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24. Januar 2021Beitrag von Sina

Wie man Landwein macht

Damals auf der Homestead gab mein Vater wenig Geld für die Weinherstellung aus und er lernte, wie er seinen gesamten Wein aus Zutaten herstellte, die er aus seinem Garten, Hof und sogar aus dem Wald erhielt. Die Herstellung von Landwein ist eine Lektion, die wir von den Pionieren gelernt haben, und wir sollten dieses Erbe nicht vergessen. 

Ich bin auf einer 30-Hektar-Farm aufgewachsen und habe schnell gelernt, dass das Leben eines Homesteaders viele Freuden hat, auch wenn es alles andere als einfach ist. Meine Eltern hatten kein Geld, aber sie hatten den Willen, es zu schaffen, und sie haben es immer geschafft, ihre Pläne in die Tat umzusetzen. Sie waren hart arbeitende, zielstrebige Menschen und mit der Hilfe von uns Kindern haben sie es geschafft, einen Heimathimmel zu schaffen. 

Ich erinnere mich, wie meine Mutter mir von ihren Anfängen erzählte, davon, wie sie alles selbst lernen mussten und sich auf ihre Freunde stützen mussten, um ihnen zu helfen und ihnen etwas über Heimarbeit beizubringen, da sie es sich nicht leisten konnten, zu mieten. 

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Ich liebte es, Zeit mit meinem Vater zu verbringen, und ich war begierig darauf, ihm bei der Weinherstellung zu helfen, denn das war unsere Art der Verbundenheit. Er baute Wein aus seinen eigenen Trauben an und stellte ihn her, aber er lernte auch, wie man Landwein herstellt. Nur weil kommerzieller Wein aus Trauben hergestellt wird, heißt das nicht, dass Trauben die einzige Möglichkeit sind, Wein zu machen. Die meisten Stadtmenschen wissen nicht, dass Wein aus jeder Frucht, jedem Gemüse oder jeder essbaren Pflanze hergestellt werden kann.

Alles, was Sie brauchen, ist gärfähiger Zucker und Hefe. Obwohl ein Großteil des fermentierbaren Zuckers aus den pürierten Früchten oder dem Gemüse stammt, muss Zucker oder eine Honig-Wasser-Mischung hinzugefügt werden, um einen großartigen Landwein herzustellen. Hefe kann in vielen Formen gekauft werden, also sollten Sie keine Probleme haben, sie zu bekommen. Einige der Zutaten, die mein Vater verwendete, waren Mais, Kartoffeln, Holunderbeeren und sogar Löwenzahn.

Da Maiswein einer der besten Weine war, die er je gemacht hat, werde ich sein Rezept mit Ihnen teilen. Sein Landwein war einer der besten und wirkungsvollsten Weine und seine Nachbarn kamen oft, um ihn zu probieren und seine Arbeit zu loben. 

Wie man Landwein herstellt

Der Prozess der Herstellung von Landwein ist ziemlich einfach und variiert nicht viel, je nachdem, welche Zutaten Sie auswählen. Sie müssen nur die richtige Ausrüstung und die Geduld haben, es zu versuchen:

Ausrüstung und Zutaten, die benötigt werden, um eine Charge von einer Gallone Maiswein herzustellen.

Ein Gefäß mit offener Mündung mit einem Volumen von 2 oder mehr Gallonen. Verwenden Sie kein Metallgefäß, da durch die Gärung Giftstoffe in den Most gelangen können. Wählen Sie Gefäße aus Glas, Keramik oder lebensmittelechtem Kunststoff.

Ein enghalsiges Gefäß. Nehmen Sie sicherheitshalber einen 2-Gallonen-Glaskrug.

Einen Stock zum Umrühren oder einen Kochlöffel. Sie können sogar Ihren eigenen Rührstab aus unbehandeltem Holz herstellen, wenn Sie welchen zur Verfügung haben.

Ein Sieb, einen Trichter und ein Siphonrohr. Sie werden diese zum Umfüllen der Flüssigkeit zwischen den Gefäßen verwenden.

