in Verbindung gebracht – Milch, Käse, Eiscreme usw. Die Zahl der gemeldeten Fälle von Listerienvergiftung liegt unter 2.000 pro Jahr, und von diesen bekommen die meisten Menschen nur leichte grippeähnliche Symptome. 

Dieses Bakterium kann jedoch tödlich sein. Es ist bekannt dafür, dass es Meningitis auslöst, Blutinfektionen verursacht und Fehlgeburten auslöst. Es war dieses Bakterium, das 1985 in Los Angeles 28 Todesfälle und 20 Totgeburten verursachte, als kontaminierter Käse der Marke Jalisco auf den Markt kam. 

Das tödliche Clostridium botulinum

Das vielleicht tödlichste Bakterium unter den Lebensmittelvergiftungen ist Clostridium botulinum, allgemein bekannt als Botulismus. Botulinum-Bakterien und -Sporen (die im Grunde ruhende Bakterien sind) kommen natürlicherweise im Boden und im Wasser vor. Besonders gefährdet für eine Botulismus-Kontamination sind Lebensmittel wie Gemüsekonserven (insbesondere, wenn sie zu Hause eingemacht wurden), Eintöpfe, Fleisch usw.

Da Botulismus-Sporen aus dem Boden leicht Gemüse kontaminieren können und da Botulismus eine Umgebung mit wenig oder gar keiner Luft zum Gedeihen benötigt, sind Konservenprodukte ideal für sein Wachstum geeignet. 

Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Botulismus

Die Symptome einer Botulismus-Vergiftung treten normalerweise 12 bis 48 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf. Im Gegensatz zu den anderen Lebensmittelgiften greift der Botulismus das Nervensystem an. Anfänglich treten Müdigkeit, Kopfschmerzen und Schwindel auf. Danach folgen Doppeltsehen, Schluckbeschwerden und Atembeschwerden. 

Der Tod tritt in der Regel durch eine Lähmung des Atemzentrums ein, d. h. der Patient kann nicht mehr selbständig atmen und stirbt durch Ersticken. Es gibt ein Antitoxin, das schon vielen Patienten mit einer Botulismus-Vergiftung das Leben gerettet hat. Sollten Sie bei sich oder einer anderen Person die Symptome einer Botulismus-Vergiftung feststellen, suchen Sie sofort ein Krankenhaus auf.

Die Vermeidung von Botulismus erfordert einen vernünftigen Umgang mit Konserven. Alle Konserven, insbesondere selbst eingemachte, die verdächtig aussehen, sollten weggeworfen werden. Dazu gehören verbeulte Dosen, aufgequollene Dosen, Gläser mit losen Deckeln oder Rissen in ihnen, usw. Wenn die Flüssigkeit in der Dose oder dem Glas milchig ist, wo sie klar sein sollte, verwenden Sie das Produkt nicht. 

Schmecken Sie nicht einmal ein winziges Stückchen von einem verdächtigen Produkt. Botulismus ist hochgiftig, und selbst eine winzige Menge kann tödlich sein.

Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen 

Die US-Regierung ist durch das Landwirtschaftsministerium und dessen Food Safety and Inspection Service bestrebt, den Verbrauchern in den USA eine sichere und gesunde Lebensmittelversorgung zu gewährleisten. Es gibt mehr als 10.000 Fleisch- und Geflügelverpackungs- und Verarbeitungsbetriebe in den USA. 

In jedem dieser Betriebe kontrollieren staatliche Inspektoren die Sicherheit und Qualität der Produkte in allen Phasen der Verarbeitung. Über viele Jahre hinweg haben sie eine bewundernswerte Bilanz bei der Aufrechterhaltung der Sicherheit unserer Lebensmittelversorgung erzielt. Sobald ein Lebensmittel zu Ihnen nach Hause kommt, liegt es jedoch an Ihnen, dafür zu sorgen, dass es auf sichere Weise gehandhabt und richtig zubereitet wird. 

Fast alle Fälle von Lebensmittelvergiftungen, die jedes Jahr in den USA auftreten, werden im Haushalt durch unsachgemäße Handhabung von Lebensmitteln bei der Zubereitung, dem Kochen oder der Lagerung verursacht. Sichere Handhabung von Lebensmitteln und Kochtechniken beinhalten die Kontrolle der Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. Dies geschieht auf zwei Arten. 

Erstens durch die Regulierung der Temperaturen, bei denen Lebensmittel gekocht und gelagert werden, und zweitens durch die Verhinderung der Kreuzkontamination von einem Lebensmittel auf ein anderes durch saubere und sorgfältige Handhabung der Lebensmittel. 

In einem früheren Artikel habe ich unseren Lesern gezeigt, wie man die Verfallsdaten verschiedener Lebensmittel versteht und wie man mit ihnen umgeht, um festzustellen, ob die Lebensmittel noch genießbar sind.

Auswirkungen der Temperatur auf Ihre Lebensmittel

Stellen Sie sich ein Thermometer vor, das von 0 bis 250 Grad F anzeigt. Beginnen wir bei 0 und bewegen uns nach oben, um die Auswirkungen verschiedener Temperaturen auf Lebensmittelvergiftungsbakterien zu betrachten.

Zwischen 0 und 32 Grad F. überleben einige Bakterien, aber keine werden wachsen. Je näher an 0 Grad, desto weniger Bakterien werden überleben. 

Bei normalen Kühlschranktemperaturen von 32 bis 40 Grad vermehren sich einige Verderbnisbakterien (aber keine der lebensmittelvergiftenden Sorten), aber mit einer sehr reduzierten Rate. 

Bei 40 bis 60 Grad können einige Lebensmittelvergiftungsbakterien zu wachsen beginnen. 

Sechzig bis 125 Grad ist die Gefahrenzone. Dies ist der Temperaturbereich, in dem die meisten Probleme auftreten. Lebensmittelvergiftungsbakterien gedeihen bei diesen Temperaturen, vermehren sich schnell und produzieren Giftstoffe. Zu unserem Leidwesen fällt auch die “Zimmertemperatur” in diesen “paradiesischen” Bereich für Bakterien. 

Egal, ob Sie kalte Speisen aufwärmen oder heiße Speisen auf diesen Temperaturbereich abkühlen lassen, Sie bieten einen idealen Nährboden für die Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie Lebensmittel nie länger als ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. 

Temperaturen zwischen 125 und 140 Grad F. töten die meisten Bakterien nicht ab. Einige der widerstandsfähigeren Arten können sogar bei diesen Temperaturen weiter wachsen.

Zwischen 140 und 165 Grad wird das Wachstum von Lebensmittelvergiftungsbakterien gestoppt. Die meisten Bakterien können jedoch weiterleben. 

Zwischen 165 Grad und dem Siedepunkt von 212 Grad beginnen gefährliche Bakterien durch die Temperatur abgetötet zu werden. Am oberen Ende dieses Bereichs sterben die Lebensmittelvergiftungsbakterien schnell ab. 

