Wilde essbare Wurzeln - Teil 1 - Waldhammer
Unsere Qualitätsgarantie: Alle Produkte ausgiebig im Einsatz getestet | info@waldhammer.com
8. März 2021Beitrag von Emilia Hartmann

Wilde essbare Wurzeln – Teil 1

Wilde essbare Wurzeln, Knollen oder Rhizome waren im Laufe der Geschichte das Grundnahrungsmittel vieler Kulturen. Die Vereinigten Staaten von Amerika wären ohne Kartoffeln verloren. Die folgenden essbaren Wurzeln werden Ihr Überleben sichern, wenn Sie jemals in der Wildnis gestrandet sind.

Waldhammer-Tipp des Tages:

Brennesseln wirken heilend

Frühe Indianerstämme bewachten, oft gewaltsam, ihre Sammelgebiete, um wilde Wurzelkulturen zu schützen. In Idaho wurde der Bannock-Krieg im Jahr 1878 um ein Gebiet geführt, das heute als Camas Prairie bezeichnet wird. In diesem Gebiet wuchs die blaue Kamasknolle in Hülle und Fülle, die das Grundnahrungsmittel der Bannock- und Schoschonen-Indianer in diesem Gebiet war. Als weiße Siedler begannen, die üppig wachsenden Pflanzen zu pflügen, leisteten die Indianer erbitterten Widerstand, verloren aber diesen wichtigen Teil ihrer Lebensgrundlage.

Der Wert der wilden essbaren Wurzeln und die ersten Pioniere

Beginnend mit Lewis und Clark erkannten die frühen Bergmenschen schnell die Bedeutung der wilden, unterirdischen Esswaren. Als Lewis und Clark das Lemhi-Tal in Ost-Zentral-Idaho betraten, tauschten sie mit den Shoshones große tortillaartige Kekse, die die Indianer “Cous” nannten. Diese “Kekse” sollen so groß wie ein Sattel gewesen sein und wurden aus dem hergestellt, was heute gemeinhin als Biscuitroot bezeichnet wird.

Weiter westlich, im östlichen Washington und Oregon und im westlichen Idaho, teilten Lewis und Clark mit den Nez Perce auch blaue Kamasknollen, die in großen Dampfgruben gekocht wurden.

Eine der begehrten Knollen war die Yampa-Wurzel. Aufgrund ihrer Bedeutung für die frühen Bergbewohner und Indianer hat die Yampa ihren Namen für ein Flusstal und eine Stadt im heutigen Colorado hinterlassen. In den ersten Jahren der mormonischen Siedler im Utah-Territorium im Great Salt Lake Valley soll die Sego-Lilie, eine Wildpflanze mit einer sehr stärkehaltigen, essbaren Knolle, ihnen das Leben gerettet haben, als ihre Ernten ausfielen. Sie ist heute die Staatsblume von Utah.

Obwohl Pflüge und Kultivierung viele der produktiven Futtergebiete zerstört haben und es schwierig machen, das Leben zu erhalten, wie es die frühen Indianer taten, produzieren viele Gebiete immer noch reichlich Wurzelfrüchte, um die Ernährung zu ergänzen. In einigen Gebieten kann der Überlebenskünstler in einer Notsituation auf Nahrungssuche gehen.

Die meisten wilden essbaren Wurzeln, Knollen, Rhizome und Zwiebeln haben einen hohen Stärkegehalt und liefern Kohlenhydrate. Dies ist eine wichtige Lücke in der Ernährung eines Wildnisbewohners, die im Allgemeinen aus Fleisch und Blattgemüse besteht und nur wenig Zucker enthält.

Vor dem Verzehr von essbaren Wildwurzeln

Wildpflanzen, die gegessen werden sollen, sollten eindeutig identifiziert und anfangs sparsam verwendet werden, da eine Person allergisch auf eine Wildpflanze reagieren kann. Das kann genauso der Fall sein wie auf eine heimische Pflanze (z.B. Erdbeeren).