Eine Luftschleuse. Sie können eine kaufen oder Sie können sich YT-Videos ansehen und versuchen, sie selbst herzustellen. Die Luftschleuse verhindert das Eindringen von Außenluft in den Wein während der Langzeitgärung. Wenn Luft eindringt, wird sich Ihr Wein in Essig verwandeln. 

Flaschen und Korken. Obwohl Sie direkt aus dem Krug trinken können, können Sie den Landwein in Flaschen abfüllen und in Ihrer Speisekammer aufbewahren.

Zutaten für die Herstellung von Landwein:

  • 2 Pfund körniger Zucker
  • 14 Kolben frisch gepflückter Maiskolben
  • ½ Tasse Orangensaft
  • 1 Teebeutel (schwarzer Tee für Gerbstoffe)
  • 6-8 Rosinen
  • 1 Päckchen (5 Gramm) Süßweinhefe
  • 1 Gallone Wasser

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Landwein

Pflücken Sie frischen Mais und bereiten Sie ihn vor. Kochen Sie die Maiskolben in einem Topf mit genügend Wasser, um sie zu bedecken. Bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es für 15 Minuten. Schalten Sie die Hitze ab, entfernen Sie die Maiskolben und bewahren Sie das Kochwasser auf. Dies ist Ihr Weinmost

Gießen Sie den Most in das von Ihnen vorbereitete Gefäß mit offener Mündung. Lösen Sie den Zucker im Most auf und achten Sie darauf, dass Sie ständig rühren. Geben Sie 3-4 Maiskolben in den Most und decken Sie das Gefäß mit zwei Lagen Mulltuch ab. Lassen Sie es für 24 Stunden stehen.

Verwenden Sie ein Glasgefäß und geben Sie die Weinhefe in eine ½ Tasse zimmerwarmes Wasser mit dem Orangensaft. Bedecken Sie das Glas locker mit einem Deckel und lassen Sie es über Nacht stehen

Am nächsten Tag entfernen Sie die Kolben aus dem Maulkorbgefäß und seihen den Most durch einen Trichter in einen Krug ab. Fügen Sie den Hefestarter, den Teebeutel und die Rosinen hinzu. Füllen Sie das Gefäß bis 2 Zoll unterhalb des Halses auf, um Platz für die Gärung zu schaffen, und setzen Sie die Luftschleuse Ihrer Wahl ein. Füllen Sie nach dem Abklingen der Gärung in ein paar Tagen mit Zucker oder Honigwasser auf.

Schütten Sie das Sediment, das sich am Boden sammelt, zwei- bis dreimal zum Klären ab, beginnend nach einem Monat. Wiederholen Sie den Vorgang alle zwei bis drei Monate. Wenn Sie einen süßeren Wein machen wollen, lösen Sie eine ½ Tasse Zucker in einer Tasse Wasser auf und fügen Sie sie bei jedem Abstich hinzu. Wenn Sie den Süßstoff hinzufügen und es keine sichtbare Reaktion mehr gibt, ist die Gärung abgeschlossen. 

Nun kann das Warten beginnen! Sie müssen sechs Monate bis ein Jahr warten, bevor Sie den Wein in Flaschen abfüllen und verkorken. Sie müssen aufmerksam sein und genau auf aktives Blubbern achten oder Sie können mit einem Teelöffel Zucker auf eine Reaktion testen. Wenn Sie nicht überzeugt sind, dass die Gärung abgeschlossen ist, warten Sie einfach noch etwas. Andernfalls werden Ihre Landweinflaschen explodieren.

Genießen Sie den Wein mit Ihrer Familie und Ihren Freunden!

Die Herstellung von Landwein ist eine gute Methode, um mit minimalen Kosten Schnaps für den Hausgebrauch herzustellen. Sie werden natürliche und lokal produzierte Zutaten verwenden, um schmackhaften Wein herzustellen. Es ist einer der verlorenen Wege unserer Vorväter und für mich bringt es viele schöne Erinnerungen an Familienfeiern zurück, bei denen mein Vater seinen selbstgemachten Wein geteilt hat. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie mit anderen Arten von Landwein experimentieren und ich empfehle Brombeere und Erdbeere. Beides, die Herstellung und das Trinken von Landwein sind ein Vergnügen und ich rate Ihnen, es zu versuchen und diese alte Kunst am Leben zu erhalten.

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