Der Bereich von 212 bis 250 Grad F. Diese Temperaturen werden beim Einmachen zu Hause verwendet, um sicherzustellen, dass alle Bakterien, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können, abgetötet wurden. Die Anweisungen zum Einmachen, ob im Wasserbad oder unter Druck, müssen hinsichtlich Zeit und Temperatur befolgt werden, um die Sicherheit der zu Hause eingemachten Lebensmittel zu gewährleisten. 

Sollte es notwendig sein, das Servieren frisch gekochter Lebensmittel zu verzögern, sollten diese bei Temperaturen zwischen 140 und 165 Grad gehalten werden, wobei das höhere Ende dieses Temperaturbereichs aus Sicherheitsgründen bevorzugt wird. 

Schritte zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen

Praktische Schritte zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen können auch am anderen Ende der Temperaturskala unternommen werden. 

Ein guter erster Schritt ist es, sicherzustellen, dass Ihr Kühlschrank Ihre Lebensmittel sicher genug kühl hält. Kühlschränke sollten Temperaturen zwischen 32 und 40 Grad im Hauptfach und 0 Grad im Gefrierfach aufrechterhalten. 

Da sich Bakterien mit steigender Temperatur vermehren, ist es sinnvoll, den Lebensmitteleinkauf als letzte Station des Tages zu erledigen, damit die gekühlten Lebensmittel so schnell wie möglich nach Hause gebracht werden können. Versuchen Sie beim Lebensmitteleinkauf, gekühlte Produkte zuletzt zu holen, damit sie keine Zeit haben, sich im Einkaufswagen zu erwärmen. 

Beim Auftauen von gefrorenen Lebensmitteln ist es am sichersten, wenn Sie die Lebensmittel am Abend vor der Verwendung aus dem Gefrierfach in das Hauptkühlfach bringen. 

Lassen Sie die Lebensmittel nach dem Kochen nicht auf der Theke abkühlen. Stellen Sie die nicht verwendeten Portionen so schnell wie möglich in den Kühlschrank. Wenn Sie Reste aufbewahren, teilen Sie sie in kleine Portionen auf. Kleinere Portionen kühlen schneller ab als größere. 

Um festzustellen, ob das Fleisch beim Schlachten von Haus- oder Wildtieren genießbar ist, empfehle ich, diese Quelle zu lesen. 

Kreuzkontamination 

Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, können in vielen Bereichen der Küche lebendig und aktiv bleiben, auch in anderen Bereichen als den Lebensmitteln, von denen sie stammen. Handtücher und Tücher, die zum Aufwischen von verschütteten Flüssigkeiten, zum Abtrocknen der Hände oder zum Abdecken von Lebensmitteln verwendet werden, können Bakterien für Lebensmittelvergiftungen beherbergen und von einem Lebensmittel auf ein anderes übertragen. 

Eine Schale oder Schüssel, die zum Aufbewahren oder Mischen von rohem Fleisch oder Geflügel verwendet wurde, sollte immer gründlich gespült werden, bevor sie wieder verwendet wird, auch wenn sie nach dem Kochen für dieselben Lebensmittel verwendet werden soll. Dadurch wird eine erneute Kontamination der gekochten Lebensmittel verhindert. 

Küchenutensilien wie Messer, Löffel, Schneidebretter usw. können Lebensmittelvergiftungsbakterien beherbergen und verbreiten. Sie müssen alle nach jedem Schritt der Lebensmittelzubereitung gründlich gewaschen werden. Ein Messer, das zum Schneiden von rohem Hühnerfleisch verwendet wurde und nicht gründlich gewaschen wird, bevor es zum Schneiden des Salats verwendet wird, kann leicht Lebensmittelvergiftungsbakterien vom Hühnerfleisch auf den Salat übertragen. 

Viele Experten für Lebensmittelsicherheit empfehlen die Verwendung eines Schneidebretts aus Kunststoff oder Acryl zum Schneiden von rohem Fleisch oder Geflügel. Schneidebretter aus Holz sind porös und können selbst bei gründlichem Waschen Bakterien überleben lassen.

Sauberkeit und häufiges Waschen aller Utensilien und Oberflächen ist der sicherste Weg, um eine Kreuzkontamination zu verhindern. Waschen Sie alle Utensilien und Oberflächen zwischen den einzelnen Schritten der Nahrungszubereitung in heißem Seifenwasser. Waschen Sie Ihre Hände häufig während der Zubereitung von Lebensmitteln und natürlich sowohl vor als auch nach dem Umgang mit Lebensmitteln. 

Experten für Lebensmittelsicherheit empfehlen, den Verzehr von ungekochten oder nur leicht gekochten Eiern zu vermeiden, ebenso wie den Verzehr von hausgemachten Gerichten, bei denen ungekochte Eier verwendet werden. Dazu gehören z. B. Eierlikör, Caesar-Salat, Sauce Hollandaise, hausgemachte Mayonnaise usw. 

Die Gesundheitsbehörden betonen, dass gekochte Eier sicher zu essen sind – wenn sie gründlich gekocht sind. Das bedeutet, dass Eier mindestens sieben Minuten lang gekocht, mindestens fünf Minuten lang pochiert oder beidseitig mindestens drei Minuten lang pro Seite gebraten werden sollten. 

Auch gängige Picknick- und Grillgerichte können besondere Probleme bei der sicheren Handhabung darstellen. Rohes Hähnchen, Hamburger, Hot Dogs und Sandwiches sollten IMMER in einer Kühlbox mit reichlich Eis oder Kühlakkus zum Picknickplatz transportiert werden. 

Hamburger sollten gründlich gegart werden, bis sie durch und durch braun sind. Seltene Burger-Liebhaber fordern das Schicksal heraus, so die Experten für Lebensmittelsicherheit. Hähnchen sollte so lange gegart werden, bis der austretende Saft komplett weiß ist und keine rosa Färbung mehr am Knochen vorhanden ist. 

Mayonnaise wird von vielen als besonders anfällig für die Kontamination mit Lebensmittelvergiftungsbakterien angesehen. Tatsächlich enthält Mayonnaise Salz und Zitronensaft, die beide das Bakterienwachstum bremsen. Wenn Mayonnaise mit Fällen von Lebensmittelvergiftung in Verbindung gebracht wird, liegt das meist daran, was der Mayonnaise beigemischt wurde. 

Produkte wie Hühnerfleisch, Garnelen, Eier und andere proteinreiche Lebensmittel führen in der Regel zu einer Kontamination der Mayonnaise und nicht umgekehrt. 

Abschließend

Das Befolgen der in diesem Artikel aufgeführten Richtlinien zur Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln sollte dazu beitragen, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Sie nicht krank machen. Obwohl diese Empfehlungen mittlerweile zum gesunden Menschenverstand gehören sollten, wissen nur wenige Menschen, dass Lebensmittelvergiftungen zu einem echten Problem werden können. 

Viele glauben, dass es heute Medikamente für “alles” gibt und achten nicht auf das, was oben aufgeführt ist. Das mag stimmen, wenn professionelle medizinische Hilfe auf Sie wartet, um ihre Fähigkeiten zu testen, aber was werden Sie tun, wenn Sie ganz allein sind?

