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7. Januar 2022Beitrag von Paul Junker

Wie heiß ist Feuer?

Feuer ist neben der Lichtquelle und seiner Schutzfunktion etwa vor Wildtieren eine Hitze- und Kochquelle für Dich. Du kannst Feuer mit einigem Geschick auch so kontrollieren, dass Du praktisch perfekt kochen kannst. Du solltest lediglich wissen, wie heiß Feuer ist. Dafür gibt es den bekannten Handtest, der nicht besonders schmerzhaft sein muss.

Einfach zählen

Es reicht, wenn Du die Hand über das Feuer hälst. Dann zählst du die Sekunden, die es benötigt, bevor Du die Hand wieder wegziehen musst.
Die Sekunden zeigen dann, ob die Temperatur niedrig, mittel oder hoch ist.

  • Wenn Du Deine Hand für fünf Sekunden über dem Feuer halten kannst, gilt die Temperatur als vergleichsweise niedrig.
  • Wenn Du die Hand nur für vier Sekunden darüber halten kannst, dann ist die Temperatur „mittelhoch“.
  • Bei einer Ausdauer von drei Sekunden gilt die Temperatur als „mittel bis hoch“.
  • Du kannst bei einer hohen Temperatur die Hand nur für zwei Sekunden über dem Feuer halten.

Zudem kannst Du dann für verschiedene Fleischsorten bestimmen, welche Mindestgartemperaturen Du also benötigst.

Wenn Du Schwein garen möchtest, benötigst Du eine mittlere Temperatur, hier also 70 Grad Celsius. Bei Rind sind es deutlich weniger: 60 Grad Celsius. Das Lamm ist ebenso wie das Schweiz und auch Kaninchen sowie ähnliches sogenanntes Kleinwild zu betrachten. Hier sind jeweils 70 Grad erforderlich.

Hühnchen, Ente oder anderes Geflügel benötigt eine recht hohe Temperatur. Hier musst Du mit 75 Grad Celsius als Mindestgartemperatur rechnen.

Wenn Du Dein Fleisch im Feuer zubereitest, gilt hier als einfachste Faustregel: Lange ist gut. Du solltest allerdings wissen, wann das Fleisch ungenießbar wird. Im Idealfall hast Du ein Thermometer in Deinem medizinischen Notfallkoffer – und nutzt die oben angegebenen Gradzahlen. Ein kleines Hilfsmittel: Gar ist das Fleisch, wenn es an allen Stellen dieselbe Farbe angenommen hat. Es sollte aus gesundheitlichen Gründen beim Garen im Freien (und der Verwendung von Tieren, die Du ggf. draußen gefangen hast) nicht rosa sein.

 

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