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Anbau von Nahrungsmitteln bei Trockenheit und Hitze

Sich um Ihren Garten zu kümmern und dafür zu sorgen, dass Ihre Pflanzen die Reife erreichen, kann selbst bei perfekten Anbaubedingungen zu einer anstrengenden Aufgabe werden. Stellen Sie sich vor, wie es wäre, Lebensmittel anzubauen, wenn Trockenheit und Hitze zwei ständige Probleme sind. Lassen Sie uns sehen, wie der Anbau von Lebensmitteln gelingen kann, wenn der Wassermangel zum Problem wird. 

Manche Menschen finden dieses Thema vielleicht nicht interessant, da sie in Zonen leben, in denen das Klima freundlich zu ihren Pflanzen ist und sie sich keine Sorgen um Dürre und Hitze machen müssen. Da sich das Klima jedoch aufheizt und der Wandel vor der Tür steht, kann es nicht schaden, etwas über kurzlebige einjährige Pflanzen und verschiedene Strategien für den Anbau von Lebensmitteln zu lernen, wenn die Dinge sich aufheizen. Wenn Sie ein Gärtner wie ich sind, sollten Sie inzwischen wissen, dass der Klimawandel Gärten und Farmen überall stark unter Druck setzt. Deshalb glaube ich, dass es wichtig ist, sich an diese neuen Veränderungen anzupassen. 

Waldhammer-Tipp des Tages:

Um uns so gut wie möglich an die Dürre- und Hitzewellen anzupassen, die unsere Regionen heimsuchen, brauchen wir verschiedene einjährige Pflanzensorten, die unter den sich ständig ändernden klimatischen Bedingungen wachsen können. Wir müssten Sorten auswählen, die neuen Krankheitsstämmen widerstehen können, aber auch resistent gegen Schädlinge und Unkraut sind. Das klingt alles einfach, aber wie kann man das machen?

Nach langem Überlegen und Recherchieren wurde mir klar, dass ich von meinen Gärtnerfreunden aus dem Südwesten mehr lernen konnte als von jedem Buch, das ich finden konnte. In der Tat studieren viele von ihnen die Pflanzen, die in der Wüste wachsen, und sie versuchen, sich Tipps aus ihrer Entwicklung zu holen. Schließlich sind diese Pflanzen das perfekte Beispiel dafür, wie man mit Trockenheit und Hitze umgehen kann.  Viele dieser Pflanzen sind Trockenheitsvermeider, da sie ihren Lebenszyklus mit dem Einsetzen von Regen beginnen, der die Keimung auslöst, und sie schließen den Zyklus gerade dann ab, wenn die kurze Regenzeit endet. 

Wie Sie sich vorstellen können, wenn wir über Trockenheit und Hitze sprechen, haben kurzsaisonale Pflanzen einen außergewöhnlichen Wert, wenn Wasserknappheit ein ständiges Problem ist. Diese Pflanzen sind in der Regel in 60 Tagen reif und benötigen 25 Prozent weniger Bewässerung als herkömmliche Pflanzen. Zu Ihrer Erleichterung habe ich auch eine Liste von hitzetoleranten Pflanzen beigefügt, die Sie ausprobieren können, wenn Trockenheit und Hitze in Ihrer Gegend häufig vorkommen. 

Strategien für den Anbau von Nahrungsmitteln bei Trockenheit und Hitze:

Es gibt ein paar effektive Möglichkeiten, die Widerstandsfähigkeit von Pflanzen zu erhöhen und die Nahrungsmittelproduktion während Trockenheit und Hitzewellen zu steigern. In der Tat sind diese Strategien unsere beste Chance, in einer klimatisch unsicheren Zukunft Nahrung zu haben.

Weg mit der Monokultur

Ich habe gelernt, dass der beste Weg, um beim Anbau von Nahrungsmitteln während Dürre und Hitze erfolgreich zu sein, darin besteht, mehrere Sorten derselben Art auf demselben Grundstück anzubauen. Wenn Sie Sorten der gleichen Art (oder verwandte) mischen, werden Sie verschiedene Blütezeiten und Wasseranforderungen haben. Darüber hinaus können Sie analysieren, wie die Arten Frost und Hitze vertragen, und Sie verhindern, dass Ihre gesamte Ernte beschädigt wird.

Wie bereits erwähnt, brauchen Sie für den Erfolg in Dürre- und Hitzeperioden Pflanzen, die diesen Bedingungen ausweichen können. Die sogenannten Trockenheitsvermeider sollten Pflanzen sein, die früh reifen und während 

kurze nasse Jahreszeiten, wenn die Bodenfeuchtigkeit vorübergehend ausreichend ist, was den Bedarf an Bewässerung und das Risiko von Ernteausfällen senkt.

Stauden sind ein Muss

In Regionen, in denen Trockenheit und Hitze ein Problem darstellen, ist der Anbau von ein- und mehrjährigen Sorten ein Muss. Dies ist eine kluge Strategie, um Polykulturen zu etablieren, die mehr Regen und Sonne aufnehmen können und weniger Grundwasser und fossile Brennstoffe verbrauchen.  Durch den Anbau von Gemüse unter den Baumkronen von Obstbäumen (auch bekannt als Alley-Cropping) können Sie die Gemüsekulturen vor Temperaturextremen schützen und die Schäden durch Hagelstürme minimieren. 

Zwischenfruchtanbau ist das Mittel der Wahl

Die Ureinwohner haben die Gartenarbeit auf die nächste Stufe gehoben, da die Erntesaison ihre Lebensweise stark beeinflusst hat. Viele rankende Pflanzensorten, wie Stangenbohnen und Kürbisse, wurden für den Zwischenfruchtanbau verwendet. Sie wurden neben Mais, Hirse oder Sorghum gepflanzt, um an den Stängeln hochzuklettern. Auch bekannt als die drei Schwestern des Gartens (Mais, Bohnen und Kürbis) würde der kombinierte Ertrag dieser Pflanztechnik zu einem höheren Ertrag führen als das, was jede dieser einzeln gepflanzten Pflanzen auf dem gleichen Raum produzieren würde.

Nutzen Sie Ihre Mikroklimata

Im Kampf gegen Trockenheit und Hitze ist es wichtig, sein Land zu kennen und die Vorteile der gemäßigten Mikroklimata zu nutzen. Das bedeutet, dass Sie das Terrain Ihrer Umgebung zu Ihrem Vorteil nutzen sollten, indem Sie die Bedürfnisse der Pflanzen mit jedem Agro-Habitat abstimmen.

Schaffen Sie Landrassen

Der Anbau von Nahrungsmitteln in von Dürre und Hitze betroffenen Regionen wird Ihnen einige hart erarbeitete Lektionen vermitteln. Wenn Sie es richtig anstellen, wird ein Großteil Ihrer Ernte darunter leiden. Sie können jedoch Ihre “Booster” schaffen, indem Sie lokale Sorten anpflanzen, die speziell für die natürliche Umgebung Ihres Gehöfts konzipiert sind. Mit der Zeit werden Sie die Pflanzen beobachten können, die am besten gedeihen, und ich empfehle Ihnen, Samen von den Pflanzen, die gut gedeihen, zu speichern. 

Empfohlene Pflanzensorten für von Trockenheit und Hitze betroffene Regionen

Ich habe viele Sorten für meinen Garten ausprobiert und ich hatte viel Hilfe von meinem erfahrenen Freund. Wenn Sie Trockenheit und Hitze, aber auch anderen Klimastörungen entgehen wollen, sollten Sie kurzlebige Pflanzensorten für Ihren Garten wählen. Hier sind ein paar meiner Vorschläge:

Tomate:

Tiny Tim – in der Regel dauert es etwa 45 Tage bis zur Ernte

Native Sun – 50 Tage bis zur Ernte

Orange King – etwa 55 bis 60 Tage bis zur Ernte

Porter – 65 Tage bis zur Ernte

Ozark Pink – etwa 65 bis 70 Tage bis zur Ernte

Gurke:

Snake Melon (auch bekannt als armenische Gurke) – 50 Tage bis zur Ernte

Beit Alpha – ca. 56 Tage bis zur Ernte

Edmonson – ca. 65 bis 70 Tage bis zur Ernte

Paprika:

Golden Call Wonder – ca. 65 Tage bis zur Ernte

Belle Charleston – ca. 65 bis 70 Tage bis zur Ernte

Tabasco Short Yellow – 75 Tage bis zur Ernte

Kuhbohne:

Six week browneye – 42 Tage bis zur Ernte

Brown Crowder – 55 Tage bis zur Ernte

Bisbee Black – ca. 65 Tage bis zur Ernte

Mais:

Harisnoso de Ocho – 55 Tage bis zur Ernte

Schwarzer Mexikaner – 62 Tage bis zur Ernte

Black Aztec – ca. 70 Tage bis zur Ernte

Mangold:

Foordhook Giant – 60 Tage bis zur Ernte

Ewiger Spinat – 70 Tage bis zur Ernte

Aubergine:

Applegreen – 62 Tage bis zur Ernte

Türkische Orange – 65 Tage bis zur Ernte

Aswad – ca. 70 Tage bis zur Ernte

Ichiban – ca. 70 Tage bis zur Ernte

Stangenbohne:

Blue Coco – 55 Tage bis zur Ernte

Klapperschlange – 60 Tage bis zur Ernte

Limabohne:

Henderson Bush – 60 Tage bis zur Ernte

Alabama Blackeyed – etwa 60 bis 65 Tage bis zur Ernte

Weidenblatt – 65 Tage bis zur Ernte

Melone:

Casaba Golden Beauty – 90 Tage bis zur Ernte

Wassermelone:

Desert King – 85 Tage bis zur Ernte

Arkansas Black – 85 Tage bis zur Ernte

Die Georgia Rattlesnake – etwa 90 Tage bis zur Ernte

Dies sind meine Empfehlungen und wenn Sie andere Kulturen haben, über die Sie uns informieren möchten, benutzen Sie bitte den Kommentarbereich am Ende des Artikels. Ich würde gerne von anderen Kulturen hören, die Sie erfolgreich in von Trockenheit und Hitze betroffenen Regionen angebaut haben. 