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Nahrungssuche im Betondschungel

Wir sind uns alle einig, dass das Leben im Beton-Dschungel nicht einfach ist. Bei einer längeren Krise wird es jedoch fast unmöglich. Sobald die Städte keine Ressourcen mehr haben, werden Ihre Überlebenschancen immer geringer. Eine Ihrer Möglichkeiten neben dem Aasfressen wird sein, in der Stadt nach Essbarem zu suchen. Unkraut ist Ihre primäre Wahl und hier ist, wonach Sie suchen sollten.

Urbane Prepper werden mit einer Menge Fertigstellung zu tun haben, wenn SHTF. Sie können sich zusammenkauern und darauf warten, dass alles wieder normal wird. Wenn sich die Stadt jedoch nicht erholen kann, werden sie Wege finden müssen, um die Lebensdauer ihrer Vorräte zu verlängern und nach alternativen Nahrungsquellen zu suchen.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Die lästigen Unkräuter, die man überall in der Stadt findet, sind die haltbarsten Überlebenskünstler. Mehr noch, viele von ihnen sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen. Wenn Sie wissen, wo Sie nach diesen Esswaren suchen müssen, können Sie einen gesunden Snack nach Hause bringen.

Jede Stadt ist voll von Ritzen, Bordsteinen, Ecken und Grünflächen, in denen diese Esswaren gedeihen. Leere Grundstücke, Baustellen, Risse im Bürgersteig, Landschaftsgestaltung und Friedhöfe sind voll von essbaren Pflanzen. Die erste Regel bei der Nahrungssuche in der städtischen Landschaft lautet, Bereiche zu meiden, die direktem Verkehr ausgesetzt sind oder mit Chemikalien behandelt wurden. Die zweite Regel ist, die Pflanzen, die Sie essen wollen, richtig zu identifizieren.

Der beste Teil über diese Esswaren ist, dass Sie eine Mahlzeit mit ihnen strecken können. Alle diese Unkräuter können zu Eintöpfen, Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Mehr noch, der Verzehr von grünen, gemüseähnlichen Lebensmitteln während einer Krise wird Ihnen helfen, eine ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten. Ganz zu schweigen davon, dass Sie die Appetitmüdigkeit bekämpfen können, wenn Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten. 

Fünf Lebensmittel, die jeder Prepper kennen sollte

1. Löwenzahn

Dies ist eine meiner Lieblingsnahrungsmittel aufgrund seiner vielen Verwendungsmöglichkeiten. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die in einer grundständigen Rosette wächst. Die Blätter sind schmal, tief gezähnt und zeigen typischerweise nach hinten zur Mitte der Pflanze. Die Löwenzahnblüte macht ihn wahrscheinlich zum bekanntesten Unkraut der Welt. 

Okay, der Löwenzahn gilt als lästiges Unkraut. Aber gleichzeitig hat er eine lange Geschichte als Heilpflanze, die bei Schwellungen, Magenverstimmungen, Hautproblemen, Augenproblemen, Durchfall und Sodbrennen hilft. Es ist auch eine reichere Quelle von Vitaminen A und C als Spinat bzw. Tomaten. Außerdem ist sie voll von Vitaminen B und D, Kalium, Kalzium und Eisen.

Das ist vielleicht der Grund, warum er einen geschätzten Platz in der Diät der Großen Depression bekam. Der Löwenzahnsalat war der Favorit von Preppern und Wildnis-Experten. Es war eine nahrhafte Option, die einfache Grüns enthält, die aus jeder Nachbarschaft gesucht werden, Essig, wenn verfügbar, für den Geschmack, Pfeffer und Salz. Es war auch ein schmackhaftes Gericht, das dem täglichen Menü hinzugefügt werden konnte, ohne Geld auszugeben.

2. Lammvierteln

Die Blätter des Lammviertels sind von einem weißen Pulver überzogen. Dieses Wildgemüse neigt dazu, von weitem immer staubig auszusehen. Es produziert winzige grüne Blüten, die sich in Büscheln an der Spitze von Ähren bilden, und die Blätter ähneln der Form eines Gänsefußes. 

Die Blätter sind auf der Oberseite hellgrün und auf der Unterseite weißlich und sind gänsefuß- oder rautenförmig. Die wachsenden Spitzen der Blattstiele, Blätter, Knospenbüschel und Samen sind allesamt essbare Teile. Lammviertel isst man am besten entweder gedünstet oder gekocht. Sie können wie Spinat zubereitet werden, indem man sie anbrät, dünstet oder in wenig Wasser kocht. Sie sind eines der am mildesten schmeckenden Wildkräuter und stecken voller Vitamine und Mineralien.

3. Krauser Ampfer

Der krause Ampfer wächst überall in den Vereinigten Staaten und gilt als invasive Art, da er ursprünglich aus Europa und Westasien stammt. Diese Pflanze kann in ganz Nordamerika gefunden werden und es ist am besten, sie zu ernten, solange die Pflanze noch jung ist. Es ist eine mehrjährige Pflanze und man kann sie im späten Frühjahr bis zum Frühsommer ernten.

Sie hat eiförmige und elliptische, glatte Blätter, die aus einer großen Grundrosette herausschießen. Der Blattrand kann gewellt oder gekräuselt sein. Diese essbaren Blätter bilden einen Blütenstand oder Blütenstiel aus, der etwa einen Meter hoch wird.

Die essbaren Teile sind die Blattspreiten, die wachsenden Spitzen der Blattstiele und die Samen. Schneiden Sie die Stiele der krausen Ampferblätter ab, bevor Sie die Blätter kochen, da sie zäh und strähnig sind. Die Blätter können als Salatzutat, in Sandwiches und überall dort verwendet werden, wo man auch Kopfsalat verwenden würde. Die Blätter müssen einige Minuten lang gekocht werden, um den adstringierenden Geschmack loszuwerden. Die Blätter können auch sautiert oder unter Rühren gebraten werden. Die Samen können als Getreide verwendet werden.

4. Knoblauchsenf

Knoblauchsenf gehört zu den zweijährigen essbaren Pflanzen, das heißt, er hat einen zweijährigen Lebenszyklus. Im ersten Jahr bildet er eine niedrig wachsende Blattrosette, die herzförmig ist und gezackte Ränder hat. Im zweiten Jahr schießt der Knoblauchsenf im zeitigen Frühjahr als hoher Blütenstand aus dem Boden. In diesem Wachstumsstadium sind die Blätter entlang des Blütenstiels eher dreieckig und haben gezähnte Ränder. Die Blüten wachsen in Büscheln und jede Blüte hat vier weiße Blütenblätter.

