Wie man Reisbier zu Hause macht

eigenes bier brauen

Reisbier ist ein alkoholisches Getränk, das in ganz Asien zu finden ist und eine reiche Geschichte hinter sich hat. Es wird in der asiatischen Kultur sehr geschätzt, weil es sich jeder leisten kann, es zu Hause zu machen, und es hat auch einen guten Geschmack. Wie Sie in diesem Artikel sehen werden, ist Reisbier ein Getränk, das leicht aus Ressourcen hergestellt werden kann, die Sie in Ihrer Speisekammer aufbewahren.

Die Herstellung des alkoholischen Getränks aus gekochtem Reis, der von Mikroben umgewandelt wird, wird in Asien bis heute fortgesetzt. Obwohl die meisten Menschen Reisbier als japanischen Sake oder chinesischen Mijiu kennen, gibt es verschiedene Sorten, die in ganz Asien zu finden sind. In Tibet ist Reisbier als Chang bekannt, und es wird aus Gerste, Reis oder Hirse hergestellt. 

Waldhammer-Tipp des Tages:

Reisbier wird aus umgewandelter Stärke und nicht aus Fruchtzucker hergestellt, und der Name ist für einige Leute immer noch verwirrend. Es ist immer noch ein strittiger Punkt, und diese Getränke werden im Allgemeinen als “Reiswein” oder “Sake” bezeichnet, was eigentlich das generische chinesische und japanische Wort für alle alkoholischen Getränke ist.

Unabhängig von seinem Gattungsnamen gehört Reisbier in vielen asiatischen Ländern zum täglichen Leben. Man trinkt es bei Beerdigungen und Feiern, bei der Arbeit und beim Spielen, und das in jedem Alter. Sogar die Kinder bekommen eine kleine Kostprobe, und so ziemlich jeder liebt es. 

Es ist ein Getränk, das aus wenigen Ressourcen hergestellt werden kann, und es kann ein Trost- oder Tauschobjekt in harten Zeiten sein. Es wird immer Menschen geben, die sich nach Tauschobjekten wie Alkohol sehnen. Einige von ihnen sind bereit, Nahrung gegen Alkohol zu tauschen. Dies ist eine Sucht, die viele haben, ohne es zu merken. Ob es einem gefällt oder nicht, Alkohol ist ein begehrter Gegenstand, und viele Menschen wenden sich ihm zu, wenn sie einen Moment des Trostes brauchen.

Die Herstellung von Reisbier ist ziemlich einfach, und Sie benötigen nur einen Gegenstand, nämlich Hefe. Um Reisbier zu machen, verwenden viele Leute chinesische Hefekugeln, bekannt als chu. Diese können in lokalen asiatischen Märkten gekauft werden, oder Sie können sie online bestellen. Alternativ können Sie Ihre Trockenhefe auch zu Hause herstellen, wie Sie im letzten Teil des Artikels sehen werden.

Wie man Reisbier herstellt

Mit diesem Rezept können Sie 1 Liter Reisbier herstellen, und es dauert nur 15 Minuten, um es zuzubereiten. Für die Gärungsphase müssen Sie bis zu 3 Wochen warten.

Zutaten:

  • 420 Gramm (2 Tassen) Reis. Ich verwende braunen Reis, aber jeder weiße Reis kann funktionieren, außer Basmati.
  • 1200 Gramm (etwa 5 Tassen) Wasser. Oder eine beliebige Menge Wasser, die Sie zum Kochen Ihres Reises verwenden würden. 
  • 1 chinesische Hefekugel (oder 1 Esslöffel selbstgemachte Trockenhefe). Sie können 2 Kugeln oder Esslöffel verwenden, wenn Sie den Prozess beschleunigen wollen.

Zubereitung:

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Arbeitsflächen und Ihre Hände sehr sauber halten. Wenn Sie Ihr Reisbier z. B. mit Öl- oder Salzresten verunreinigen, ist Ihr Getränk ruiniert.

1. Geben Sie den Reis und das Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Den Topf abdecken und auf niedriger Stufe 60 Minuten lang kochen. 

2. Sobald der Reis gekocht ist, müssen Sie ihn auf etwa Körpertemperatur abkühlen. Rühren Sie den gekochten Reis um, um ihn aufzulockern und aufzuflockern.

3. Verteilen Sie den Reis auf Ihrer Arbeitsfläche, um ihn abzukühlen. Das hilft beim Abkühlungsprozess, und Sie können ihn auch durcharbeiten, um alle klumpigen Teile aufzulockern.

4. Zerkleinern Sie nun die chinesischen Hefekugeln zu einem feinen Pulver. Sie können dafür einen Stößel und einen Mörser verwenden, oder Sie können sie in eine Plastiktüte geben und einen stumpfen Gegenstand verwenden.

5. Streuen Sie das Trockenhefepulver über den Reis und mischen Sie es mit der Hand. Mischen Sie es gut durch, um sicherzustellen, dass das Hefepulver gründlich vermischt wurde.

6. Geben Sie die Reismischung in einen Glas- oder Kunststoffbehälter und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

7. Lassen Sie die Mischung zwei Tage lang an einem warmen Ort stehen. Zusätzlich können Sie den Behälter in eine Decke einwickeln.