Wer die Verwendung von Wildnahrungsmitteln in einer Notsituation oder auf Wildnisexpeditionen plant, sollte sie vor dem “Notfall” ausprobieren und verwenden. Der Geschmack für viele Wildpflanzen muss auf die gleiche Weise entwickelt werden wie der Geschmack für einige heimische Pflanzen und ist viel einfacher zu erreichen, wenn man nicht unter dem Stress einer “schlechten Situation” steht. Die folgenden Pflanzen sind in der Zwischengebirgsregion, die sich bis zur Westküste erstreckt, häufig anzutreffen und lassen sich leicht identifizieren. Sie sind nicht nur essbar, sondern auch schmackhaft.

Zubereitung von wilden essbaren Wurzeln:

GRATIS: 10 Dinge, die Du auf jeden Fall bunkern musst! >>> Gratis Checkliste hier

Je nach Sorte, Art und Höhenlage, in der die unterirdischen Esswaren gewonnen werden, sind die meisten von ihnen klein. Dies im Vergleich zu dem, was wir in unseren Gärten und Lebensmittelläden in Form von Karotten, Rüben, Kartoffeln usw. zu sammeln gewohnt sind.

Die wildwachsenden essbaren Wurzeln schmecken im Allgemeinen am besten, wenn sie geröstet werden, obwohl einige, wie z.B. Blue Camas, am besten in einer Dampfgrube gekocht werden.

Zwei einfache Zubereitungsmethoden, um Wurzeln für die spätere Verwendung zu konservieren, sind:

1. Das Rösten und Trocknen, das es ermöglicht, die Wurzeln so zu essen, wie sie sind, oder sie zu rekonstituieren und auf dem Weg ohne große Vorbereitung zu verwenden.

2. Herstellung von “Wurzelkuchen” (Cous, wie die Shinbone-Indianer sie nannten), indem die Wurzeln geröstet, zu tortillaähnlichen Kuchen zusammengepresst und dann getrocknet werden. Diese können auch so gegessen werden, wie sie sind, oder wiederhergestellt werden, indem man sie in Wasser einlegt und/oder zu Eintöpfen, Salaten usw. hinzufügt.

Wilde essbare Wurzeln

AMERIKANISCHE BISTORTE

Andere gebräuchliche Namen: Smartweed, Knöterich, Schlangenkraut, Bistort.
Lebensraum: Feuchte Bereiche in offenen Wiesen, entlang von Bachufern, in Bergschluchten. Jedes Gebiet, das mindestens bis zum Juni feucht ist.
Blüten: Mai bis Juli – weiße Blüten.
Höhenlage: 5.000 bis 10.000+ Fuß, je nach Breitengrad.
Größe: 4 bis 24 Zoll zum Zeitpunkt der Blüte, je nach Höhenlage und Breitengrad. Rhizomlänge variiert von 1 bis 3 Zoll.

Essbare Teile: Das Rhizom ist sehr hart und kalkhaltig, bis es gekocht wird. Das Rhizom sollte geschält und dann geröstet oder in einer Dampfgrube gekocht werden. Eine Art dieser Pflanze wird in Japan angebaut und verwendet.

INDIANISCHE KARTOFFEL

Andere gebräuchliche Namen: Oregenia und Schneetropfen.
Lebensraum: Feuchte Bodenbereiche, wo der Frühjahrsabfluss den Boden sehr feucht hält. Oft unter schmelzenden Schneebänken zu finden.
Blüht: März bis Mai, in der Regel, sobald der Schnee schmilzt. Produziert weiße Blüten.
Elevation: 5.000 bis 7.000 Fuß, je nach Breitengrad.
Größe: 1 bis 3 Zoll in der Blütephase.
Zwiebeln: 1/4 bis 1 Zoll.