Die essbaren Teile sind die Blätter und sie haben einen starken Knoblauchgeruch. Sie können sie zu Eintöpfen, Suppen oder jeder Art von Pfannengerichten hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

5. Gewöhnliche Vogelmiere

Diese Pflanze ist auch als Zungengras oder Satinblume bekannt und kann überall in Nordamerika gefunden werden. Sie wird von vielen als gewöhnliches Unkraut angesehen und nur wenige Menschen wissen, dass die Pflanze tatsächlich essbar ist. Es kann wie ein kleiner Busch wachsen, besonders die jüngeren Pflanzen. Man kann es im Frühjahr ernten und es wächst sowohl in städtischen als auch in ländlichen Umgebungen.

Ihre Lebensdauer variiert und sie kann einjährig, winterfest oder mehrjährig sein. Gewöhnliche Vogelmiere hat ovale Blätter von 1/8 bis 4/5 Zoll Länge mit ganzen Blatträndern. Sie produziert kleine weißblättrige Blüten und die essbaren Teile sind die Stängel und Blätter.  

Diese Pflanze wird von vielen Überlebenskünstlern roh verwendet, aber es ist besser, wenn Sie sie kochen. Die Pflanze enthält Chemikalien, die als Saponine bekannt sind und wenn Sie große Mengen roher Vogelmiere essen, werden die Chemikalien nicht vom Körper aufgenommen und es kann zu Verdauungsproblemen führen. Es ist besser, sie zu kochen, wie Sie Spinat kochen würden, weil der Geschmack ziemlich ähnlich ist.

Fazit

Ein urbaner Prepper muss lernen, wie er überleben kann, wenn der Vorrat ausgeht. Bevor man wie in apokalyptischen Filmen zum Kannibalismus übergeht, sollte man lernen, nach Essbarem zu suchen und zu plündern. Alle hier aufgelisteten Lebensmittel werden von vielen als Unkraut angesehen und nur wenige Menschen wissen, dass sie in einer Krise sehr nützlich sein können.

Wahrscheinlich haben Sie viele von ihnen bei Ihren täglichen Spaziergängen gesehen, aber wie die meisten Menschen haben Sie nicht allzu sehr darauf geachtet oder sie als eine mögliche Mahlzeit betrachtet. Lernen Sie, wie Sie diese Pflanzen identifizieren können und wie Sie sie nutzen können, wenn die Zeit dafür gekommen ist.

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Auf Nahrungssuche gehen

Die ersten Siedler, die dieses Land geformt und gezähmt haben, waren nichts anderes als moderne Jäger und Sammler, und ihre Art der Nahrungssuche bot eine gute Nahrungsquelle, wenn keine Feldfrüchte verfügbar waren. Das Sammeln von wilden Nahrungsmitteln war eine wichtige Fähigkeit, die an die jüngeren Generationen weitergegeben wurde, auch als die Handelsposten immer beliebter wurden. 

Obwohl die Mitglieder unserer modernen Gesellschaft nicht mehr auf Nahrungssuche gehen müssen, ist das Sammeln von wilden Nahrungsmitteln eine wichtige Fähigkeit, die nicht vergessen werden sollte. Sie wird Sie mit Nahrung versorgen, wenn die Lebensmittelläden geschlossen werden und die Lieferketten nicht mehr funktionieren. 

Waldhammer-Tipp des Tages:

Die Lebensmittel, die unsere Vorfahren zu sich nahmen, sind immer noch da draußen und jeder kann davon profitieren, solange er weiß, welche schmackhaften Pflanzen gerade Saison haben. Das Sammeln von wilden Lebensmitteln bei der Erkundung der großen wilden Gebiete unseres Landes sollte erst dann erfolgen, wenn man weiß, was sicher ist und was nicht.

Es ist ein Muss, einen Feldführer dabei zu haben, während es ideal wäre, von einem erfahrenen Wildbeuter begleitet zu werden, da Sie so aus erster Hand beobachten und lernen können, was die Suche nach wilden Nahrungsmitteln erfordert. Ich empfehle, einen Einheimischen zu bitten, Sie auf Ihrer Suche nach wilden Nahrungsmitteln zu begleiten. Sie werden Ihnen zeigen können, welche Pflanzen in der Gegend wachsen, wie man sie findet, wie man feststellt, ob die Pflanzen sicher zum Verzehr sind und wie man sie verbraucht oder für die spätere Verwendung aufbewahrt. 

Da wir in die Herbstsaison eintreten, sind hier einige gute Beispiele für jeden, der plant, nach wilden Nahrungsmitteln zu suchen: 

Es ist kein Geheimnis, dass der Herbst die Zeit der Nüsse ist und viele erfahrene Forager suchen nach den Mastbäumen, die essbare Nüsse produzieren. Wenn die Gegend, in der Sie leben, keine große Wildtierpopulation hat, stehen die Chancen gut, dass Sie diese Mast das ganze Jahr über unter den Bäumen finden können. Da jedoch der Herbst vor der Tür steht, sollten Sie Ihre Bemühungen auf das Sammeln von frischen Nüssen und Eicheln konzentrieren.

Eicheln

Sie haben wahrscheinlich von Ihren Großeltern gelernt, dass die meisten Eicheln essbar sind, aber wenn Sie sich gut erinnern, ist eine gewisse Vorbereitung erforderlich, um den Gerbsäuregehalt der Eicheln zu entfernen. Weiße Eichen enthalten zwar weniger Gerbsäure als rote, aber sie müssen trotzdem die gleiche Zubereitungsmethode durchlaufen.

Die amerikanischen Ureinwohner schälten die Eicheln, legten die Nüsse in Körbe und tauchten die Körbe dann in sauberes, fließendes Wasser. Die Nüsse wurden mindestens drei Tage lang im Wasser gelassen, um sicherzustellen, dass die Gerbsäure aus den Eicheln ausgelaugt wird. Heutzutage kocht man die Eicheln einfach in großen Töpfen, bis sich das Wasser durch das Auslaugen der Gerbsäure braun färbt. Dieser Prozess wird so lange durchgeführt, bis das Wasser während des Kochvorgangs sauber bleibt.

Die amerikanischen Ureinwohner trockneten die Eicheln in der Sonne und mahlten sie zu einem Pulver, um wertvolles Mehl herzustellen. Wenn Sie die Eicheln gereinigt und getrocknet haben, können Sie sie auch pur essen, wie jede andere Nusssorte auch. 

Walnüsse, Hickories und Pekannüsse

In der Mitte des Herbstes werden Sie feststellen, dass diese Mastbäume beginnen, ihre Nüsse fallen zu lassen, und es ist die perfekte Zeit, um sie zu pflücken. Alles, was Sie brauchen, ist ein schwerer Stein, um die Schale zu knacken und Sie können das schmackhafte Fleisch aus der Schale genießen.

Die amerikanischen Ureinwohner ließen die Nüsse reifen, während sie über lange Strecken transportiert wurden. In der Tat, wenn Sie sie einige Monate lang altern lassen, werden Sie feststellen, dass der Geschmack sich leicht von dem der frischen Nüsse unterscheidet. 

Lammviertel

Die Blätter des Lammviertels sind von einem weißen Pulver überzogen und dieses Wildgemüse sieht von weitem immer staubig aus. Es produziert winzige grüne Blüten, die sich in Büscheln an der Spitze von Ähren bilden, und die Blätter ähneln der Form eines Gänsefußes.