Fazit:

Kurzlebige Nutzpflanzen haben einen außergewöhnlichen Wert in einer Welt, in der der Klimawandel nicht mehr nur ein Filmdrehbuch ist. In einer Ära der Wasserknappheit sollten wir in der Lage sein, uns anzupassen und uns einer ungewissen Zukunft zu stellen. Entweder versuchen wir, unsere Anbautechniken zu verbessern, oder wir warten darauf, dass andere uns ernähren, und müssen schließlich hungern. Wenn Sie die empfohlenen Techniken und die in diesem Artikel aufgeführten Pflanzen verwenden, stellen Sie nicht nur sicher, dass Sie etwas ernten und auf den Tisch bringen können, sondern sparen auch Wasser und Energie.

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Auf der Suche nach wilden Nahrungsmitteln

Als die ersten Jäger und frühen Siedler dieses Land erkundeten, entsprachen sie genau der Definition des Begriffs “Jäger und Sammler”. Es gab weder kultivierte Feldfrüchte noch bequeme Handelsposten, an denen man die benötigten Vorräte erwerben konnte. Diese frühen Siedler töteten und suchten nach so gut wie allen Nahrungsmitteln, die sie konsumierten.

Obwohl wir heute nicht mehr auf Nahrungssuche gehen müssen, gibt es die gleichen wilden Nahrungsmittel, die unsere Vorfahren liebten, immer noch zu essen.

Es gibt keine natürlichere Mahlzeit als eine, die Sie selbst bei einem Spaziergang in unseren natürlichen, wilden Gebieten gesammelt haben. Natürlich gibt es einige Sicherheitsbedenken beim Sammeln von wilden Lebensmitteln. Jeder hat schon Geschichten über giftige Pilze gehört, aber es gibt noch ein paar andere Pflanzen, die Sie ins Krankenhaus bringen können – oder Schlimmeres. 

Wie lernen Sie also, was sicher ist und was nicht?

Finden Sie einen Führer

Eine der besten Möglichkeiten ist, einen erfahrenen Sammler zu finden, der Sie bei Ihrer Suche anleitet. Das können Leute aus der Umgebung sein, die schon seit Jahren nach essbaren Pflanzen suchen.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Alternativ können Sie auch Schulen besuchen, die den Menschen beibringen, wie sie sich von der Natur ernähren können. Ein solches Programm ist die Nature Reliance School in Winchester, Kentucky. Die Besitzer Craig und Jennifer Caudill sind Experten für wilde Nahrung und Überlebenssituationen und unterrichten zusammen mit ihrem Team von Ausbildern landesweit Überlebenskurse.

Für jeden, der sich für das Sammeln von Wildnahrung interessiert, schlägt Craig eine kluge Vorgehensweise vor: “Beginnen Sie mit mindestens drei schriftlichen Quellen über wilde Nahrung. Im Laufe der Jahre sind viele Bücher zu diesem Thema geschrieben worden, und einige von ihnen stimmen nicht mit den anderen überein, wenn es um eine bestimmte Pflanze geht. Indem Sie mindestens drei Quellen mit Querverweisen versehen, können Sie sicher sein, dass die Pflanze, die Sie betrachten, sicher ist.”

Fragen Sie einen Einheimischen

Als Nächstes sollten Sie einen Einheimischen finden, der Sie auf Ihrer Suche nach wildem Essen begleitet. Fragen Sie sie, welche Pflanzen in Ihrer Gegend verbreitet sind und wann sie ihre beste Zeit haben. Ich habe im Südwesten von Tennessee wilde Lebensmittel gegessen, Wochen bevor die gleichen Pflanzen in meiner Heimat im Norden von Kentucky reif waren. Wenn Sie einen lokalen Führer haben, wissen Sie, wonach Sie suchen müssen und wann.

Langsam anfangen

Versuchen Sie nicht, jede Pflanze zu identifizieren, die Sie sehen. Suchen Sie sich eine essbare Pflanze aus und gehen Sie sie suchen. Suchen Sie den ganzen Tag oder sogar mehrere Tage lang, bis Sie die Pflanze auf Anhieb erkennen können. Sobald Sie wissen, wie die Pflanze aussieht und wo sie wahrscheinlich zu finden ist, können Sie zur nächsten Pflanze übergehen.

“Durch die Suche nach und den Versuch, mehrere Pflanzen gleichzeitig zu identifizieren, werden die meisten Menschen frustriert und prägen sich einzelne Pflanzen nicht ein”, betont Caudill. 

Wo sind die meisten essbaren Pflanzen zu finden? 

Oft denken die Menschen bei der Nahrungssuche an eine Aktivität in den tiefen Wäldern. Und im Falle der Nussmast und bestimmter Pilze ist das auch richtig.

Laut Caudill findet man jedoch die überwiegende Mehrheit der essbaren Pflanzen am Waldrand. Es gibt eine Jahreszeit, in der sich Wildtiere in Randhabitaten versammeln: Die Kombination aus Sonnenlicht und weniger Konkurrenz durch große Baumwurzelmassen um Wasser und Nährstoffe bedeutet, dass kleinere, essbare Pflanzen entlang solcher Bereiche gut wachsen.

Die Jahreszeiten – ein Überblick über die Nahrungssuche

Jede Jahreszeit bietet eine andere Fülle an essbaren Pflanzen. Wetter, Temperatur und Niederschlagsmenge diktieren den genauen Zeitpunkt, zu dem jede Pflanze zum Verzehr bereit ist, aber die allgemeinen Jahreszeiten sind ein guter Leitfaden dafür, was und wann (für die Zwecke dieses Artikels) im Mittleren Westen verfügbar ist.

Frühling

Der Frühling ist die Jahreszeit für grüne und weiche Pflanzen. Ein paar von Caudills Favoriten für Salate und Grüns sind zu dieser Jahreszeit erhältlich. Denken Sie im Frühling an Salat.

Vogelmiere:

Ein häufiges Unkraut in vielen Unterteilungslandschaften, wilde Vogelmiere ist ein schmackhaftes Grün in seinem eigenen Recht. Die Vogelmiere ist eine kleine Pflanze mit verschlungenen Stängeln, die mit kleinen, grünen, ovalen Blättern besetzt sind. Ihre weißen Blüten bestehen aus fünf doppellappigen Blütenblättern. 

Fügen Sie Vogelmiereblätter direkt zu Salaten oder Sandwiches hinzu oder kochen Sie die Blätter, Stängel und Blüten in einer Suppe oder einem Eintopf. Vogelmiere schmeckt mild und frisch, ohne die Bitterkeit mancher Wildpflanzen.

Sauerklee: 

Gelber Sauerklee ist ein weiteres häufiges Unkraut, das eigentlich ein großartiges essbares Grün ist. Mit seinem scharfen und zitronigen Geschmack kann Sauerampfer in heißem Öl oder Butter gedünstet oder frisch mit einem Salat serviert werden. Sauerklee hat kleine, herzförmige Blätter und winzige, gelbe Blüten an dünnen Stängeln. Die Pflanzen weisen auch kleine Samen auf, die wie winzige Okra aussehen.

Violette Veilchen: 

Nicht zu verwechseln mit weißen Veilchen – die ungenießbar sind und ernsthafte medizinische Probleme verursachen können – sind violette Veilchen nicht nur essbar, sondern auch eine großartige Ergänzung zu Wildsalaten. Ihre Blätter sind essbar, und ihre

Blüten sind eine schmackhafte, fast süße Leckerei. Die Blüten können mit einer leichten Eimasse bestrichen und in Zucker getaucht werden, um eine schöne Garnierung zu erhalten.

Violette Veilchen haben weiche, herzförmige Blätter. Achten Sie auf eine violette Färbung der Blätter, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Sorte haben.

Wilder Spargel: 

Eigentlich gar nicht wild, hat sich Spargel über den größten Teil des Mittleren Westens ausgebreitet und wächst dort unkultiviert. Es ist derselbe Spargel wie die modernen, kultivierten Sorten und kann in der Küche genauso verwendet werden. Suchen Sie entlang von Feldrändern und um alte Gehöfte herum. Schneiden Sie die Stängel in Bodennähe mit einem scharfen Messer ab und lassen Sie ein Stück für die Samen übrig. Wilder Spargel wird jedes Frühjahr an der gleichen Stelle wachsen.

Sommer

Der späte Frühling bis in den Sommer hinein bringt eine der leckersten wilden Leckereien hervor: Beeren.