Essbare Teile: Die Zwiebeln können roh oder gekocht wie Kartoffeln gegessen werden. Durch Schälen wird ein eventuell vorhandener bitterer Geschmack entfernt. Im Allgemeinen zu klein, um sich die Zeit zum Schälen zu nehmen. Zur Konservierung kann sie geröstet und zu Wurzelkuchen püriert werden.

SEGO-LILIE

Andere gebräuchliche Namen: Katzenohr, Purpuräugige Mariposa, Sterntulpe, Schmetterlingstulpe und Mariposa-Lilie.
Lebensraum: Im Allgemeinen trockene, offene Hänge oder trockene Bergwiesen und Südlagen.
Blüht: Von April bis August, je nach Höhenlage und Breitengrad. Die Blüten sind weiß, cremefarben, gelb, violett, rosa, lachsfarben oder scharlachrot.
Höhenlage: Im Allgemeinen 4.000 bis 7.000 fühlen, obwohl, je nach Breitengrad, können sie bis zu 10.000 gefunden werden.
Größe: 2 bis 18 Zoll in der Blütezeit.
Zwiebeln: Der Durchmesser der Zwiebel ist 1/2 bis 1 1/2 Zoll.

Essbare Schalen: Die gesamte Pflanze ist essbar. Vor der Blüte können die grünen Blätter und der Stängel roh oder gekocht verzehrt werden. Nach der Blüte kann der Samenkopf roh oder gekocht gegessen werden, obwohl einige Arten schmackhafter sind als andere (es gibt 40 bekannte Arten von Chlochortus). Die stärkehaltige Zwiebel ist der am meisten verwendete Teil und kann roh, geröstet oder als Creme gegessen werden. Die getrockneten Samenkapseln bleiben oft bis in den Winter hinein erhalten und ermöglichen eine lange Sammelsaison, wenn der Boden nicht gefroren ist.

FRÜHLINGSBLÜTE

Exklusive Checkliste 10 Dinge, die Du auf jeden Fall bunkern musst! >>> Hier klicken

Gebräuchliche Namen: Lanzenblatt, Erdnuss.
Lebensraum: Feuchte Böden, Täler, Bergwiesen und Hänge, oft unterhalb von Schmelzschneebänken, sowie Schneeabflussgebiete.
Blüht: April-August, je nach Breitengrad. Eine der ersten Blüten nach der Schneeschmelze. Die zierlichen Blüten sind weiß mit rosa Tönung und werden mit zunehmendem Alter dunkler.
Höhenlage: 5.000 bis 11.000 Fuß, abhängig von der geografischen Breite.
Größe: 2 bis 8 Zoll in der Blütezeit. Übliche Größe ist 3 bis 4 Zoll. Die Wurzel ist 1/4 bis 1 Zoll im Durchmesser.

Essbarer Teil: Die gesamte Pflanze ist essbar. Die Grüns und Blüten können roh oder gekocht gegessen werden. Die Wurzel kann geröstet, gekocht oder roh gegessen werden. Sie schmeckt besser, wenn sie geschält wird, obwohl sie oft zu klein zum Schälen ist.

YAMPA

Andere gebräuchliche Namen: Vamp, Falscher Kümmel, Wilder Kümmel, Squawroot, Ipo, Apah, und Bolender’s Yampa.
Lebensraum: 8 der 9 Yampa-Arten findet man von Alberta und British Columbia in Nord-Süd-Richtung bis nach Arizona und New Mexico und von der Pazifikküste bis zu den östlichen Ausläufern der Rocky Mountains. Man findet sie auf offenen Wiesen und an Hängen – in der Regel feuchte Gebiete in den Frühlings- und Frühsommermonaten, obwohl es im Juli und August, wenn die Pflanze blüht, knochentrocken werden kann.
Blüten: Die Yampa blüht von Juli bis September und hat weiße Blüten.
Höhenlage: 4.000 bis 8.000 Fuß, je nach Breitengrad. Größe: 12 bis 36 Zoll in der Blütezeit. Die häufigste Höhe ist 12 bis 18 Zoll. Die Knollengröße ist 1/2 bis 5/8 Zoll im Durchmesser und 1/2 bis 1 1/4 Zoll lang.