Die Blätter sind auf der Oberseite hellgrün und auf der Unterseite weißlich und sind gänsefuß- oder rautenförmig. Die wachsenden Spitzen der Blattstiele, Blätter, Knospenbüschel und Samen sind allesamt essbare Teile. Lammquartier wird am besten gedünstet oder gekocht gegessen.  

Wilde Sonnenblume

Sonnenblumen werden schon seit Tausenden von Jahren von den amerikanischen Ureinwohnern kultiviert und wurden oft in Höhlen gefunden, die mehr als 200 Jahre alt sind. Hier sind nur einige Beispiele für wilde Sonnenblumensorten: Maximilians Sonnenblume, Riesensonnenblume, Waldsonnenblume, Prärie-Sonnenblume, Wüstensonnenblume und Topinambur. Sonnenblumen sind leicht zu identifizieren.

Sie müssen nach leuchtend gelben Strahlenblütenblättern suchen, die eine braune zentrale Scheibe umgeben. Die Scheibenblumen gehen im Herbst zu Samen und es ist die perfekte Zeit für die Futtersuche nach wilden Nahrungsmitteln wie wilden Sonnenblumen. Behandeln Sie diese Pflanzen wie ihre kultivierten Gegenstücke. Rösten Sie die Samen und entfernen Sie die Schalen, bevor Sie sie pur essen. 

Hartriegel

Zu dieser Jahreszeit färben sich die Früchte des Hartriegels rot und es gibt einen großen Wettbewerb um sie. Die Eichhörnchen lieben diese Früchte und wenn sie anfangen, die Bäume zu befallen, ist das ein klares Zeichen, dass die Früchte zum Pflücken bereit sind. Hartriegel haben einfache, ungezähnte Blätter, deren Adern sich zu den Blatträndern hin deutlich wölben.Hartriegelblüten haben vier Teile.

Bei vielen Arten stehen die Blüten einzeln in offenen (aber oft dichten) Büscheln, während bei verschiedenen anderen Arten (wie z.B. dem blühenden Hartriegel) die Blüten selbst in dichten Büscheln stehen, ohne auffällige Blütenblätter, aber umgeben von vier bis sechs großen, typisch weißen, blütenblattähnlichen Hüllblättern. Die Früchte des Hartriegels sind leuchtend bunt und enthalten winzige Samen, die ebenfalls essbar sind. Sie können zu Marmelade verarbeitet, zu Wein vergoren oder nach leichtem Anrösten roh gegessen werden.

Brunnenkresse

Brunnenkresse ist ein aquatisches oder semi-aquatisches, mehrjähriges Kraut mit leuchtend weißen Blüten, die der Form eines Kreuzes ähneln. Dies ist ein großartiges, pfeffrig schmeckendes Grün, aber Sie müssen aufpassen, wenn Sie es suchen. Die Blätter, Blüten und unreifen Samenkapseln sind alle essbare Teile.

Achten Sie immer auf die Wasserqualität, da diese Pflanze Parasiten beherbergen kann, wenn sie in der Nähe von Gewässern angebaut wird, in denen Abwässer abfließen. Es ist immer am besten, sie zu kochen und Sie sollten es vermeiden, sie roh zu essen, egal wo Sie sie gefunden haben. Brunnenkresse wuchs entlang von Bächen und war für viele der frühen Pioniere ein frisches Gemüse für Salate. 

Schafs-Sauerampfer

Diese Pflanze ist auch als Roter Sauerampfer oder saures Kraut bekannt und kann überall in den Vereinigten Staaten gefunden werden. Der Schafs-Sauerampfer wurde wahrscheinlich aus Europa eingeführt und von den ersten Küstenvölkern verwendet. Er bildet dreieckige Blätter, die in einer Rosette aus langstieligen Grundblättern wachsen. Er bildet gelbe und rötliche Blüten an der Spitze in Büscheln entlang des Stiels.

Diese Pflanze mag die gleichen Bedingungen wie Blaubeeren, wenn Sie also nach Blaubeeren suchen, schauen Sie sich nach Stellen um, an denen ausreichend Licht vorhanden ist und die Chancen stehen gut, dass Sie Schafsorbe finden. Verwenden Sie nur kleine Mengen der Blätter, da sie Oxalsäure enthalten. Gehackte Blätter können in einem Salat oder über gekochte Speisen gegeben werden, um diesen eine schöne Würze zu verleihen.

Acker-Pfennigkraut

Diese Pflanze wurde in den 1700er Jahren mit der Gründung der Kolonie am Detroit River durch Antonine de la Mothe Cadillac nach Nordamerika eingeführt und diente als Nahrungsquelle in Notzeiten. Die Pflanze hat ovale, flache Blätter, die sich zur Blütezeit gelb färben. Die Blüten werden in Trauben gebildet und sind weiß, klein und gleich groß.

Die jungen Blätter und Samen sind die essbaren Teile dieser Pflanze und viele Sammler suchen im Frühherbst nach ihr. Die jungen Blätter können roh oder gekocht verzehrt werden und sollten geerntet werden, bevor die Pflanze blüht. Gekochte Blätter können zu Suppen hinzugefügt oder wie Spinat als Küchenkraut verwendet werden. Die Samen werden normalerweise zu Pulver gemahlen und als Senfersatz verwendet.

Pawpaws 

Dies sind wahrscheinlich die schmackhaftesten Früchte, von denen Sie noch nie gehört haben, und es ist ein begehrter Preis für die erfahrenen Forager, da ihre Saison nur ein paar Wochen im Spätherbst dauert. Mehr noch, auch die Tierwelt mag sie, so dass es eine große Ergänzung für diese Früchte gibt. Der Papaya-Baum ist in den östlichen, südlichen und mittelwestlichen Vereinigten Staaten beheimatet und man findet ihn in gut durchlässigen, tiefen, fruchtbaren Boden- und hügeligen Hochlandstandorten.

Er hat große, einfache Blätter und große Früchte. Die Frucht der Papaya ist eine große, gelblich-grüne bis braune Beere und hat eine bananenähnliche Textur. Der Geschmack der Früchte ist eine Kreuzung aus Apfel und Mango, und Kinder lieben sie. Bei der Nahrungssuche für Wildtiere, wie z. B. Papayas, ist das Timing entscheidend, da Sie nach reifen Früchten suchen müssen, bevor es die Wildtiere tun. Um zu erkennen, ob die Früchte reif sind, sollte man auf weiche Früchte achten, die sich leicht vom Baum schütteln lassen.

Frische Früchte der Papaya werden in der Regel roh verzehrt, entweder gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Das Fruchtfleisch wird auch oft für die Herstellung von Kuchen, Pudding, Keksen oder Torten verwendet. 

Kakis

Sie gilt als die größte einheimische Beere Nordamerikas und der Volksmund sagt, dass Kakis nach hartem Frost oder leichtem Gefrieren am besten sind. Es handelt sich um einen kleinen Baum, der gewöhnlich zwischen 30 und 80 Fuß hoch wird, mit einem kurzen, schlanken Stamm und ausladenden, oft hängenden Ästen, die ein breites oder schmales, rundes Kronendach bilden.