Beeren: 

Beeren verschiedener Sorten haben im Juni und Juli ihre Blütezeit. Auch Brombeeren, Himbeeren und Maulbeeren werden reif. Brombeeren und Himbeeren wachsen an dornenbewachsenen Ranken entlang von Feldeinschnitten. Halten Sie nach Maulbeeren an kleinen Bäumen entlang von Waldrändern Ausschau. Alle diese Beeren eignen sich hervorragend für Gelee, Marmelade, Kuchen oder Schusterjungen.

Rohrkolben: 

Ja, Rohrkolben! Der Rohrkolben ist eines der am meisten verfügbaren Wildgemüse, das das ganze Jahr über erhältlich ist, und hat zu dieser Jahreszeit seine beste Zeit. Die zarten, grünen Triebe sind an sich schon essbar, aber die wahren Rohrkolben-Leckerbissen im Sommer sind ihre dichten, grünen Köpfe. Der Belag auf den braunen Köpfen besteht eigentlich aus winzigen Rohrkolbensamen. Auf heißen Steinen, offenem Feuer oder sogar im Backofen geröstet, lassen sich die Köpfe des Rohrkolbens wie eine Maisähre essen.

Löwenzahn: 

Ein weiterer grüner Salat, der häufig in Rasenflächen vorkommt, Löwenzahn ist perfekt für diese Jahreszeit. Junge Löwenzahnblätter können roh gegessen, mit Nüssen zu einem Pesto zerkleinert, in heißem Öl gedünstet oder sogar gekocht werden. Die Grüns des Löwenzahns sind auf der bitteren Seite, daher werden sie oft mit anderen Grüns gemischt, um den Geschmack eines wilden grünen Salats abzurunden.

Löwenzahnblüten sind ebenfalls essbar. Da ihnen die Bitterkeit der Blätter fehlt, werden die Blüten oft eingelegt, in Krapfen gebraten oder einfach so gegessen.

Herbst

Der Herbst ist die Zeit der Nüsse. Viele Mastbäume des Mittleren Westens produzieren essbare Nüsse. In Gegenden, in denen es keine große Wildpopulation gibt, kann diese Mast das ganze Jahr über unter dem produzierenden Baum gefunden werden, aber der Herbst ist die beste Zeit für frisch gefallene Nüsse und Eicheln.

Eicheln: 

Die meisten Eicheln sind essbar, aber nicht ohne einige Vorbereitung. Eicheln enthalten Gerbsäure, die aus dem Fleisch der Nüsse ausgelaugt werden muss, bevor sie essbar sind.

Weiße Eichen enthalten weniger Gerbsäure als rote, aber die Zubereitungsmethoden sind für beide die gleichen. Beginnen Sie damit, die Eicheln zu schälen. Die amerikanischen Ureinwohner laugen die Tannine aus den Eicheln aus, indem sie die Nüsse in einen Korb legen und in sauberes, fließendes Wasser tauchen. Nach ein paar Tagen im Wasser wurde die Gerbsäure aus den Eicheln ausgelaugt. 

Wenn Sie keine Quelle für sauberes, fließendes Wasser haben, können Sie die Eicheln in einem großen Topf kochen, bis sich das Wasser durch die ausgelaugten Gerbstoffe braun färbt. Geben Sie die Eicheln in einen Topf mit sauberem Wasser und kochen Sie erneut, bis sich das Wasser ein zweites Mal braun färbt. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis das Wasser beim Kochen klar bleibt.

Sobald die Eicheln vorbereitet sind, trocknen Sie sie in der Sonne und mahlen Sie sie zu einem Pulver für sehr brauchbares Mehl. Gereinigte und getrocknete Eicheln können auch pur gegessen werden, wie jede andere Nusssorte auch.

Walnüsse, Hickories und Pekannüsse: 

Diese traditionellen Mastbäume beginnen ihre Nüsse in der Mitte des Herbstes fallen zu lassen. Knacken Sie die Schalen mit einem schweren Stein oder Nussknacker und pflücken Sie das Fleisch aus der Schale. Viele dieser Nüsse profitieren von einer gewissen Reifung, bevor sie geknackt und gegessen werden.

Lammvierteln: 

Lamb’s Quarters sieht aus der Ferne immer staubig aus. Die Blätter sind mit feinen weißen Haaren bedeckt. Lamb’s Quarters wird am besten entweder gedünstet oder gekocht gegessen. Die Blätter, Stängel und Blüten sind alle essbar.

Wilde Sonnenblume: 

Sonnenblumen wurden in den Höhlen der amerikanischen Ureinwohner gefunden, die mehr als 200 Jahre alt sind, es gibt sie also schon eine ganze Weile. Behandeln Sie wilde Sonnenblumen wie ihre kultivierten Gegenstücke. Rösten Sie die Samen und entfernen Sie die Schalen, bevor Sie sie pur essen oder in Salate geben, damit sie ein wenig knusprig werden.

Wilde Taglilienblüten: 

Diese sind ein weiterer Herbstgenuss. Verwenden Sie Taglilienblüten genauso wie die lila-violetten Blüten. Bestreichen Sie sie mit Ei und tauchen Sie sie in Zucker. Verwenden Sie sie in Salaten, als Garnierung oder einfach zum Naschen.

Hartriegel-Samen/Früchte: 

Die Früchte des Hartriegels färben sich um diese Jahreszeit rot. Wenn die Eichhörnchen anfangen, die Hartriegel anzugreifen, wissen Sie, dass die Früchte fast fertig sind. Seien Sie jedoch schnell – es dauert nicht lange, bis Eichhörnchen einen Baum aufräumen. Hartriegelfrüchte enthalten winzige Samen, die ebenfalls essbar sind. Die Textur von Hartriegelfrüchten ist cremig und der Geschmack ist blumig und leicht süß. Sie eignen sich hervorragend für Gelee, Torten oder Schusterjungen.

Der Spätherbst bringt auch ein paar meiner liebsten wilden Lebensmittel hervor:

Pawpaws und Persimonen, die beide zu dieser Jahreszeit reifen. Kakis sind bekannter als Papaya-Früchte.

Papaya-Früchte: 

Mit einer pudrigen oder weichen, bananenähnlichen Textur und einem Geschmack, der als eine Kreuzung aus Apfel und Mango beschrieben wird, könnten Papaya die beste Frucht sein, von der Sie noch nie gehört haben. Um zu erkennen, ob sie reif sind, suchen Sie nach weichen Früchten, die sich leicht vom Baum schütteln lassen. Die Saison für Papayas dauert nur ein paar Wochen im Spätherbst – und auch Wildtiere mögen sie – also seien Sie wachsam und überprüfen Sie bekannte Bäume häufig auf reife Früchte. 

Kochen Sie sie in Kuchen, Pudding, Keksen, Broten oder Torten. Es gibt keinen falschen Weg, eine Papaya zu genießen.

Kakis: 

Kakis sind am besten nach einem harten Frost oder leichtem Gefrieren. Sie werden weicher und verlieren viel von dem bitteren Schärfefaktor, den sie im grünen Zustand haben. Kakipflaumen-Gelee ist ein Genuss, den Sie nicht so schnell vergessen werden.

Winter

Der Winter in der freien Natur hat nicht den “Elan” anderer Jahreszeiten, aber es gibt immer noch ein paar gute Dinge zu essen.

Konzentrieren Sie sich zu dieser Jahreszeit auf die Mast; Baumnüsse aller Art sind am Boden und in ihrer Blütezeit.

Wurzeln: 

Caudill sagt, dass der Winter die Zeit der Wurzeln ist. Im Gegensatz zu den anderen Jahreszeiten, in denen die Pflanzen ihre Energie in den grünen Stängeln und Blättern speichern, werden im Winter alle diese Speicher in das Wurzelsystem verlagert. Rohrkolbenwurzeln sind zu dieser Jahreszeit die beste Wahl; behandeln Sie sie wie Kartoffeln und braten oder kochen und pürieren Sie sie.

Ein interessanter Leckerbissen im Winter sind Grünkohlpflanzen. Craig sagt, dass er es genießt, die Dornen von einem Teil des Stängels der Grünlilie zu entfernen und sie wie Kaugummi zu kauen. Der gespeicherte Zucker im Stängel verleiht ihm einen süßen Geschmack. Caudill empfiehlt, den Saft und das Aroma aus dem Stängelstück zu kauen und dann den Rest wegzuwerfen.

Der Stängel ist sehr faserig und kann zu Verdauungsproblemen führen, wenn eine große Menge verzehrt wird.

Pilze:

Pilze kann man im Frühling, Sommer, Herbst und sogar bis in den frühen Winter hinein finden. Für diesen Artikel habe ich aus Sicherheitsgründen einen separaten Abschnitt für Pilze reserviert.

Während die meisten Pilze essbar sind, können einige wenige tödlich sein. Aus diesem Grund sollten sich vor allem neue Pilzsammler mit jemandem zusammentun, der den Unterschied versteht.

Joe Lacefield, ein Biologe für das Kentucky Department of Fish and Wildlife, hat ein paar seiner Lieblingspilze mit uns geteilt.

“Im Frühjahr suche ich nach Morcheln”, sagt Lacefield. Morcheln sind leicht zu erkennen und ein hervorragender Pilz für Anfänger, weil es nicht viele Nachahmer gibt. Morcheln haben die Form eines Weihnachtsbaums und eine wabenartige Struktur.