Essbare Pfanne: Die Knolle ist essbar und kann von Mai bis September geerntet werden, je nach Höhenlage und Breitengrad, obwohl sie ihre beste Qualität hat, wenn die Pflanze geblüht hat, im Allgemeinen im Juli/August. Sie kann getrocknet, geröstet, gekocht, roh oder gebraten verzehrt werden.

BISCUIT-WURZEL

Andere gebräuchliche Namen: Wüsten-Petersilie, Wilde Möhre, Möhrenblatt, Farnblatt, Petersilie, Coos oder Schneebesen-Besen.
Lebensraum: Von den 80 Lomatium-Arten in den westlichen Staaten kommen allein 36 in Kalifornien vor. Der Keksbesen ist eine Vorfrühlingspflanze, die trockene Ebenen, offene Flächen und oft felsige Böden bevorzugt, vorzugsweise in Südlage, obwohl eine Art auch Lodgepole-Bestände zu mögen scheint.
Blütezeit: Ende April bis Ende Juni. Die Pflanze ist in der Regel Mitte Juli abgestorben und verschwunden. Die Blüte ist im Allgemeinen gelb oder gelb-grün, weiß oder weiß-grün.
Höhenlage: 3.000 bis 8.000 Fuß, je nach Breitengrad.
Größe: 2 bis 12 Zoll hoch, wenn die Pflanze blüht, abhängig von der Bodenbeschaffenheit. Die Wurzeln reichen von rüben- bis radieschenförmig bis lang und schlank, je nach Art. Die rübenförmigen Wurzeln sind 2 bis 4 Zoll lang und 1/2 bis 2 Zoll im Durchmesser. Die lange Wurzel ist 1/4 bis 3/4 Zoll im Durchmesser und 4 bis 18 Zoll lang.

Essbarer Teil: Die Wurzeln können roh, geröstet, gekocht oder gedünstet gegessen werden. Sie können auch in Eintöpfen verwendet werden. Die Wurzeln sind mit einer dünnen schwarzen Haut bedeckt, die vor der Verwendung entfernt werden sollte. Das Innere ist cremeweiß und faserig. Biskuitwurzel kann geröstet und dann zu Wurzelkuchen püriert oder getrocknet und zu Mehl gemahlen und dann zu einem tortillaähnlichen Kuchen verarbeitet werden.

ACHTUNG: Sowohl Yampa als auch Biscuit Root gehören zur Familie der UMBELLIFERAE, die auch Gift- und Wasserschierling enthält. Vor der Verwendung einer dieser Pflanzen sollte eine positive Identifizierung erfolgen. Keine der Lomatium-Arten oder der Perideridia-Arten sind als giftig bekannt.

GLACIER-LILIE

Andere gebräuchliche Namen: Hundszahn-Veilchen, Schneelilie, Natternzunge, Gelbe Graslilie, Graslilie und Trottellilie.

Lebensraum: Reichhaltiger, feuchter Boden – in Abflussgebieten findet man die Gletscherlilie oft, wenn sie durch den Schnee sticht, bevor dieser abgetaut wird. Das Verbreitungsgebiet dieser Art reicht von British Columbia östlich bis Montana, südlich bis Colorado und westlich bis ins nördliche Oregon. Zwei andere Arten, E. albidium und F. americanums, reichen von Ontario östlich bis Nova Scotia, südlich bis Florida und westlich bis Texas, obwohl sie in den atlantischen Staaten nicht häufig sind. Sie bevorzugen im Allgemeinen bewaldete Gebiete oder sind in angrenzenden offenen Holzbeständen zu finden.