Die besonderen Eigenschaften seiner Frucht haben den Baum sehr bekannt gemacht. Die Frucht ist eine kugelförmige Beere mit einer unterschiedlichen Anzahl von Samen, manchmal mit acht und manchmal ohne. Die Früchte können roh oder auf verschiedene Weise gekocht gegessen werden, und ihre Samen wurden von den frühen Pionieren geröstet, gemahlen und als Kaffeestärker verwendet. Das Fruchtfleisch kann zur Herstellung von Gelee, Sirup, Bier, Wein, Likör, Brot, Pfannkuchen, Pudding und Melasse verwendet werden.

Während einige der in diesem Artikel aufgelisteten Wildkräuter einheimisch sind, wurden einige von Pionieren aus Europa mitgebracht, als sie die ersten Kolonien besiedelten. Das Wissen über diese wilden Nahrungsmittel, wann und wie man sie erntet, wird uns helfen zu überleben, wenn die Nahrung knapp ist. Es wird uns ermöglichen, mit dem zu leben, was uns in der Wildnis leicht zur Verfügung steht. Das Sammeln von wilden Nahrungsmitteln ist eine Fähigkeit, die bei jeder Gelegenheit geübt werden sollte, da sie uns auf harte Zeiten vorbereitet.

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Essbare Kiefernrinde

Wo andere verhungern, finden erfahrene Überlebenskünstler Nahrung; oft in Hülle und Fülle aus Quellen, von denen nur wenige Menschen wissen. Um dort zu überleben, wo andere scheitern, brauchen Sie den Drang zu beobachten und zu lernen, die Bereitschaft, neue Dinge auszuprobieren, und die Fähigkeit, alle vorgefassten Ernährungsvorurteile fallen zu lassen.

Im Survival-Thema “Futtersuche unterwegs” habe ich Ihnen gezeigt, wie einfach es sein kann, durch Kenntnis der lokalen Flora und Fauna und sorgfältige Beobachtung aus dem Nahrungsangebot der Natur zu schöpfen. Indem Sie einfach offen für alles Essbare sind, das Ihnen über den Weg läuft, können Sie mehr Nahrung erhalten, als Sie überhaupt essen können. Eines der Lebensmittel, die ich in diesem Artikel vorgestellt habe, sind die Nadeln der östlichen Weißkiefer (Pinus Strobus), die viel Vitamin C enthalten, das Sie für eine optimale Gesundheit in der Wildnis benötigen.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Der Verzehr von Kiefernnadeln oder das Aufbrühen von Kiefernnadeltee ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung und Heilung von Skorbut, der durch einen Mangel an Vitamin C in der Nahrung verursacht wird. Dennoch sind Tausende von Menschen an Skorbut gestorben, während sie buchstäblich von ganzen Kiefernwäldern umgeben waren! Dies verdeutlicht die Tatsache, dass Wissen und die Fähigkeit, es anzuwenden, ein wichtiger Schlüssel zum Überleben ist.

Behandeln Sie die Erde mit dem Respekt, den sie verdient Hinweis: Ich bin kürzlich auf Blogbeiträge von Survival Topics-Lesern gestoßen, die über ihre Experimente mit essbarer Pinienrinde geschrieben haben. Leider zeigen sie oft Bilder von fiesen Hieben, die sie in lebende Bäume gemacht haben, nur um essbare Kiefernrinde auszuprobieren. Auf diese Weise verletzte Bäume sind anfällig für den Angriff von Krankheitsorganismen und Insekten. Die besten Outdoorer und Survivalisten, die ich kenne, haben einen tiefen Respekt vor dem Land und den Pflanzen und Tieren, die sie kennengelernt haben.

Ich verletze niemals ein Lebewesen, wenn ich es nicht muss. Diese Philosophie passt gut zu echten Outdoormännern, die verstehen, wie wichtig es ist, in der Welt, in der wir leben, vorsichtig vorzugehen. Einen lebenden Baum zu entrinden, wird ihn töten – die Weisen nehmen nur das, was sie brauchen und lassen den Rest stehen; in Nicht-Notfallsituationen gibt es keinen Grund, einen Baum für eine Mahlzeit aus Rinde zu zerstören. Aus diesem Grund habe ich es bis jetzt aufgeschoben, Ihnen diese ausgezeichnete Überlebensnahrungsquelle zu zeigen.

Der Verzehr von Kiefernnadeln oder das Aufbrühen von Kiefernnadeltee ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung und Heilung von Skorbut, der durch einen Mangel an Vitamin C in der Nahrung verursacht wird. Dennoch sind Tausende von Menschen an Skorbut gestorben, während sie buchstäblich von ganzen Kiefernwäldern umgeben waren! Dies verdeutlicht die Tatsache, dass Wissen und die Fähigkeit, es anzuwenden, ein wichtiger Schlüssel zum Überleben ist.

In diesem Überlebensthema werde ich Ihnen einen weiteren Teil der östlichen Weißkiefer vorstellen, der nahrhaft und leicht in Mengen zu ernten ist, die groß genug sind, um in einem ausgedehnten Überlebensnotfall eine sehr bedeutende Nahrungsquelle für Sie und Ihre Gefährten zu sein: ihre innere Rinde. Sie werden wahrscheinlich finden, dass die innere Rinde von Kiefern jederzeit gut zu essen ist, egal ob Sie sich in einer Nahrungsnotlage befinden oder nicht.

Von der Beschädigung dieser schönen Bäume wird jedoch abgeraten, es sei denn, Sie befinden sich in einer echten Überlebenssituation oder erhalten Kiefern, die bei Abholzungs- oder Durchforstungsarbeiten ohnehin gefällt werden. Die östliche Weißkiefer ist der höchste Baum im östlichen Nordamerika, sie wird bis zu 230 Fuß hoch und misst 8 Fuß Dicke an der Basis.

Diese riesigen alten Bäume können bis zu 500 Jahre alt werden, obwohl die meisten dieser Giganten in den vergangenen Jahren für die Holzgewinnung gefällt wurden. Bäume, die mehrere Meter dick und hundert Fuß hoch sind, sind jetzt in einigen Gegenden recht häufig. Wenn Sie einen Blick auf die nebenstehende Karte werfen, können Sie sehen, dass die Östliche Weißkiefer in Gebieten lebt, die viele Survival Topics-Leser häufig besuchen, vom südöstlichen Kanada bis hinunter nach Pennsylvania und südlich entlang der Appalachen. Wenn Sie nicht im Land der Östlichen Weißkiefer leben, verzweifeln Sie nicht; viele andere Arten von Baumrinde sind essbar und die Grundprinzipien der Ernte und Zubereitung bleiben die gleichen.