Etwas später im Jahr hält Lacefield nach Pfifferlingen Ausschau. Pfifferlinge haben eine gelbe oder orange Farbe und sind in der Regel trichterförmig, mit kiemenartigen Rippen entlang ihrer Unterseite. Es gibt einige giftige Pilze mit ähnlichem Aussehen, daher sollten Sie sich mit einem erfahrenen Führer über diese Pilze informieren. Im Herbst sucht Lacefield nach Austernpilzen, Waldhühnern, Waldglucken und Knollenblätterpilzen.

Austernpilze wachsen eigentlich das ganze Jahr über, sind aber in den heißen Sommermonaten eher Wirte für Käfer, so dass Herbst und Frühjahr die bessere Zeit zum Sammeln sind.

Caudill gab noch einen wichtigen Tipp: “Jeder Mensch ist anders und reagiert auf Wildpflanzen unterschiedlich. Bei Nature Reliance empfehlen wir, neue Dinge schrittweise auszuprobieren. Probieren Sie eine kleine Menge einer neuen essbaren Wildpflanze und geben Sie ihr etwas Zeit – bis zu ein oder zwei Tagen – um sich durch Ihr gesamtes Verdauungssystem zu arbeiten. 

Oft kann eine Pflanze, die auf dem Weg nach unten gut schmeckt, einen großen Effekt auf Ihr System haben, sobald sie verdaut ist. Vergewissern Sie sich, dass neue Lebensmittel Ihnen zusagen, bevor Sie größere Mengen konsumieren.”

Abschließend 

Futtersuche kann das ganze Jahr über ohne größere Probleme betrieben werden, solange man weiß, wonach man suchen muss. Unsere Vorfahren waren zum größten Teil Sammler, da diese Tätigkeit weniger gefährlich war als die Jagd. Jede Jahreszeit kann Sie mit essbaren Wildpflanzen belohnen, also stellen Sie sicher, dass Sie so früh wie möglich über solche Pflanzen lernen, da Sie nie wissen, wann Sie Ihr Wissen auf die Probe stellen müssen. 

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Trocknen von Kräutern und Gewürzen

Eine gut sortierte Speisekammer ist nichts ohne einen guten Vorrat an Kräutern und Gewürzen. Das Trocknen von Kräutern und Gewürzen und deren langfristige Aufbewahrung hilft Ihnen, die Appetitlosigkeit zu bekämpfen, die auftreten kann, wenn Sie Tag für Tag die gleichen Lebensmittel konsumieren.
Jede Speisekammer sollte Zutaten haben, die Ihnen helfen, den Geschmack Ihrer Speisen zu verbessern. Das Trocknen von Kräutern und Gewürzen ist eine ideale Lösung und auch eine gesunde Alternative zu Salz. Es gibt verschiedene Kräuter, die Sie selbst anbauen und mit einer der in diesem Artikel beschriebenen Methoden trocknen können.

Die folgenden Kräuter und Gewürze sind die häufigste Wahl zum Trocknen und ein guter Anfang für jeden:

  • Basilikum
  • Lorbeerblätter
  • Schnittlauch
  • Sellerieblätter
  • Dill
  • Zwiebel
  • Oregano
  • Petersilie
  • Rosmarin
  • Salbei
  • Estragon
  • Thymian
  • Knoblauch
  • Ingwer

Dies ist eine unvollständige Liste und soll Ihnen eine kleine Auswahl der beliebtesten Kräuter zeigen. Es gibt noch viel mehr Kräuter, von denen einige verwendet werden können, um Ihren Speisen exotische Geschmacksrichtungen zu verleihen.

Trocknen von Kräutern und Gewürzen – So geht’s ganz einfach

Beim Trocknen von Kräutern und Gewürzen können die Blätter von den Stängeln entfernt werden, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Wenn Sie kleinere Stängel trocknen möchten, können Sie diese intakt lassen.
Obwohl Sie einen Lebensmitteltrockner zum Trocknen Ihrer Kräuter verwenden können, gibt es drei weitere Methoden, die das Trocknen von Kräutern und Gewürzen zu einer einfachen Aufgabe machen.

Sie können die Kräuter in eine Papiertüte geben und den Deckel zubinden. Wenn Sie die Tüte zubinden, sollten Sie sie um die Stängel binden, so dass die Stängel das Einzige sind, was die Tüte berührt. Die blättrigen Teile der Kräuter sollten frei in der Mitte der Tüte hängen. Sobald Sie die Kräuter richtig verpackt haben, hängen Sie die Beutel in einem warmen Bereich Ihres Hauses auf. Suchen Sie sich einen Ort, an dem die Luft relativ trocken ist. Das Trocknen von Kräutern und Gewürzen mit dieser Methode dauert bis zu drei Wochen. Das Beste daran ist, dass Ihr Haus einen besonders angenehmen Duft haben wird, bevor die Kräuter vollständig ausgetrocknet sind.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Die Verwendung der Mikrowelle ist eine weitere beliebte Methode zum Trocknen von Kräutern und Räumen und sie hilft Ihnen, Zeit zu sparen. Legen Sie die Kräuter einfach auf ein Papiertuch und stülpen Sie ein Papiertuch über sie. Je nach Leistung Ihrer Mikrowelle können Sie die Kräuter für fünf Minuten in die Mikrowelle stellen. Wenn sie noch nicht trocken sind, stellen Sie sie jeweils eine Minute in die Mikrowelle, bis sie ausgetrocknet sind und sich spröde anfühlen.

Und zu guter Letzt können Sie Ihren Kühlschrank zum Trocknen von Kräutern und Gewürzen verwenden. Sie benötigen dazu ein Tüllnetz und etwas Platz in Ihrem Kühlschrank. Legen Sie die Kräuter auf das Netz und rollen Sie sie darin ein. Binden Sie die beiden Enden des Netzes zu und lassen Sie es für einige Wochen im Kühlschrank. Wenn Sie das Netz öffnen, sollten die Kräuter trocken sein. Das Trocknen von Kräutern und Gewürzen ist nur der Anfang, das Lagern ist das Ende.

Ihre Kräuter können auf zwei Arten gelagert werden, und es hängt ganz davon ab, was Sie bevorzugen. Sie können die ganzen Blätter aufbewahren oder Sie können sie vor der Lagerung zerkleinern. Wenn Sie sich entscheiden, die ganzen Blätter aufzubewahren, bleiben die Kräuter länger frisch und behalten ihr Aroma.

Wenn Sie sie jedoch vor der Lagerung zerkleinern, sparen Sie Lagerplatz und können sie schnell verwenden, wenn Sie kochen müssen. Manche Leute entscheiden sich dafür, eine kleine Menge zu zerkleinern und sie in Gläsern mit luftdichten Deckeln aufzubewahren. Achten Sie darauf, dass Sie die Gläser richtig beschriften, damit Sie die gelagerten Gewürze schneller identifizieren können.
Ich kann mir nicht vorstellen, ohne meine Kräuter und Gewürze zu kochen.

Egal, welche Zeiten auf uns zukommen, ich stelle sicher, dass wir genügend Kräuter und Gewürze in unserer Speisekammer haben, damit unser Essen einen besseren Geschmack hat. Bohnen und Reis werden Sie am Leben erhalten, aber das Geheimnis, um die Essensmüdigkeit zu bekämpfen, liegt in den Gewürzen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie berücksichtigen, wenn Sie Ihre Überlebensvorratskammer aufbauen.

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Essbare Insekten

In jedem Überlebensszenario brauchen Sie Nahrung und Wasser, um zu überleben. Wenn die Nahrung knapp ist, müssen Sie kämpfen und vermeiden zu verhungern, ein Fall, in dem Sie alles tun werden, um den Hunger loszuwerden. Die Umwelt wird Ihnen eine gute Nahrungsquelle bieten, die zunächst vielleicht nicht so verlockend klingt: essbare Insekten. Auch wenn es eklig klingt, sich auf essbare Insekten zu verlassen, um zu überleben, ist eine Taktik, die sich für viele Menschen als sehr effizient erwiesen hat.

Die meiste Zeit unseres Lebens sind wir daran gewöhnt, mehr als drei Mahlzeiten am Tag zu uns zu nehmen, und ein paar Stunden ohne Nahrung zu verbringen, ist etwas, mit dem wir nicht gut umgehen können. Stellen Sie sich vor, Sie würden ein oder zwei Tage ohne Essen auskommen…
Ich garantiere Ihnen, dass Sie ab dem dritten Tag Insekten als etwas Nahrhaftes ansehen werden, das Sie und Ihre Lieben in jeder Notsituation am Leben erhalten kann.

Ein großer Prozentsatz der Weltbevölkerung verzehrt essbare Insekten. Es werden Studien durchgeführt, um herauszufinden, wie die Welt mit Nahrungsmangel umgehen könnte, indem sie essbare Insekten züchtet und konsumiert.