Blüte: Man sieht sie von Anfang April bis August. Gletscherlilien haben Blüten in den Farben von weiß bis tiefgelb.
Elevation: 5.000 bis 12.000 Fuß, je nach Breitengrad. Größe: 3 bis 12 Zoll im Blühstadium, abhängig von der Art und den Bodenbedingungen. Die Zwiebel hat einen Durchmesser von 1/3 bis 3/4 Zoll.

Essbarer Teil: Die gesamte Pflanze ist essbar. Die grünen Teile und Samenhülsen sind köstlich roh oder gekocht und die Zwiebeln werden am häufigsten gekocht, geröstet oder roh gegessen.

VORSICHT: In einigen essbaren Pflanzenbüchern steht, dass Erythronium, wenn es roh und in großen Mengen gegessen wird, als Brechmittel wirken kann. Ich habe damit keine Probleme gehabt, aber es ist vielleicht das Beste, langsam anzufangen.

Fortsetzung folgt

Wie Sie sehen, kann der Wildsammler mit dem richtigen Wissen im frühen Frühjahr mit dem Sammeln beginnen und bis in den Herbst hinein sicher fortfahren. Eine kohlenhydratreiche Mahlzeit zu erhalten, kann zu einer einfachen Aufgabe werden, wenn Sie es schaffen, die in diesem Artikel aufgeführten essbaren Wildwurzeln richtig zu identifizieren. Wenn Sie außerdem unsere Tipps zum Essen und Kochen befolgen, sollten Sie auf der sicheren Seite sein, wenn Sie diese wildwachsenden essbaren Wurzeln probieren.
In der nächsten Stunde werden wir den zweiten Teil des Artikels veröffentlichen, in dem wir die anderen wilden essbaren Wurzeln auflisten, die jeder Forager, Survivalist und Prepper kennen sollte. Bleiben Sie dran!

10 Dinge, die Du auf jeden Fall bunkern musst!

Achtung: Dass Krisen unser Leben von der einen auf die andere Sekunde massiv beeinträchtigen können haben wir in der Vergangenheit gelernt. Umso wichtiger ist es, sich ganz dringend vorzubereiten. Dafür haben wir dir eine kostenlose Checkliste erstellt.

Eine Checkliste mit 10 Dingen, die DU noch heute besorgen solltest und immer vorrätig haben solltest um auf kommende Katastrophen vorbereitet zu sein! Sicher dir jetzt umgehend die KOSTENLOSE Liste!

>> Klicke jetzt HIER! Und erfahre GRATIS, welche 10 Dinge du zu Hause bunkern musst!

Bestseller

C:UsersprivaDesktopPrisma ProjekteWaldhammer�4_FotosP1011499.jpg
C:UsersprivaDesktopPrisma ProjekteWaldhammer4_FotosP1011496.jpg

Waldhammer Kurbelradio Kraftwerk 4S

C:UsersprivaDesktopPrisma ProjekteWaldhammer4_FotosP1011503.jpg
C:UsersprivaDesktopPrisma ProjekteWaldhammer4_FotosP1011508.jpg

Waldhammer taktische Taschenlampe Lichtmeister 500

C:UsersprivaDesktopPrisma ProjekteWaldhammer5_Artikeldaten3_Artikelbilder1_FotosWolfszahnWaldhammer-Wolfszahn-Taschenmesser-Einhand-2.jpg
C:UsersprivaDesktopPrisma ProjekteWaldhammer5_Artikeldaten3_Artikelbilder1_FotosWolfszahnWaldhammer-Wolfszahn-Taschenmesser-Einhand-5.jpg

Waldhammer Wolfszahn Einhand Survivalmesser mit Flip-Funktion

Ähnliche Artikel

Neu bei uns

WH-7140
WH-7140-4

Lichtbogenanzünder schwarz

WH-7110-Anti-Tracking-Handyhülle.jpg
WH-7110-Anti-Tracking-Handyhuelle.png

Anti Tracking Hülle

WH-7150_Military-Outdoor-Rucksack.jpg
WH-7150_Military-Outdoor-Rucksack-3.jpg

Militär Rucksack, wasserdicht