Die östliche Weißkiefer hat immergrüne Nadeln in Bündeln von 5, die etwa 3 bis 5 Zoll lang sind. Die Rinde und die Zapfen sind sehr harzhaltig, und diese klebrige Substanz kann auf verschiedene Weise genutzt werden, unter anderem zur Herstellung von Leim. Die Rinde junger Bäume hat eine graue, grünliche Farbe und ist dünn und leicht zu brechen. Wenn der Baum größer wird, wird die äußere Rinde rötlich-braun, dick, schuppig und mit tiefen Furchen.

Bäume zum Essen finden Vor kurzem wurde eine große östliche Weißkiefer auf einem Grundstück, das an das Gelände von Survival Topics angrenzt, als gefährliche Belastung eingestuft. Dieser riesige Baum war bis zu einer Höhe von fünfundachtzig Fuß gewachsen und an der Basis etwa drei Fuß dick. Da ein nahegelegenes Haus gefährdet war, falls der Baum bei einem Sturm umstürzen würde, wurde die Kiefer von einem Baumservice gefällt und entfernt.

Als die Nachbarin mich fragte, ob ich das Holz als Anzündholz für den Kaminofen verwenden wolle, nahm ich ihr freundliches Angebot an. Sie wusste nicht, dass ich vorhatte, den Baum zu essen! Die Kiefernstämme wurden mit dem LKW in eine Ecke des Grundstücks gebracht. Auf dem Bild sehen Sie mich, wie ich einige der frisch gefällten Stämme untersuche, die noch vor klebrigem Saft triefen und nach Terpentin riechen. Nach dem Zählen der Jahresringe scheint der Baum etwa sechzig Jahre alt zu sein. Im Hintergrund des Bildes sehen Sie die Wipfel mehrerer lebender Weißkiefern im Survival Topics Wald, die in Richtung der Wolken ragen.

Die amerikanischen Ureinwohner aßen Rinde Die amerikanischen Ureinwohner nahmen die innere Rinde von Kiefern und anderen Bäumen als einen wichtigen Teil ihrer Ernährung zu sich. Frühe ausländische Entdecker Nordamerikas berichteten, dass sie hektarweise Bäume fanden, die von den Einheimischen zur Ernährung entrindet wurden.

Leicht erhältlich in großen Mengen das ganze Jahr über, lagerfähig und sehr nahrhaft, mindestens eineberühmten Stammes ist gut dokumentiert, dass Rinde ein wichtiger Bestandteil ihrer Ernährung ist. Schon ihr Name “Adirondack”, ein Stamm in den Bergen von Upstate New York, bedeutet in der Sprache der Irokesen “Rindenfresser”. Die Irokesen waren eine Konföderation von amerikanischen Ureinwohnern, die häufig mit den Adirondacks im Krieg lagen. Die Adirondacks “Rindenfresser” zu nennen, war als abfällige Beschimpfung gedacht, ähnlich wie man einen Mechaniker, egal wie geschickt er wirklich ist, als “Schmieraffe” bezeichnen könnte.

Weitere Überlebensmythen Die meisten Autoren behaupten, dass die Adirondacks Rinde nur aus der Not heraus aßen, weil sie in den langen kalten Wintern, in denen es kaum Wild gab und kaum andere Nahrung zu finden war, oft hungerten. Da ich aber selbst die Erfahrung gemacht habe, die innere Rinde von Kiefern zu ernten und zu essen, was sicher nur wenige andere Autoren je getan haben, behaupte ich, dass es wahrscheinlicher ist, dass die amerikanischen Ureinwohner den Geschmack und den Nährwert der inneren Rinde genossen und sie als willkommenen Teil ihrer Ernährung betrachteten, unabhängig davon, ob andere Nahrungsmittel verfügbar waren oder nicht.

Dass die Adirondacks im Winter eine große Menge an Rinde aßen, ist wahrscheinlich eher auf ihre leichte Lagerfähigkeit zurückzuführen als auf etwas anderes. Das Missverstehen der Gewohnheiten fremder Kulturen ist sehr verbreitet. Wenn Ihnen das Essen von Rinde fremd ist und Sie eine andere Kultur dabei beobachten, können Sie sehr wohl zu dem Schluss kommen, dass sie Rinde essen, weil sie hungern und nichts anderes zu essen haben.

Es ist meine häufige Beobachtung, dass viele Autoren lediglich das wiederkäuen, was sie anderswo gelesen haben, und dabei immer wieder dieselben Irrtümer aufwärmen, so dass der Irrtum schließlich in fast die gesamte Literatur zu diesem Thema eingebettet wird und selbst von denen, die als Autorität auf diesem Gebiet gelten, als die Wahrheit des Evangeliums angesehen wird. Ein Beispiel dafür ist das Survival-Thema “Wie lange muss man Wasser kochen?

Wenn es um das Überleben geht, gibt es noch viele andere Irrtümer, Mythen und Fehlinformationen, die von denjenigen verbreitet werden, die die Informationen, die sie verbreiten, nie getestet haben; eine sehr gefährliche Praxis, wenn es um diejenigen geht, die sich beim Überleben auf sie verlassen. Als Mitglieder des Adirondack-Stammes auf eine große, vom Wind geworfene östliche Weißkiefer stießen, taten sie vermutlich das, was jeder Jäger und Sammler tun würde, der den Nahrungswert ihrer inneren Rinde kannte; sie ernteten sie gerne. Also auf zu unserer eigenen Ernte und Zubereitung von essbarer Kiefernrinde! Nun zu unserer eigenen Ernte und Zubereitung von essbarer Pinienrinde!

Wie man essbare Kiefernrinde erntet Wenn Sie Kiefernrinde ernten, erwarten Sie, dass Sie sehr klebrig werden und von Kopf bis Fuß mit Pech bedeckt sind; das ist alles Teil des Spaßes. Ich genieße den Geruch von Kiefernpech sehr. Er erinnert mich an meine jüngeren Tage, als ich mit der Axt an Vermessungslinien und an der Verbesserung von Holzbeständen in den Great North Woods vonnördlichen Maine und New Hampshire. Harte Arbeit in der freien Natur ist das Lebenselixier und der Schlüssel zu guter Gesundheit, wie Sie wissen müssen, wenn Sie das Leben eines Outdoorers leben.

Im Diagramm können Sie sehen, dass ein Kiefernstamm eigentlich aus mehreren Schichten besteht. Sowohl die raue äußere Rindenschicht als auch der hauptsächliche holzige Teil des Baumes, der üblicherweise als Bauholz verwendet wird, sind nicht lebendes Material. Der essbare Teil der Rinde ist die “innere Rinde” oder “Phloem”; der eigentliche lebende Teil des Baumes. Diese innere Rinde transportiert Nährstoffe von den Nadeln und Wurzeln durch den Baum. Um die lebende Rinde für Lebensmittel zu ernten, benötigen Sie einen frischen Baum. Sobald der Baum fällt oder gefällt wird, tickt die Uhr; warten Sie zu viele Tage und die Rinde wird sehr schwierig vom Rest des Baumes zu entfernen sein. Bei einem frischen, lebenden Baum lässt sich die Rinde jedoch leicht in großen, glatten Bahnen entfernen.