Essbare Insekten in Nordamerika

In Nordamerika gibt es viele essbare Insekten, die den Nährstoffbedarf zum Überleben eines Tages decken können. Man muss nur wissen, welche Art von essbaren Insekten man in der Wildnis finden kann und wie man diese Insekten zubereitet und isst. Man muss nur wissen, was man tun muss, um zu überleben. Es ist nicht das Ende der Welt, wenn Sie auf essbare Insekten angewiesen sind, um zu überleben. Sie können sich leicht anpassen, wenn Sie keine andere Wahl haben, und diese Idee wird nicht so schlecht aussehen, wenn Ihr Magen knurrt.
Essbare Insekten, deren Verzehr Sie in einer Notsituation in Betracht ziehen sollten

Honigtopf-Ameise

Mehrere Arten der Honigtopfameisen kommen in den westlichen Teilen der USA sowie in Arizona, New Mexico und in ariden und halbtrockenen Regionen vor. Diese essbaren Insekten haben einen guten Nährwert und die, auf die Sie abzielen sollten, sind die spezialisierten Arbeiterameisen (Repletes). Man erkennt sie leicht daran, dass ihr Hinterleib größer ist als der von normalen Ameisen und dass er mit Nahrung gefüllt ist. Diese Nahrung ist für die Ameisenkolonie bestimmt, um ihr zu helfen, in Zeiten der Hungersnot zu überleben.

Diese essbaren Insekten helfen beim Überleben und sie wurden schon von vielen Menschen verzehrt, die sich in der Wüste verirrt hatten. Honigtopfameisen kann man an ihrer Farbe erkennen, vor allem grün und blau. Sie können auch dunkelrot sein und messen ¼ Zoll bis ½ Zoll in der Länge, aber das markanteste Merkmal dieser essbaren Insekten sind ihre Bauchschwellungen.
Wie man Honigtopf-Insekten isst: Sobald Sie diese essbaren Insekten ausgegraben haben, können Sie sie roh essen.

Das ist die einfachste Art, Honigtopf-Ameisen zu verzehren. Honigtopfameisen haben einen süßen Geschmack, da sie aus natürlichen Zuckern und Wasser bestehen. Diese essbaren Insekten sind ein erfrischender Leckerbissen, der Sie in der Wildnis am Leben erhält.

Mehlwurm

Diese essbaren Insekten sind die Larven des Mehlwurms, eines kleinen schwärzlichen Käfers, der überall in den USA vorkommt. Mit ein wenig Übung kann man sie in der Wildnis leicht finden. Man muss im Dunkeln und Kühlen suchen Orte, die feuchte Mikrohabitate bieten. Wenn Sie nachts unter Steinen und Holz suchen, erhöhen sich Ihre Chancen, diese essbaren Insekten zu finden. Sie sind leicht zu sammeln und stellen keine Gefahr dar, wenn sie gestört werden.

Wie man Mehlwürmer isst: Diese essbaren Insekten sind eine gute Nahrungsquelle, die gebacken oder gebraten werden kann. Sie können sie bei niedriger Hitze für 10 Minuten mit etwas Salz und anderen Gewürzen braten. Sie können sie zu einem Salat hinzufügen, um eine komplette Mahlzeit zu haben. Ich kann Ihnen aus Erfahrung sagen, dass diese essbaren Insekten wie Mandeln oder Nüsse schmecken. Manche Leute ziehen es auch vor, Mehlwürmer roh zu essen, aber ich empfehle, sie zu kochen. Diese essbaren Insekten können eine allergische Reaktion hervorrufen. Wenn Sie also wissen, dass Sie allergisch auf Schalentiere reagieren, sollten Sie es vermeiden, Mehlwürmer zu essen.

Kurzhörniger Grashüpfer

Dies ist eines der essbaren Insekten, das nicht allzu ansprechend aussieht und sich als schwieriger zu fangen erweisen kann. Grashüpfer sind in ganz Nordamerika zu finden und Wiesen, Felder, Hecken und Wälder sind die Gebiete, in denen Sie nach diesen essbaren Insekten suchen sollten. Es kann schwierig sein, Grashüpfer zu fangen und man muss oft eine oder zwei Fallen improvisieren, um sicherzustellen, dass man genug für eine anständige Mahlzeit hat. Sie können ein Glasgefäß verwenden, um diese essbaren Insekten zu fangen.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Sie müssen ein Loch in den Boden graben, das Glas hineinstellen und einen Köder (z. B. Früchte) hinzufügen. Sie können auch Wasser hinzufügen, da es hilft, die Insekten zu ertränken, die ihren Weg ins Innere finden. Kurzhörnige Grashüpfer sind zwischen 0,2 und 4 Zoll groß und viele Arten sind grün oder hellbraun.

Wie man kurzhörnige Grashüpfer isst: Viele Überlebenskünstler empfehlen den Verzehr von Heuschrecken, da diese Insekten Protein und Kalzium liefern. Es wird empfohlen, diese essbaren Insekten zu kochen, um sie sicher zum Verzehr zu machen. Sie können sie kochen, braten oder rösten und die Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Beine und Flügel entfernen, bevor Sie Heuschrecken essen, da diese Teile schwer zu schlucken sind.

Formosan-Termite

Bevor sie als essbare Insekten anerkannt wurden, galten die Formosan-Termiten als Schädling und sie sind in den USA weit verbreitet. Die meisten Termitennester befinden sich unter der Erde oder in umgestürzten Bäumen und vernachlässigtem Holz. Wenn man ein Formosan-Termitennest ausgräbt, kann man eine Menge Nahrung finden, und obwohl diese essbaren Insekten die Fähigkeit haben, Menschen zu beißen, sollten Sie sicher sein. Meistens sind die Formosan-Termiten weiß oder gelb gefärbt, aber sie können auch dunkelrot, schwarz oder braun sein. Diese essbaren Insekten können 0,16-0,6 Zoll messen und enthalten eine gute Menge an Fett und Protein.

Wie man Formosan-Termiten isst: Sie können diese essbaren Insekten auf einer heißen Platte braten oder in einer Pfanne trocken braten, bis sie knusprig sind. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen, aber vermeiden Sie die Zugabe von Öl, da sie genug davon enthalten.

Junikäfer

Der Junikäfer ist eine Gattung von Käfern und sie sind häufige Arten von essbaren Insekten, die auf dem ganzen Planeten gefunden werden können. In Nordamerika findet man den grünen Junikäfer im Südosten der USA, den feigenfressenden Junikäfer im Westen und Südwesten der USA und den zehnzeiligen Junikäfer in Kanada und im Westen der USA. Diese essbaren Insekten können orange, gelb, rot, grün, braun und schwärzlich gefärbt sein. Juniwanzen findet man auf Pflanzen oder in der Nähe von Lampen.

Am besten fängt man sie, wenn man nachts mit einer Taschenlampe auf ein Bettlaken leuchtet. Diese essbaren Insekten sind weniger als einen Zoll lang und ihr Geschmack kann als buttrig oder walnussähnlich beschrieben werden.
Wie man Junikäfer isst: Die amerikanischen Ureinwohner aßen Junikäfer, indem sie sie über dem Feuer rösteten. Sie können auch die gleiche Technik verwenden oder sie grillen oder braten. Sowohl die erwachsenen Tiere als auch die Larven können gegessen werden, aber es wird empfohlen, vorher die Beine und Flügel zu entfernen.

Tibicen-Zikade

Zikaden sind große geflügelte essbare Insekten, die die meiste Zeit ihres Lebens unter der Erde leben. Sie sind eine gute Nahrungsquelle, die in der freien Natur leicht gefunden und gesammelt werden kann. Diese essbaren Insekten sind in ganz Nordamerika verbreitet, besonders an der Ostküste der USA. Zikaden waren eine weitere Nahrungsquelle, die von den amerikanischen Ureinwohnern bevorzugt wurde, und auch heute noch nehmen viele Wanderer Zikaden in ihren Speiseplan auf. Tibicen ist die häufigste Zikade in den USA, sie misst 1-2 Zoll in der Länge und taucht jedes Jahr auf. Diese essbaren Insekten haben oft grüne, schwarze und braune Markierungen.

Sie können Zikaden im späten Frühling und frühen Sommer finden, wenn sie auftauchen. Sie leben nur für 2-6 Wochen, eine Zeit, in der sie sich von Pflanzenwurzeln ernähren. Sie können auf Pflanzen gefunden werden, wenn die Sonne aufgeht. Sie können diese essbaren Insekten leicht an ihren klaren Flügeln, den hervorstehenden Augen und dem massigen Körper erkennen. Die Farbe der Zikaden kann von braun bis grau variieren. Diese essbaren Insekten sind aufgrund ihrer Ernährung, die aus Säften von Pflanzen und Bäumen besteht, reich an Proteinen und anderen Nährstoffen.

Wie man Zikaden isst: Da die Panzer dieser essbaren Insekten schnell aushärten können, ist es am besten, sie zu essen, sobald Sie sie gesammelt haben. Sie können Zikaden für ein paar Minuten kochen. Sie können sie auch braten oder rösten. Die amerikanischen Ureinwohner rösteten und trockneten diese essbaren Insekten und lagerten sie für den späteren Gebrauch. Tibicen-Zikaden schmecken wie Garnelen.

Honigbienen-Larven

Eine weitere Art von essbaren Insekten, die eine gute Nahrungsquelle darstellt, sind die Larven der Honigbiene. In ganz Nordamerika gibt es mehrere Arten von Honigbienen und die gefährlichste ist die afrikanisierte Biene. Wenn Sie die Larven der afrikanisierten Biene entnehmen, haben Sie eine gute Chance, sie zum Schwärmen zu bringen.

Obwohl es für Anfänger schwierig sein kann, einen Bienenstock in der freien Natur zu finden, wird Ihre Arbeit belohnt, sobald Sie es geschafft haben. Bienenlarven befinden sich in den Wabenzellen des Bienenvolkes und sind etwa so groß wie ein Fingernagel. Da die Larven zunächst mit Gelée Royale gefüttert werden, enthalten diese essbaren Insekten eine ordentliche Menge an Eiweiß, Zucker, Fettsäuren, B-Vitaminen und Spuren von Vitamin C.