8. Nach 2-3 Tagen sollten Sie etwas Flüssigkeit im Behälter bemerken. Es sollte etwas Kondenswasser an den Seiten des Behälters und ein paar Zentimeter Flüssigkeit am Boden des Behälters zu sehen sein. Dies ist der Anfang des Reisbiers. Es sollte auch süßlich riechen, ein wenig alkoholisch. Decken Sie es mit einem Tuch oder Papiertuch ab und lassen Sie es an einem warmen Ort für 1-2 Wochen stehen.

9. Wenn sich keine Flüssigkeit gebildet hat, lassen Sie es 7 Tage lang mit aufgesetztem Deckel gären. Prüfen Sie täglich auf Flüssigkeit. Wenn sich nach einer Woche noch keine Flüssigkeit gebildet hat, sollten Sie ihn verwerfen und es erneut versuchen. 

10. Nach 2 Wochen sollte Ihr Reisbier alkoholisch und leicht süßlich riechen. Jetzt können Sie Ihr Reisbier mit einem feinmaschigen Seihtuch abseihen und die Reisfeststoffe verwerfen.

11. Verschließen Sie das Reisbier in einer Flasche oder einem Glas und lassen Sie es ein paar Tage bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Kohlensäure bildet. Vor dem Servieren des Reisbiers können Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

Einige zusätzliche Tipps für Ihr Reisbier:

Sobald Ihr Reisbier fertig ist, können Sie es mit Wasser auffüllen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Viele Leute tun dies, um ihr Reisbier schwächer zu machen. Wenn Sie ein stärkeres Bier wollen, sollten Sie es vermeiden, Wasser zu Ihrem Reisbier hinzuzufügen.

Reisbierreste (der Reis) können wiederverwendet werden. In einigen asiatischen Ländern wird der Reis mit getrocknetem Käse, Zucker und Butter vermischt und erhitzt. Es wird als separates Gericht verzehrt, um jegliche Verschwendung zu vermeiden. 

Reisbier kann sich bis zu einem Jahr halten, wenn es richtig abgefüllt und gekühlt wird. Vergewissern Sie sich, dass Sie jedes Mal ein kleines Stückchen probieren, um sicherzugehen, dass es nicht schlecht geworden ist. 

Trockenhefekugeln können bei Raumtemperatur sicher für zwei Jahre gelagert werden. Während selbstgemachte Trockenhefe bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Sie können einen guten Vorrat an Trockenhefe für Ihr Reisbier aufbewahren, ohne sich Gedanken über die Haltbarkeit zu machen.

Wie man Trockenhefe zu Hause herstellt

Einige unserer Leser werden ihre Trockenhefe selbst herstellen wollen, anstatt sie zu kaufen. Hier ist ein gutes Rezept, mit dem sie Trockenhefe selbst herstellen können. 

Zutaten:

  • 2 Tassen Maismehl
  • ½ Tasse Zucker
  • ½ Tasse Mehl
  • 3 Päckchen normale aktive Hefe
  • 1 Teelöffel pulverisierter Ingwer
  • 2-3 Kartoffeln (genug, um 1 Tasse Kartoffelpüree zu machen)

Zubereitung:

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und zu kochen, bis sie weich werden. Gießen Sie sie ab und pürieren Sie sie, aber stellen Sie sicher, dass Sie ½ Tasse des Kochwassers aufbewahren.

Verwenden Sie eine Schüssel und geben Sie das Kartoffelkochwasser und drei Päckchen aktive Trockenhefe hinzu. Die Kartoffelflüssigkeit sollte auf 100-105 F abgekühlt sein. Mischen Sie gut und lassen Sie es 15 Minuten stehen, bis die Mischung schaumig wird.

Nehmen Sie nun eine große Schüssel und vermischen Sie Zucker, Mehl, Ingwer, Kartoffelpüree und die Hefemischung. Stellen Sie die Schüssel beiseite und decken Sie sie mit einem Küchenhandtuch ab. Warten Sie, bis die Mischung aufgegangen ist und Blasen wirft. 

Im nächsten Schritt lassen Sie die Mischung ein paar Stunden in warmem Wasser gehen, bis sie schaumig ist.

Fügen Sie das Maismehl nach und nach hinzu und rühren Sie, bis Sie einen dicken Teig haben, der sich ausrollen lässt.

Nehmen Sie eine Backform und legen Sie diese mit Wachspapier aus, auf das Sie etwas Maismehl streuen. Geben Sie nun den dicken Teig in die Backform und verteilen Sie ihn gleichmäßig (1/8 Zoll dick). Bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Maismehl und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. 

Schneiden Sie den “Teig” in kleine Stücke und nehmen Sie diese aus der Backform. Diese Stücke können an der Luft getrocknet oder in einen Dehydrator gelegt werden. Verwenden Sie die niedrige Einstellung, um den “Teig” nicht zu kochen.

Wenn die “Teig”-Stücke vollständig trocken sind, verwenden Sie eine Küchenmaschine, um Ihre Hefemischung zu einem feinen Pulver zu mahlen. Sie können es in einem luftdichten Behälter bis zu einem Jahr in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren.

Fazit

Ich war schon immer von dem Konzept des Reisbiers fasziniert, bis ich mein eigenes gemacht habe. Sie werden, genau wie ich, feststellen, dass die Herstellung von Reisbier zu Hause ziemlich einfach ist, wenn man bedenkt, dass Sie wahrscheinlich bereits Reis und die anderen benötigten Zutaten in Ihrer Speisekammer lagern. Sie können auch Ihre eigene Hefe machen, wenn Sie sie nicht im Laden kaufen wollen. Es gibt viele Homebrewers, die dieses Getränk genießen, und Sie können es auch versuchen.