Der erste Schritt besteht darin, eine Platte, die sowohl aus der rauen Außenrinde als auch aus der lebenden Innenrinde besteht, vom holzigen Stamm des Baumes zu entfernen. Schneiden Sie einfach mit einem Hackwerkzeug eine gerade Linie komplett durch alle Rindenschichten bis hin zum harten Holz. Schieben Sie dann die Schneide eines Werkzeugs in den Schnitt, den Sie gemacht haben, so dass sie zwischen Rinde und Holz gedrückt wird. Arbeiten Sie mit dem kantigen Werkzeug hin und her, während Sie mit der anderen Hand an der gelockerten Rinde ziehen. Die Rinde lässt sich leicht vom Holz entfernen, da der Zwischenraum äußerst rutschig ist. Wie Sie auf den Bildern sehen können, verwende ich für diesen Vorgang ein Tomahawk, aber jeder harte, schmale Gegenstand wie ein kleines Brecheisen oder ein starker Stock kann als Werkzeug zum Entfernen der Rinde verwendet werden.

Je größer der Baum ist, desto dicker sind in der Regel die inneren und äußeren Rindenschichten. An der Basis dieses großen Baumes ist die innere Rinde an manchen Stellen einen ganzen Zentimeter dick. Wenn ich die gesamte innere Rinde des Baumes ernten würde, hätte ich wahrscheinlich weit über hundert Pfund! Der essbarste und schmackhafteste Teil der inneren Rinde ist der, der dem harten, holzigen Teil des Baumes am nächsten ist (oder am weitesten von der äußeren Rinde entfernt, wenn Sie es so sehen wollen). Der Teil der inneren Rinde, der dem Holz des Baumes am nächsten ist, hat einen fast süßen Geschmack. Je näher die innere Rinde an der äußeren Rinde des Baumes ist, desto zäher und harziger wird sie.

Aus diesem Grund schneide ich die Scheibe der inneren Rinde gerne in zwei Hälften und verwerfe das weniger begehrte Stück. Sie müssen vielleicht etwas experimentieren, um die Dicke der Innenrinde zu finden, die Sie entfernen müssen. Dies variiert von Baum zu Baum und von Ast zu Ast, abhängig von den Eigenschaften jedes einzelnen Baumes, seiner Größe und Ihren besonderen Vorlieben. Wenn ein Baum einen Durchmesser von weniger als einem Meter hat, kann es sein, dass nur wenig innere Rinde vorhanden ist, die nicht harzig ist.

Dies stammt aus meiner eigenen Erfahrung; in Ihrer Gegend können sich die lokalen Kiefern aufgrund der örtlichen Bedingungen oder der Genetik unterscheiden. Genauso wie Äpfel von verschiedenen Bäumen im Geschmack variieren können, gilt das auch für Lebensmittel aus anderen Quellen. Auf dem Bild benutze ich ein scharfes Survival-Messer, um den schmackhaften Teil der inneren Rinde von dem harzigeren Teil zu trennen, der mit der rauen äußeren Rinde verbunden bleibt.

Kochen der Rinde Rohe Weißkieferrinde ist zu faserig, um sehr viel davon zu essen. Sie können sie kauen, bis Ihr Kiefer schmerzt undbleibt sie zu einer großen Masse zusammengeballt. Erhitzen Sie die Rinde jedoch, bis sie knusprig ist, so ähnlich wie ein Kartoffelchip, den Sie als Snack im Supermarkt kaufen, und die Rinde wird zu einem schmackhaften Genuss. Einige Autoren behaupten, dass man die Pinienrinde in Streifen schneiden und wie Spaghetti kochen kann, bis sie zart und weich ist. Mir ist das nicht gelungen, ich habe die Streifen mehrere Stunden lang gekocht, ohne ein gutes Ergebnis zu erzielen. Wieder einmal vermute ich, dass diese Methode von Sessel-Survivalisten befürwortet wird, die selten wirklich das tun, worüber sie schreiben, sondern nur von einander ad infinitum plagiieren.

Da frische innere Kiefernrinde etwas von den Eigenschaften nasser Nudeln hat, also schlaff, hell und glitschig ist, könnte es sein, dass jemand die Verbindung hergestellt hat und andere Autoren die Idee einfach in ihre eigenen Texte kopieren. Wenn Sie es geschafft haben, essbare Spaghetti aus der inneren Rinde der östlichen Weißkiefer zu machen, kontaktieren Sie mich bitte, denn ich würde sehr gerne wissen, wie Sie es gemacht haben. Auf den Bildern können Sie sehen, wie ich die geerntete innere Rinde über einem Dakota Fire Hole mit verschiedenen Methoden koche. Die erste, vielleicht meine liebste, ist das Braten der Rinde in Olivenöl auf einer gusseisernen Bratpfanne, bis sie goldbraun ist. Dies geschieht ähnlich wie das Braten von Speckscheiben. Natürlich können Sie jedes Speiseöl verwenden, je nach Ihrem Geschmack oder dem, was Sie zur Verfügung haben. In meinen Fingern ist ein frittierter und verzehrfertiger Rindenchip.

Er hat eine etwas dunkle Farbe, da er leicht verkocht ist; gleichzeitig zu kochen und zu fotografieren ist nicht gerade förderlich für Gourmet-Ergebnisse! Ich kann leicht eine Tüte voll dieser knusprigen Rindenchips als Snack essen, und sicherlich wären sie eine willkommene Ergänzung zu jeder Überlebensmahlzeit in der Wildnis. Ich kann Zucker und Stärke in diesem Essen schmecken, und es sind wahrscheinlich eine Menge wertvoller Nährstoffe enthalten, da es sich um den lebenden Teil des Baumes handelt. Eine Portion gebratene Forelle, etwas Löwenzahngrün und eine Handvoll Kiefernrindenchips – eine Mahlzeit für einen König! Eine weitere gute Methode, vor allem zur Vorbereitung von Weißkieferrinde für die Langzeitlagerung, ist das Trockenröstverfahren.

Hier sehen Sie, dass ich einen flachen Stein über dem Dakota-Feuerloch positioniert habe, auf dem die Platten der inneren Rinde geröstet werden. Sobald sie goldbraun getrocknet ist, kann die Rinde zu Mehl zerstoßen werden, das als Streckmittel für andere Mehle, als Suppeneindickungsmittel usw. verwendet werden kann. Die köstlichste Art, die innere Rinde für den Verzehr vorzubereiten, ist, sie vor dem Braten oder Frittieren so fein wie möglich zu raspeln. Das macht die Rinde besonders knusprig und fein im Geschmack, erfordert aber natürlich mehr Aufwand bei der Zubereitung.

Versuchen Sie, einen Baum zu essen Die Adirondacks wussten, was sie taten, als sie die innere Rinde der östlichen Weißkiefer als wertvolle Nahrungsquelle ernteten. Leicht in großen Mengen zu beschaffen, schmackhaft und nahrhaft, könnte das Wissen, wie man die Rinde einer Kiefer isst, sehr wohl Ihr Leben retten.

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