Wie man Honigbienenlarven isst: Die Larven dieser essbaren Insekten können roh oder gekocht verzehrt werden. Sie sind süß im Geschmack und bieten einen köstlichen Genuss. Viele Überlebenskünstler bevorzugen es, Honigbienenlarven in Butter zu braten, da sie sagen, dass der Geschmack ähnlich wie Speck und die Textur ähnlich wie bei Pilzen ist.

Abgesehen von den in diesem Artikel vorgestellten essbaren Insekten gibt es zahlreiche andere Insekten, die als Teil einer Survival-Diät gegessen werden können. Wenn Sie keine andere Wahl als essbare Insekten haben, denken Sie daran, zu überprüfen, dass das, was Sie essen, ungiftig ist und stellen Sie sicher, dass Sie es kochen.

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Trocknen von Lebensmitteln für eine bessere Lagerung

Das Trocknen von Lebensmitteln ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, die zum heutigen Lebensstil passt.

Vorteile der Lebensmitteltrocknung

Einer der wichtigsten Vorteile des Trocknens von Lebensmitteln gegenüber anderen Konservierungsmethoden ist der hohe Nährstofferhalt, den es bietet. Bis zu 97 Prozent der Vitamine und anderer Nährstoffe können bei richtiger Anwendung eines guten Lebensmitteltrockners erhalten bleiben. 

Die Lebensmitteltrocknung konserviert nicht nur Lebensmittel, sondern bietet auch neue und andere nahrhafte Snacks wie getrocknete Früchte, Obstbrötchen und Fleischwurst. Das Trocknen von Lebensmitteln bietet eine der wirtschaftlichsten und energieeffizientesten Möglichkeiten, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu konservieren.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Getrocknete Lebensmittel nehmen viel weniger Platz ein als Konserven oder Tiefkühlkost, und der Prozess benötigt weniger Strom. Außerdem können Sie fast alle alten Einmachgläser verwenden und Konservendeckel für die Aufbewahrung von getrockneten Lebensmitteln sicher wiederverwenden. 

Ein Beispiel für die Platzersparnis beim Trocknen von Lebensmitteln: Beim Einmachen können Sie 20 Pfund Tomaten in 11 Gläser füllen. Im getrockneten Zustand wiegen sie nur etwa ein Pfund und passen gerade noch in Ein-Viertel-Gläser. Fünf Pfund Pilze (kaufen Sie sie in Mengen, wenn der Marktpreis niedrig ist) reduzieren sich auf ein einziges Pfund. Vier Pfund Äpfel werden zu einem Pfund Trockenfutter. 

Während getrocknete Lebensmittel und Snacks heute auf dem Markt beliebt sind, können sie nicht mit selbst getrockneten Lebensmitteln verglichen werden. Sie haben entweder eine kurze Haltbarkeitsdauer oder wurden chemisch behandelt. Kommerziell zubereitete Bananenchips zum Beispiel wurden in der Regel gezuckert und in Öl frittiert. Selbst getrocknete Chips sind vielleicht etwas ledriger, aber sie schmecken wie echte Bananen. Zucker ist bei selbst getrockneten Früchten nicht nötig, und der Geschmack intensiviert sich durch den Prozess. 

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten für Ihren Dehydrator

Die Verwendungsmöglichkeiten eines guten Dörrgerätes sind endlos. Sie können Blumen trocknen, duftende Säckchen herstellen, Kräuter zubereiten und Bastelartikel herstellen. Mit einem hochwertigen Trockner, einem mit horizontalem Luftstrom, können Sie Brot aufziehen, Joghurt herstellen, Honig verflüssigen, Samen keimen lassen, Nudeln herstellen, Gartensamen trocknen, um Babynahrung aufzubewahren, Käse herstellen und sogar eine verregnete Zeitung trocknen. 

Was man trocknen sollte und was man vermeiden sollte

Fast alles, was Wasser enthält, kann getrocknet werden. Obst, Gemüse, Kräuter, Käse, Joghurt und mageres Fleisch. Trocknen Sie auch Essensreste und vergessen Sie nicht die Blütenblätter für Potpourri und Bastelarbeiten.

Wählen Sie bei der Auswahl der zu trocknenden Lebensmittel nur solche aus, die in bestem Zustand und absolut frisch sind, wie bei jeder anderen Konservierungsmethode auch. Öle und Fette können Sie nicht trocknen. Lebensmittel mit hohem Fettgehalt werden ranzig. Trocknen Sie keine Milch. Die Heimtrocknungsmethode ist dafür nicht geeignet. 

Obwohl das Trocknen von Lebensmitteln mikrobielles Wachstum verhindert, können dennoch bestimmte chemische Reaktionen auftreten, die durch Enzyme verursacht werden, wenn das Produkt vor dem Trocknen nicht vorbehandelt wird. 

Bei vielen Ihrer grünen und gelben Gartengemüse sind die Ergebnisse am besten, wenn Sie sie in einem Dampfgarer über Wasser erhitzen, bis sie sehr heiß sind – selbst auf Kochtemperatur. Kühlen Sie sie nicht in kaltem Wasser ab. Legen Sie sie zum Abtropfen und Trocknen direkt auf das Gestell des Dehydratisierers.

Auf diese Weise verlieren Sie nicht die meisten Vitamine; tatsächlich haben Tests bewiesen, dass mehr Vitamine bei der Lagerung verloren gehen, wenn das Gemüse nicht zuerst auf diese Weise “enzymbehandelt” wird. Bei Kräutern und Früchten sowie bei einigen Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Sellerie müssen Sie dies nicht tun, sondern können sich an einer Anleitung zum Dörren orientieren. 

Ascorbinsäure (Vitamin C) kann in seiner reinen Form oder in Mischungen von Ascorbinsäure mit Zitronensäure oder Zucker verwendet werden. Sulfatieren kann gefährlich sein und wird nicht mehr als Vorbehandlungschemikalie empfohlen, da immer mehr Menschen über Empfindlichkeiten gegenüber Sulfatierungsmitteln berichten. 

Heizen Sie den Trockner vor, während Sie die Speisen zubereiten. Wenn ein Blech gefüllt ist, geben Sie es sofort in den Trockner. Waschen Sie das Gemüse, aber weichen Sie es nicht ein. Schneiden Sie die Früchte gleichmäßig, damit sie gleichmäßig und relativ schnell trocknen. Jede Sorte benötigt eine etwas andere Vorbereitung. 

Testen Sie den Trockengrad:

Nehmen Sie eine kleine Menge an Lebensmitteln heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen. Lebensmittel, die warm sind, fühlen sich immer weicher an.Früchte sollten trocken und lederartig sein; einige können knackiger sein als andere.Sie sind nicht mehr klebrig und müssen durch und durch trocken sein.

Die meisten Gemüsesorten sollten trocken und spröde sein. Mais sollte knackig-hart sein. Es ist immer besser, ein wenig länger zu trocknen als zu wenig. Übertrocknen können Sie Lebensmittel eigentlich nicht. Trocknen Sie Kräuter immer, bis sie knackig sind; lassen Sie Kräuter auch eher ganz, zerdrücken Sie die Blätter nicht, bis Sie bereit sind, damit zu würzen. So bleibt das Aroma erhalten. 

Nützliche Tipps

Die meisten Dörrbücher geben in ihren Anleitungen nicht genügend Zeit an. Eine niedrige Luftfeuchtigkeit unterstützt den Trocknungsprozess, besonders wenn die Lebensmittel von Natur aus viel Wasser enthalten. Um Lebensmittel zu trocknen, muss das Wasser aus den Lebensmitteln an die Umgebungsluft abgegeben werden.

Bewahren Sie getrocknete Lebensmittel in sauberen, luftdichten Behältern auf. Sie müssen feuchtigkeits- und insektendicht sein. Glas ist der beste Aufbewahrungsbehälter. Ideal sind Glasgefäße, in denen die Lebensmittel geliefert werden – Erdnussbutter-, Mayonnaise- und Gurkengläser. Sie sollten jedoch einen Metalldeckel haben, nicht aus Plastik, da das poröse Plastik die Haltbarkeit verkürzt. Deckel von Einmachgläsern können immer wieder verwendet werden. Kleine Gläser sind hervorragend für Kräuter geeignet. Eine Quartgröße eignet sich gut für Gemüse. Ein Einmachglas in Gallonengröße ist ideal für Obstsnacks wie z. B. Apfelringe. 

Lagern Sie Lebensmittel an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort. Wenn Sie wenig Platz haben, lagern Sie die Behälter unter Betten, in Schränken oder in den Küchenschränken. Lagern Sie sie oberhalb des Bodens.

Rehydrieren

Rehydrieren ist der Prozess, bei dem den getrockneten Lebensmitteln die Feuchtigkeit oder Flüssigkeit zurückgegeben wird. Verwenden Sie nicht mehr Wasser, als die Lebensmittel aufnehmen können. Dies geschieht mit Hilfe eines guten Leitfadens und durch Versuch und Irrtum. Eine grundlegende Faustregel ist zwei Teile Wasser auf einen Teil Gemüse. Übermäßiges Einweichen verdirbt den Geschmack und führt zu breiigen Lebensmitteln. Es ist viel besser, weniger zu verwenden als zu viel. Es ist ganz einfach, wenn Sie es einmal gemacht haben. Es hängt auch davon ab, was Sie mit dem getrockneten Produkt zubereiten wollen. 

