24. Mai 2022Beitrag von Paul Junker

Wie heiß ist Feuer: Die perfekte Temperatur zum kochen

Feuer ist, neben der Lichtquelle und seiner Schutzfunktion vor Wildtieren, eine Hitze- und Kochquelle für Sie. Sie können Feuer mit einigem Geschick auch so kontrollieren, dass Sie praktisch perfekt kochen können. Sie sollten lediglich wissen, wie heiß Feuer ist. Dafür gibt es den bekannten Handtest, der nicht besonders schmerzhaft sein muss.

Wissen Sie, wie heiß Feuer ist?

Wie heiß ist Feuer

Es reicht, wenn Sie die Hand über das Feuer halten. Dann zählen Sie die Sekunden, die es benötigt, bevor Sie die Hand wieder wegziehen müssen.
Die Sekunden zeigen dann, ob die Temperatur niedrig, mittel oder hoch ist.

  • Wenn Sie Ihre Hand für fünf Sekunden über dem Feuer halten können, gilt die Temperatur als vergleichsweise niedrig.
  • Bei einer Ausdauer von drei Sekunden gilt die Temperatur als „mittel bis hoch“.
  • Wenn Sie die Hand nur für vier Sekunden darüber halten können, dann ist die Temperatur „mittelhoch“.
  • Sie können bei einer hohen Temperatur die Hand nur für zwei Sekunden über dem Feuer halten.

Zudem können Sie dann für verschiedene Fleischsorten bestimmen, welche Mindestgartemperaturen Sie also benötigen.

Wenn Sie Schwein garen möchten, benötigen Sie eine mittlere Temperatur, hier also 70 Grad Celsius. Bei Rind sind es deutlich weniger: 60 Grad Celsius. Das Lamm ist ebenso wie das Schwein und auch Kaninchen sowie ähnliches sogenanntes Kleinwild zu betrachten. Hier sind jeweils 70 Grad erforderlich.

Hühnchen, Ente oder anderes Geflügel benötigt eine recht hohe Temperatur. Hier müssen Sie mit 75 Grad Celsius als Mindestgartemperatur rechnen.

Wenn Sie Ihr Fleisch im Feuer zubereiten, gilt hier als einfachste Faustregel: Lange ist gut. Sie sollten allerdings wissen, wann das Fleisch ungenießbar wird. Im Idealfall haben Sie ein Thermometer in Ihrem medizinischen Notfallkoffer – und nutzen die oben angegebenen Gradzahlen. Ein kleines Hilfsmittel: Gar ist das Fleisch, wenn es an allen Stellen dieselbe Farbe angenommen hat. Es sollte aus gesundheitlichen Gründen beim Garen im Freien (und der Verwendung von Tieren, die Sie ggf. draußen gefangen haben) nicht rosa sein.

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