Viele Gemüsesorten können ohne Rehydrierung zu Suppen und Eintöpfen und Aufläufen hinzugefügt werden. Durch das Köcheln in der Suppe und im Eintopf werden sie richtig erfrischt und haben einen hervorragenden Geschmack. Kräuter werden unverändert zugegeben. Obst und Obstbrötchen werden oft als Zwischenmahlzeit gegessen. Getrocknete Fleischreste eignen sich gut als Auflauf. Gemüse kann pulverisiert und fast sofort rekonstituiert werden. 

Lassen Sie Gemüse in der Suppe je nach Größe 30 Minuten bis eine Stunde rehydrieren. Die Verwendung einer Mikrowelle beschleunigt die Rehydrierung. Wenn Sie Äpfel (getrocknet) in Wasser geben und zugedeckt aufkochen und stehen lassen, sind sie in 30 Minuten rehydriert. Rühren Sie mehrmals um, damit die Feuchtigkeit an alle Scheiben kommt. Verwenden Sie so wenig Wasser wie möglich.

Wenn Lebensmittel vollständig getrocknet und ordnungsgemäß gelagert werden, müssen die Lebensmittel sicher sein. Bakterien können ohne Feuchtigkeit nicht wachsen. Wenn Sie Schimmel sehen, entsorgen Sie es. Das bedeutet, dass es nicht ausreichend getrocknet oder gelagert wurde.

Sauberkeit ist wichtig! 

Das Öffnen von Gläsern zur Entnahme der benötigten Menge an Lebensmitteln ist sicher, solange das Glas sofort dosiert wird, bevor Feuchtigkeit eindringen kann. Sobald ein Glas geöffnet ist, versuchen Sie, den Inhalt innerhalb von zwei Monaten zu verbrauchen. Die Verwendung von Gläsern in sinnvoller Größe macht dies möglich.

Trocknen im Ofen, Trocknen an der Luft oder in der Sonne und Trocknen in der Mikrowelle sind alles Methoden der Lebensmittelkonservierung, die mit Einschränkungen verwendet werden, aber die sicherste und praktischste Methode, die den breitesten Anwendungsbereich bietet, ist der Lebensmitteltrockner, ein kleines elektrisches Gerät zum Trocknen von Lebensmitteln in Innenräumen. 

Die meisten Dehydratoren haben ein elektrisches Element für die Hitze und einen Ventilator und Lüftungsschlitze für die Luftzirkulation. Effiziente Dehydratoren sind so konzipiert, dass sie Lebensmittel schnell und gleichmäßig trocknen. In der Regel trocknen 12 Quadratmeter einen halben Scheffel Gemüse. 

Horizontale und vertikale Luftströme

Es gibt zwei Grundtypen von Trocknungsanlagen. Eine hat einen horizontalen Luftstrom und die andere einen vertikalen Luftstrom. Der horizontale Luftstrom bietet die meisten Vorteile. Er reduziert die Vermischung der Aromen, so dass z. B. Zwiebeln und Früchte gleichzeitig getrocknet werden können. Alle Schalen erhalten die gleiche Wärmedurchdringung, und Säfte oder Flüssigkeiten tropfen nicht in das Heizelement hinunter. Heizelement und Lüfter befinden sich an der Seite. 

Beim vertikalen Luftstrom befinden sich Heizelement und Gebläse an der Unterseite. Wenn verschiedene Lebensmittel getrocknet werden, können sich die Aromen vermischen und Flüssigkeiten können auf den Boden tropfen. 

Ein Trockner sollte in einer Küche oder in der Nähe für den ganzjährigen Gebrauch aufbewahrt werden. Sehen Sie sich ein gut aussehendes Gerät an und prüfen Sie, wie viel Platz Sie haben, und kaufen Sie dann entsprechend. Ein Trockner sollte auch ein gewisses Gewicht haben und genügend Fächer bieten, damit Sie ihn voll ausnutzen können.

Ein guter Speisentrockner spart Ihnen Geld

Es gibt einen großen Unterschied bei den Betriebskosten von Lebensmitteltrocknern. Ein gut isolierter Dehydrator wird im Betrieb viel weniger kosten als ein nicht isolierter. Die Ventilatoren müssen auf die richtige Geschwindigkeit eingestellt werden, da zu viel erwärmte Luft kostspielig ist.

Mit dem richtigen Luftstrom müssen Sie nicht warten, bis ein Lebensmittel getrocknet ist, bevor Sie ein anderes hinzufügen. Sie können den Trockner am effizientesten nutzen, wenn verschiedene Lebensmittel gleichzeitig getrocknet werden können, ohne dass es zu einem Geschmacksaustausch kommt.

Ein guter Lebensmitteltrockner verfügt über einen fest eingestellten Thermostat, in der Regel zwischen 90 und 145 Grad, und er sollte aus nicht brennbarem Material bestehen, ordnungsgemäß geerdet und stoßfest sein. Er sollte auch eine 100-prozentige Sicherheitsabschaltung haben.

Legen Sie die Lebensmittel in einer einzigen Schicht und vermeiden Sie Überlappungen. Schneiden Sie die Lebensmittel in gleichmäßige Größen und Dicken.

Empfohlene Trocknungstemperaturen:

  • Kräuter 95 Grad
  • Gemüse 125 Grad
  • Früchte und Fruchtleder, 135 Grad
  • Dörrfleisch 145 Grad. 

Lernen Sie andere Menschen kennen, die Lebensmittel trocknen. Sie können Rezeptideen austauschen. In einigen Teilen des Landes bilden die Leute sogar Trocknerclubs. Wenn es in Ihrer Gegend noch keinen gibt, denken Sie darüber nach, einen zu gründen. Treffen Sie sich bei einer Tasse Kaffee und tauschen Sie sich über ein besonderes Gericht aus, das Sie in Ihrem Trockner zubereitet haben. Tauschen Sie Kräuter untereinander aus, da es nicht immer praktisch ist, jede Art von Kräutern selbst anzubauen.

Ein letztes Wort zum Trocknen von Lebensmitteln

Wenn Sie Lebensmittel zum Trocknen anbauen, pflanzen Sie verschiedene Sorten, die zu unterschiedlichen Zeiten reifen. Dies gibt Ihrem Trockner mehr Zeit, die Produkte zu verarbeiten. Verschiedene Sorten haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Texturen und Feuchtigkeitsgrade. Finden Sie heraus, welche Sie am besten mögen.

Ernten Sie in verschiedenen Reifestadien. Früher Mais zum Beispiel eignet sich hervorragend als Gemüse. Wenn er zu reif ist, werfen Sie ihn nicht weg. Trocknen Sie ihn und geben Sie ihn in einen Mixer für frisches Maismehl. Pflanzen Sie Kräuter in separate Behälter, damit sie sich nicht ausbreiten. Beschriften Sie sie, um den Überblick zu behalten. Probieren Sie das Trocknen von Lebensmitteln aus, und Sie werden es nicht bereuen.

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Umgang mit gekühlten Lebensmitteln bei einem Stromausfall

Ein massiver Stromausfall ist kein weit hergeholtes Szenario und diese Ereignisse treten fast jedes Jahr auf. Wenn Ihr Haus ohne Strom ist, müssen Sie wissen, wie Sie mit all Ihren gekühlten Lebensmitteln umgehen, und es gibt einige strenge Regeln, die jeder befolgen sollte. 

Wenn der Strom einmal ausgefallen ist, ist es eine unmögliche Aufgabe, abzuschätzen, wann er wieder da sein wird. Die meisten Menschen werden in ihren Kühlschrank schauen und versuchen zu schätzen, wie lange die Lebensmittel frisch bleiben werden.

Während einige versuchen werden, zu kochen und ihre gekühlten Lebensmittel, die Hunderte von Dollar wert sein könnten, zu retten, wird es diejenigen geben, die alles wegwerfen werden, nur um auf der sicheren Seite zu sein. Bevor Sie alles wegwerfen, sollten Sie sich informieren, wann Sie Ihre Lebensmittel essen können und wann es Zeit ist, sich von ihnen zu verabschieden.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Das richtige Wissen über den Umgang mit gekühlten Lebensmitteln kann Ihnen helfen, den Verlust wertvoller Lebensmittel durch Verderb zu vermeiden, und mehr noch, es kann Ihnen helfen, gesund zu bleiben und durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu vermeiden. 

Die meisten Menschen entscheiden, ob ihre Lebensmittel noch sicher sind, indem sie zwei uralte Methoden anwenden, die schon von unseren Eltern und Großeltern propagiert wurden: den Geruchs- und den Geschmackstest. Während dies zunächst wie eine gute Idee erscheinen mag, sollten Sie wissen, dass es am Ende nur ein Glücksspiel ist. Heutzutage sind in den Vereinigten Staaten Salmonellen die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Diese Bakterien können in Milch und anderen Milchprodukten sowie in Geflügel und Eiern bei Temperaturen zwischen 40 und 135 Grad leicht gedeihen. 

Wenn Sie wissen, dass Ihre Gegend anfällig für Stromausfälle ist, sollten Sie immer ein Backup-System haben, das Ihre Geräte am Laufen halten kann. Wenn der Betrieb eines Generators nicht möglich ist, können Sie auch einen Plan B erstellen, der Sie nichts kostet. Jeder Haushalt hat eine oder zwei Kühlboxen und manche Leute kaufen sogar Styropor-Kühltruhen, die sie für Notfälle in der Nähe aufbewahren.

 Wenn Sie in einige Kühlakkus investieren oder sogar Plastikflaschen im Gefrierschrank aufbewahren, bis sie fest gefroren sind, können Sie eine Mini-Kühlbox für den Fall eines Stromausfalls improvisieren. Bevor Sie Ihr Fleisch, Ihren Fisch, Ihr Geflügel und Ihre Essensreste in Ihre improvisierte Kühlbox legen, sollten Sie sie mit einem Vakuumversiegler fest verschließen. So können Sie die Lebensmittel länger aufbewahren, da keine Luft mit den Resten in Berührung kommt. 

Die Bundesorganisation für Lebensmittelsicherheit (foodsafety.gov) empfiehlt, dass Sie zwei magische Zahlen im Hinterkopf behalten sollten, wenn es um die Lebensmittelsicherheit geht. Alle gekühlten Lebensmittel, die länger als zwei Stunden über 40 Grad gelegen haben, sollten weggeworfen werden. Es wird empfohlen, ein Lebensmittelthermometer zur Hand zu haben, mit dem Sie die Temperatur Ihrer Lebensmittel überprüfen können. Beginnen Sie immer mit den Flüssigkeiten, da Sie so die genauesten Temperaturwerte erhalten. Wenn Sie Milch im Kühlschrank haben, sollten Sie diese zuerst testen, bevor Sie zu den anderen Resten übergehen. 

Gekühlte Lebensmittel bleiben länger frisch, wenn sie gut isoliert sind

Moderne Kühlschränke bieten eine gute Isolierung, aber die Leute wissen nicht, wie sie diese ausnutzen können. Anstatt die Türen geschlossen zu halten und die kostbare Kälte zu bewahren, schauen sie viel zu oft nach den Lebensmitteln und die Temperatur im Inneren des Kühlschranks sinkt erheblich. 

Ein voll bestückter moderner Kühlschrank kann die Lebensmittel 48 Stunden lang im Inneren halten, aber wenn Sie die Türen ständig öffnen und schließen, verkürzen Sie diese Zeit erheblich.  Wenn der Stromausfall im Winter auftritt, rät das Rote Kreuz, die Kühlbox mit Schnee einzupacken oder den Kühlschrank/die Kühlbox sogar nach draußen zu verlegen, wenn möglich.  Fällt der Strom während der heißen Jahreszeit aus, können Sie die

Kühlschrank weit weg vom Fenster oder allem anderen, das Wärme abgibt. Wenn Sie eine Kühlbox als Plan B haben, stellen Sie sicher, dass Sie sie in den Keller oder an einen anderen Ort bringen, der die Temperatur niedrig hält. 

Sind meine gekühlten Lebensmittel noch sicher oder nicht?

Wenn der Strom ausfällt und die Lebensmitteltemperaturen länger als zwei Stunden über 40 Grad liegen, empfiehlt die Organisation für Lebensmittelsicherheit je nach Art der gekühlten Lebensmittel die folgenden Maßnahmen:

Käse – Es ist in Ordnung, Hartkäse wie Cheddar, Parmesan oder Schweizer aufzubewahren. Weichkäse wie Hüttenkäse, Brie, Gorgonzola, Mozzarella oder anderen geraspelten Käse sollten Sie wegwerfen.

Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte – wenn Sie noch nicht mit dem Grillen begonnen haben, als der Strom ausfiel, sollten Sie alles wegwerfen. 

Milchprodukte – Butter und Margarine können Sie aufbewahren, aber andere Milchprodukte wie Eier sollten Sie wegwerfen. Auch Babynahrung sollte weggeworfen werden. 

Obst und Gemüse – Rohes und ungeschnittenes Obst und Gemüse kann aufbewahrt werden; das Gleiche gilt für Kräuter und Gewürze. Gekochte oder geschnittene, gewaschene und verpackte Produkte wie Salat sollten weggeworfen werden. 

Brot, Nudeln, Körner und Gebäck – Brot, Kuchen, Muffins, Kekse, Tortillas, Waffeln, Bagels und Pfannkuchen können Sie aufbewahren. Wenn Sie gekühlten Teig, gekochte Nudeln, Nudelsalat und Auflauf haben, sollten Sie alles wegwerfen. 

Saucen, Marmeladen und Gewürze – Bewahren Sie Erdnussbutter, Senf, Ketchup, Gelee, Balsamico-Vinaigrette oder BBQ-Sauce auf. Sie sollten Blue Cheese Ranch, Fisch- oder Austernsaucen, Mayonnaise, Tomatensauce und Remouladensauce wegwerfen.

Neben den oben aufgeführten gekühlten Lebensmitteln sollten Sie auch alle gekochten Reste, Salate (Thunfischsalat, Hühnersalat, Eiersalat usw.), offene Fleischdosen, Aufläufe, Suppen und Eintöpfe wegwerfen. 

Vermeiden Sie die Gewohnheiten, die gekühlte Lebensmittel schneller verderben lassen

Es gibt eine allgemeine Etikette im Umgang mit Lebensmitteln, die man befolgen sollte, wenn man möchte, dass seine Lebensmittel länger haltbar sind:

Aus dem Karton trinken – Dies ist eine schlechte Angewohnheit, die die Lebensdauer von Flüssigkeiten verkürzt, und Sie sollten zu einem Glas greifen, bevor Sie Ihre Lippen auf den Karton setzen. Wenn Sie dies immer wieder tun, wird Milch schneller sauer und Saft gärt.

Doppeltes Eintauchen – Der menschliche Speichel enthält Enzyme und Bakterien, die die Aufgabe haben, den Verdauungsprozess zu starten. Durch doppeltes Eintauchen werden diese Enzyme und Bakterien in die Gemeinschaftsschüssel übertragen und das Essen verdirbt doppelt so schnell. 

Fingerlecken – Obwohl dies ein kindisches Verhalten ist, tun es viele Erwachsene immer noch und ihr Essen leidet unter den Folgen.  Tauchen Sie Ihren Finger nicht in die Reste aus dem Kühlschrank, wenn Sie nicht einen mikrobiellen Prozess in Gang setzen wollen, der Ihr Essen verdirbt. 

Luftexposition – Wenn Sie Speisereste konservieren möchten, sollten Sie sicherstellen, dass sie nicht mit Mikroorganismen aus der Luft in Kontakt kommen. Verwenden Sie einen Vakuumversiegler, um Ihre Reste zu konservieren.

Lebensmittel im Kühlschrank austrocknen lassen – Dies ist ein häufiger Fehler der meisten Menschen und nur wenige wissen, dass dies eine der häufigsten Ursachen für den Verderb ist. Verwenden Sie lebensmittelechte Behälter oder wickeln Sie Ihre Lebensmittel sorgfältig ein, um dies zu verhindern. 

Das Essen auf der Theke stehen lassen – Wir nehmen gekühlte Lebensmittel aus dem Kühlschrank und lassen sie auf der Theke warm werden, ohne es zu merken. Wir verlieren den Überblick über die Zeit, und wenn wir sie zurückstellen, beginnen Schimmelpilze, Hefe und verschiedene Arten von Enzymen ihren zerstörerischen Prozess.  Achten Sie darauf und stellen Sie die Produkte zurück in den Kühlschrank. 

Verlassen Sie sich nicht auf Ihre gekühlten Gegenstände als Hauptnahrungsquelle

Obwohl dies für diejenigen, die sich auf den Ernstfall vorbereiten wollen, nach gesundem Menschenverstand klingt, gibt es viele Familien, die ihren Kühlschrank und ihre Gefriertruhe mit genügend Lebensmitteln für mehrere Wochen füllen und denken, dass alles abgedeckt ist. Wenn ein Stromausfall in ihrer Gegend auftritt, haben sie mit zwei Problemen zu kämpfen: dem Umgang mit einer großen Menge an Lebensmitteln, die schneller verdirbt, als sie essen können, und dem Fehlen einer Reserve an Lebensmitteln.

In diesen unsicheren finanziellen Zeiten wäre es dumm, keine gut gefüllte Vorratskammer zu haben.  Eine Vorratskammer als Plan B zu haben, macht Sie nicht zu einem Prepper und ist nur eine Vorsichtsmaßnahme, um zu überleben, wenn die Zeiten hart werden, sei es durch Arbeitslosigkeit oder ein anderes Ereignis, das die Versorgungskette beeinträchtigen würde.  Bevorraten Sie Ihre Vorratskammer mit Konserven, getrockneten oder gefriergetrockneten Lebensmitteln, Komfortnahrung und allem, was Sie und Ihre Familie gerne essen. Sie sollten jetzt vorbereiten, um für später zu essen. 

Wenn der Strom länger als zwei Stunden ausfällt, damit die Lebensmittel die kritische Temperatur erreichen, und wenn Sie keinen Backup-Plan haben, wissen Sie jetzt, welche spezifischen Gegenstände Sie wegwerfen müssen. Versuchen Sie nicht, Geld zu sparen, indem Sie die Lebensmittel testen und Ihre Gesundheit aufs Spiel setzen, da dies zu ernsthaften Erkrankungen oder sogar Schlimmerem führen kann. 

 

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